prepared mashed potatoes (B; 100%,

prepared mashed potatoes (B; 100%, 9/9) and in other potato products
made from rehydrated pre-products (gnocchi, dough for potato dumplings)
(D; 50%, 12/24).
While B. cytotoxicus could not be detected in preheated foods
evidently made directly from potatoes, like fried potatoes, or potato
salad (F; n = 21), one sample of raw potatoes (E; 10%; 1/10) tested
positive for B. cytotoxicus.
Two out of 13 samples of potato chips (crisps) were positive for
B. cytotoxicus, both preformed chips (crisps) (n = 6), whereas all of
the chips (crisps) directly made from potato slices (n = 7) were
negative for B. cytotoxicus.
For 19 samples of French fries, hash browns and potato pancakes it
was not obvious if they had been made directly from potatoes or from
dehydrated material (G). B. cytotoxicus could be detected in only one
(5%) of these samples (potato pancake). Additionally 5 of 15 (33%)
other samples of products with potato as an ingredient (J; e.g. potato
bread and flour, instant soups) were positive for B. cytotoxicus.
None of eleven highly processed ready-to-feed baby purees with
potato as an ingredient (I) were positive for B. cytotoxicus.
Thirty-three of the 53 samples qualitatively tested positive for
B. cytotoxicus in enrichment culture were subsequently analysed
quantitatively. In 26 of these samples, no contamination above the
detection limit of the quantitative method (100 cfu/g) could be
observed. In four samples, B. cytotoxicus was found in a concentration
of 100 cfu/g (one sample of potato dumplings (Schupfnudeln), two
powders for potato dumplings, one powder for mashed potatoes),
200 cfu/g were detected in two samples (powder for mashed potatoes,
cooked mashed potatoes) and 300 cfu/g in one sample (instant soup).
These findings are in accordance with the concentrations that were
found for B. cereus in dehydrated potato products (King et al., 2007).
Until recently, B. cytotoxicus had only rarely been isolated. Food
products of plant origin, namely potato and vegetable puree, cooked
semolina and spices, were the common source (Guinebretiére et al.,
2013). Our investigation shows the prevalence of this potential
foodborne pathogen in a representative collection of potato products
as available on retail level. The isolation of B. cytotoxicus from 100% of
nine samples of ready to eat mashed potatoes from kitchens also
shows that this thermotolerant spore-forming bacterium can survive
heat steps as performed during common preparation of food from
dehydrated potato pre-products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

prepared mashed potatoes (B; 100%, 9/9) and in other potato productsmade from rehydrated pre-products (gnocchi, dough for potato dumplings)(D; 50%, 12/24).While B. cytotoxicus could not be detected in preheated foodsevidently made directly from potatoes, like fried potatoes, or potatosalad (F; n = 21), one sample of raw potatoes (E; 10%; 1/10) testedpositive for B. cytotoxicus.Two out of 13 samples of potato chips (crisps) were positive forB. cytotoxicus, both preformed chips (crisps) (n = 6), whereas all ofthe chips (crisps) directly made from potato slices (n = 7) werenegative for B. cytotoxicus.For 19 samples of French fries, hash browns and potato pancakes itwas not obvious if they had been made directly from potatoes or fromdehydrated material (G). B. cytotoxicus could be detected in only one(5%) of these samples (potato pancake). Additionally 5 of 15 (33%)other samples of products with potato as an ingredient (J; e.g. potatobread and flour, instant soups) were positive for B. cytotoxicus.None of eleven highly processed ready-to-feed baby purees withpotato as an ingredient (I) were positive for B. cytotoxicus.Thirty-three of the 53 samples qualitatively tested positive forB. cytotoxicus in enrichment culture were subsequently analysedquantitatively. In 26 of these samples, no contamination above thedetection limit of the quantitative method (100 cfu/g) could beobserved. In four samples, B. cytotoxicus was found in a concentrationของ 100 cfu/g (ตัวอย่างหนึ่งของมันฝรั่งเกี๊ยว (Schupfnudeln) 2ผงสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง ผงหนึ่งในมันฝรั่งบด),พบ 200 cfu/g ในตัวอย่างสอง (ผงสำหรับมันฝรั่งบดต้มมันฝรั่งบด) และ 300 cfu/g ในตัวอย่างหนึ่ง (ซุปทันที)ผลการวิจัยเหล่านี้ตรงกับความเข้มข้นที่พบการเกิด cereus ในมันฝรั่งอบแห้งผลิตภัณฑ์ (กษัตริย์ร้อยเอ็ด al., 2007)จนล่าสุด cytotoxicus เกิดมีเท่านั้นไม่ค่อยถูกแยก อาหารผลิตภัณฑ์ของโรงงานผู้ผลิต ได้แก่มันฝรั่งและผัก puree สุกแป้งหมี่หยาบและเครื่องเทศ ต้นทั่วไป (Guinebretiére et al.,2013) การตรวจสอบของเราแสดงความชุกของศักยภาพนี้foodborne ศึกษาในกลุ่มตัวแทนของผลิตภัณฑ์มันฝรั่งที่พร้อมใช้งานในระดับขายปลีก แยกของ cytotoxicus เกิดจาก 100%เก้าตัวอย่างพร้อมที่จะกินมันฝรั่งบดจากครัวยังแสดงว่า thermotolerant นี้เป็นสปอร์แบคทีเรียสามารถอยู่รอดความร้อนตามขั้นตอนที่ดำเนินการในระหว่างการเตรียมการทั่วไปของอาหารจากมันฝรั่งอบแห้งผลิตภัณฑ์ก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ (B; 100% 9/9) และผลิตภัณฑ์มันฝรั่งอื่น ๆ
ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ rehydrated ก่อน (Gnocchi, แป้งเกี๊ยวมันฝรั่ง)
(D; 50% 12/24).
ในขณะที่บี cytotoxicus ไม่สามารถ ตรวจพบในอาหารที่อุ่น
ทำให้เห็นได้ชัดโดยตรงจากมันฝรั่งเช่นมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่ง
สลัด (F; n = 21), หนึ่งตัวอย่างของมันฝรั่งดิบ (E; 10%; 1/10) การทดสอบ
ในเชิงบวกสำหรับบี cytotoxicus.
สองออกจาก 13 ตัวอย่างของมันฝรั่งทอด (มันฝรั่ง) เป็นบวกสำหรับ
บี cytotoxicus ทั้งชิป preformed (มันฝรั่ง) (n = 6) ในขณะที่ทั้งหมดของ
ชิป (มันฝรั่ง) ได้โดยตรงจากชิ้นมันฝรั่ง (n = 7) เป็น
เชิงลบสำหรับบี cytotoxicus.
สำหรับ 19 ตัวอย่างของมันฝรั่งทอดน้ำตาลกัญชาและมันฝรั่ง แพนเค้กมัน
ไม่ได้เป็นที่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาได้รับการทำโดยตรงจากมันฝรั่งหรือจาก
วัสดุที่แห้ง (G) B. cytotoxicus สามารถตรวจพบได้ในคนเดียว
(5%) ของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้ (แพนเค้กมันฝรั่ง) นอกจากนี้ 5 วันที่ 15 (33%)
ตัวอย่างอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบ (J; เช่นมันฝรั่ง
ขนมปังและแป้ง, ซุปทันที) เป็นบวกสำหรับบี cytotoxicus.
ไม่มีสิบเอ็ดการประมวลผลสูงพร้อม to-feed purees ทารกกับ
มันฝรั่ง เป็นส่วนผสม (I) เป็นบวกสำหรับบี cytotoxicus.
สามสิบสามของ 53 ตัวอย่างการทดสอบคุณภาพในเชิงบวกสำหรับ
บี cytotoxicus ในวัฒนธรรมการตกแต่งต่อมาถูกนำมาวิเคราะห์
เชิงปริมาณ ใน 26 ของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้ปนเปื้อนดังกล่าวข้างต้นไม่มี
ขีด จำกัด ของการตรวจสอบของวิธีการเชิงปริมาณ (100 โคโลนี / กรัม) อาจจะมีการ
ตั้งข้อสังเกต ในสี่ตัวอย่างบี cytotoxicus ถูกพบในความเข้มข้น
100 โคโลนี / กรัม (หนึ่งตัวอย่างของเกี๊ยวมันฝรั่ง (Schupfnudeln) สอง
ผงสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งหนึ่งผงมันฝรั่งบด)
200 โคโลนี / กรัมถูกตรวจพบในสองตัวอย่าง ( ผงมันฝรั่งบด
มันฝรั่งบดสุก) และ 300 โคโลนี / กรัมในหนึ่งตัวอย่าง (ซุปทันที).
การค้นพบนี้เป็นไปตามความเข้มข้นที่ถูก
พบ B. cereus ในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งอบแห้ง (กิ่ง et al., 2007)
จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ B. cytotoxicus ได้รับไม่ค่อยแยก อาหาร
ผลิตภัณฑ์จากพืช ได้แก่ มันฝรั่งและน้ำซุปข้นผักสุก
semolina และเครื่องเทศเป็นแหล่งที่พบ (Guinebretiére et al.,
2013) การตรวจสอบของเราแสดงให้เห็นถึงความชุกของการที่มีศักยภาพ
การติดเชื้อที่เกิดจากอาหารในคอลเลกชันที่เป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง
เท่าที่มีอยู่ในระดับค้าปลีก แยก cytotoxicus B. จาก 100% ของ
เก้าตัวอย่างพร้อมที่จะกินมันฝรั่งบดจากห้องครัวนอกจากนี้ยัง
แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียนี้สร้างสปอร์ทนร้อนที่สามารถอยู่รอด
ความร้อนขั้นตอนที่ดำเนินการในระหว่างการเตรียมร่วมกันของอาหารจาก
มันฝรั่งอบแห้งก่อนผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เตรียมมันฝรั่งบด ( B ; 100% , 9 / 9 ) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆที่ทำจากมันฝรั่ง
ได้ทำการ รีไฮเดรทมก่อนผลิตภัณฑ์ ( gnocchi , แป้งสำหรับขนมมันฝรั่ง )
( D ; 50% 12 / 24 ) .
เมื่อพ. cytotoxicus ไม่สามารถตรวจพบในเตาอบอาหาร
เห็นได้ชัดทำได้โดยตรงจากมันฝรั่ง เหมือนทอด สลัดมันฝรั่ง หรือมันเทศ
( F ; n = 21 ) ตัวอย่างหนึ่งของมันฝรั่งดิบ ( E ; 10 ; 1 / 10 ) ทดสอบบวกสำหรับ cytotoxicus

. .2 จาก 13 ตัวอย่างมันฝรั่ง ( มันฝรั่ง ) เป็นบวกสำหรับ
B cytotoxicus ทั้ง 2 ชิป ( มันฝรั่ง ) ( n = 6 ) ส่วนทั้งหมดของ
ชิป ( มันฝรั่ง ) โดยตรงทำจากชิ้นมันฝรั่ง ( n = 7 ) ลบ . cytotoxicus
.
19 ตัวอย่างของมันฝรั่งทอด แฮชบราวน์ และแพนเค้กมันฝรั่งมัน
ไม่ได้ชัดเจน ถ้าพวกเขาได้โดยตรงจากมันฝรั่งหรือจาก
วัสดุแห้ง ( กรัม ) B .cytotoxicus สามารถตรวจพบได้ในเพียงหนึ่ง
( 5% ) ของตัวอย่างเหล่านี้ ( แพนเค้ก ) นอกจากนี้ 5 15 ( 33% )
ตัวอย่างอื่น ๆของผลิตภัณฑ์ที่มีมันฝรั่งเป็นส่วนผสม ( J ;
ขนมปังและแป้ง เช่น มันฝรั่ง , ซุปสำเร็จรูป ) เป็นบวก สำหรับบี cytotoxicus .
ไม่มีสิบเอ็ดประมวลผลสูงพร้อมที่จะป้อนทารก purees กับ
มันฝรั่งเป็นส่วนผสม ( ฉัน ) เป็นบวกสำหรับ B .
cytotoxicus .สามสิบสามของ 53 ตัวอย่างคุณภาพทดสอบบวกสำหรับ
B cytotoxicus ในวัฒนธรรมการ จัดการวิเคราะห์
เชิงปริมาณ 26 ตัวอย่างเหล่านี้ ไม่มีการปนเปื้อนข้างบน
ขีดจำกัดของการวิเคราะห์เชิงปริมาณ ( CFU / 100 กรัม ) สามารถ
) 4 ตัวอย่าง บี cytotoxicus ถูกพบในความเข้มข้น
100 cfu / g ( หนึ่งตัวอย่างของเกี๊ยวมันฝรั่ง ( schupfnudeln ) 2
,ผงสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง , ผงมันฝรั่งบด ) ,
200 cfu / g พบว่า 2 ตัวอย่าง ( ผงมันฝรั่งบด , มันฝรั่งบดและปรุง
) 300 CFU / กรัมในหนึ่งตัวอย่าง ( ซุปกึ่งสำเร็จรูป ) .
ข้อมูลเหล่านี้ให้สอดคล้องกับปริมาณที่
พบ B . cereus ในแห้ง ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง ( King et al . , 2007 ) .
จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ บี cytotoxicus เท่านั้นที่ไม่ค่อยถูกแยก
ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช ได้แก่ มันฝรั่ง และผักซุปข้นสุก
semolina และเครื่องเทศ เป็นแหล่งที่พบ ( guinebreti é re et al . ,
2013 ) การสืบสวนของเราพบความชุกของเชื้อในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีศักยภาพ นี้

( คอลเลกชันของผลิตภัณฑ์มันฝรั่งเป็นใช้ได้ในระดับค้าปลีก แยก cytotoxicus จาก 100%
Bเก้าตัวอย่างพร้อมที่จะกินมันบดจากครัว ยังพบว่า สารรูปนี้

ขั้นตอนที่มีสปอร์สามารถอยู่รอดความร้อนที่ได้กระทำในระหว่างการเตรียมการทั่วไปของอาหารจากมันฝรั่งก่อน

อบแห้งผลิตภัณฑ์