Proteins All life requires protein since it is the chief tissue builder and part of every cell in the body. Among other functions, proteins help to: make hemoglobin in the blood that carries oxygen to the cells; form anti- bodies that fight infection; supply nitrogen for DNA and RNA genetic material; and supply energy. Proteins are necessary for nutrition because they contain amino acids. Among the 20 or more amino acids, the human body unable to synthesize 8, therefore, these amino acids are called essential amino acids. A food containing protein may be of poor biological value if it is deficient in one or more of the 8 essential amino acids: lysine, tryptopha methionine, leucine, isoleucine, phenylalanine, valine, and threonine. Proteins of animal origin have the highest biological value because they contain a greater amount of the essential amino acids. Foods with the best qual protein are listed in diminishing quality order: whole eggs, milk, soybeans, meats, vegetables, and grains.
ทุกชีวิตต้องมีโปรตีน เนื่องจากโปรตีนเป็นประธานสร้างเนื้อเยื่อและส่วนหนึ่งของทุกเซลล์ในร่างกาย ในหมู่ฟังก์ชั่นอื่น ๆ , โปรตีนช่วยสร้างฮีโมโกลบินในเลือด : ที่พกออกซิเจนไปยังเซลล์แบบ anti - ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ ; จัดหาไนโตรเจนใน DNA และ RNA สารพันธุกรรม และการจัดหาพลังงาน โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการเนื่องจากประกอบด้วยกรดอะมิโนระหว่าง 20 หรือมากกว่ากรดอะมิโนที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ 8 ดังนั้น กรดอะมิโนเหล่านี้จะเรียกว่ากรดอะมิโน . เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนอาจจะไม่ดีถ้ามันขาดในหนึ่งหรือมากกว่าของ 8 กรดอะมิโนไลซีน , ลิวซีน tryptopha : , เมทไธโอนีน , isoleucine , ฟีนิลวาลีน , และ , ทรีโอนีน .โปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง เพราะมีปริมาณที่มากขึ้นของกรดอะมิโน . อาหารที่มีโปรตีนคุณภาพที่ดีที่สุดอยู่ในงานคุณภาพสั่ง : ทั้งไข่ นม ถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ ผัก และธัญพืช
การแปล กรุณารอสักครู่..
