INTRODUCTION cholesterol-lowering a

INTRODUCTION cholesterol-lowering activities [4]. Lactic acid bacteria are
A variety of polysaccharides produced by plants interest has been shown in their use since they could be
(cellulose, pectin and starch), algae (agar, alginates and considering “natural” products. Some LAB is capable of
carrageen an) and bacteria (alginate, dextran, gellan, producing a range of EPS. Of those, which have been
pullulan and xanthan gum) are commonly used as food investigated for EPS production, the majority has been
additives for their gelling, stabilizing or thickening isolated from dairy products [5-11]. A lot of Lactic Acid
properties [1]. However, the use of polysaccharides Bacteria (LAB) that produce exopolysaccharide (EPS) are
excreted during the manufacture of food, such as available from indigenously fermented foods but lack of
yoghurt, might be attractive for the food industry and a local central culture collection center could not bring out
should constitute a new generation of food thickeners. the quality, quantity and physiological characteristics of
To date, exopolysaccharides (EPSs) produced by Lactic such organisms or their EPS. However, information on
Acid Bacteria (LAB) have received increasing interest their biosynthesis and molecular organization and
mainly because of their GRAS (generally regarded as safe) fermentation strategy is rather scarce and the kinetics of
status [1] and their rheological (LAB) properties in food EPS formation is poorly described. Moreover, the
to improve the texture of fermented products [2]. Some production of EPS is low and often unstable and their
EPSs produced by LAB present potential health-beneficial downstream processing is difficult. This study was
properties, such as immune stimulation [3], anti-ulcer and therefore, aimed at isolation and identification of LAB

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำลดไขมันกิจกรรม [4] มีแบคทีเรียกรดแลกติกหลากหลาย polysaccharides ที่ผลิต โดยพืชสนใจมีการแสดงการใช้เนื่องจากพวกเขาอาจจะ(เซลลูโลส เพกทิน และแป้ง), สาหร่าย (agar, alginates และพิจารณาผลิตภัณฑ์ "ธรรมชาติ" บางห้องปฏิบัติมีความสามารถในcarrageen การ) และแบคทีเรีย (แอลจิเนต เดกซ์แทรน gellan ผลิตช่วงของ EPS ผู้ที่ได้รับpullulan และ xanthan หมากฝรั่ง) จะนิยมใช้เป็นอาหารสอบสวนสำหรับผลิต EPS ส่วนใหญ่แล้ววัตถุเจือปนในของ gelling, stabilizing หรือหนาแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์นม [5-11] ของกรดสมบัติ [1] อย่างไรก็ตาม จะใช้ polysaccharides แบคทีเรีย (LAB) ที่ exopolysaccharide (EPS)excreted ในระหว่างการผลิตอาหาร เช่น จาก indigenously หมักอาหารแต่ขาดโยเกิร์ต อาจจะน่าสนใจสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร และเป็นศูนย์รวบรวมวัฒนธรรมท้องถิ่นภาคกลางไม่สามารถนำออกควรเป็น thickeners อาหารรุ่นใหม่ คุณภาพ ปริมาณ และลักษณะสรีรวิทยาของวันที่ exopolysaccharides (EPSs) ผลิต โดยแลคติชีวิตดังกล่าวหรือกำไรต่อหุ้นของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับแบคทีเรียกรด (LAB) ได้รับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นการชีวสังเคราะห์และองค์กรระดับโมเลกุล และส่วนใหญ่เนื่องจากการหมัก (โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย) ดิกราส์ กลยุทธ์จะค่อนข้างหายาก และจลนพลศาสตร์ของสถานะ [1] และ rheological (LAB) คุณสมบัติในอาหารก่อ EPS จะอธิบายไม่ดี นอกจากนี้ การการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ร้า [2] บางผลิต EPS จะต่ำ และมักจะไม่เสถียร และของพวกเขาEPSs ผลิต โดยแล็บมีศักยภาพสุขภาพประโยชน์น้ำประมวลผลได้ยาก การศึกษานี้ได้คุณสมบัติ เช่นกระตุ้นภูมิคุ้มกัน [3], เข้า ๆ ป้องกัน และ จึง มุ่งแยกและรหัสของห้องปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำกิจกรรมลดคอเลสเตอรอล [4] แบคทีเรียกรดแลคติกที่มี
ความหลากหลายของ polysaccharides ผลิตโดยพืชที่น่าสนใจได้รับการแสดงในการใช้งานของพวกเขาตั้งแต่พวกเขาอาจจะ
(เซลลูโลสเพคตินและแป้ง), สาหร่าย (วุ้น ALGINATES และพิจารณาผลิตภัณฑ์ "ธรรมชาติ". LAB บางคนมีความสามารถใน
carrageen) และแบคทีเรีย (อัลจิเนต, dextran, gellan ผลิตช่วงของกำไรต่อหุ้น. ของบรรดาผู้ที่ได้รับ
เหงือก pullulan และ xanthan) เป็นที่นิยมใช้เป็นอาหารสำหรับการผลิตการตรวจสอบกำไรส่วนใหญ่ได้รับ
สารเติมแต่งสำหรับก่อเจลของพวกเขาเสถียรภาพหรือความหนาที่แยกได้จาก ผลิตภัณฑ์นม [5-11] จำนวนมากของกรดแลคติก
คุณสมบัติ [1] อย่างไรก็ตามการใช้แบคทีเรีย polysaccharides (LAB) ที่ผลิตสร้าง Exopolysaccharide (EPS) จะถูก
ขับออกมาในระหว่างการผลิตของอาหารเช่นสามารถใช้ได้จากอาหารหมักดอง indigenously แต่ขาด
โยเกิร์ตอาจจะเป็นที่น่าสนใจสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่นภาคกลางศูนย์คอลเลกชัน ไม่สามารถนำออกมา
ควรจะเป็นคนรุ่นใหม่ของ thickeners อาหาร คุณภาพปริมาณและลักษณะทางสรีรวิทยาของ
วันที่ exopolysaccharides (EPSs) ผลิตโดยแลคติกมีชีวิตดังกล่าวหรือกำไรต่อหุ้นของพวกเขา อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับ
แบคทีเรียกรด (LAB) ได้รับดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นของพวกเขาและการสังเคราะห์โมเลกุลและองค์กร
ส่วนใหญ่เป็นเพราะพวกเขา GRAS (โดยทั่วไปถือว่าเป็นที่ปลอดภัย) กลยุทธ์การหมักค่อนข้างหายากและจลนศาสตร์ของ
สถานะ [1] และรีโอโลจีของพวกเขา (LAB) คุณสมบัติ ในอาหารการสร้างกำไรต่อหุ้นจะอธิบายได้ไม่ดี นอกจากนี้ยังมี
การปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หมัก [2] การผลิตของกำไรบางส่วนอยู่ในระดับต่ำและมักจะไม่แน่นอนและพวกเขา
EPSs ผลิตโดย LAB ที่อาจเกิดขึ้นในปัจจุบันการประมวลผลปลายน้ำสุขภาพประโยชน์เป็นเรื่องยาก การศึกษาครั้งนี้เป็น
คุณสมบัติเช่นการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน [3] ป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและจึงมุ่งเป้าไปที่การแยกและระบุ LAB

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คอเลสเตอรอลลดกิจกรรมต่างๆ [ 4 ] แนะนำ แบคทีเรียกรดแลคติกเป็น
ความหลากหลายของ polysaccharides ที่ผลิตโดยพืชได้แสดงความสนใจในการใช้ของพวกเขาเนื่องจากพวกเขาสามารถ
( เซลลูโลส เพคติน และแป้ง ) , สาหร่าย ( วุ้น alginates และพิจารณา " ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ " บางห้องมีความสามารถ
carrageen ) และแบคทีเรีย ( แอลสอบผ่าน gellan ผลิตช่วงของ EPS ของพวกนั้นซึ่งมี
พูลลูแลนแซนแทนกัม ) และมักใช้เป็นอาหารเพื่อการผลิต EPS ส่วนใหญ่ได้รับ
สารของ gelling เสถียรภาพหรือ thickening , แยกจากผลิตภัณฑ์จากนม [ อายุ ] มากของกรดแลกติก
คุณสมบัติ [ 1 ] อย่างไรก็ตาม การใช้โดยแบคทีเรีย ( Lab ) ที่ผลิตใช้ ( EPS )
ขับออกมาในระหว่างการผลิตอาหารเช่นใช้ได้จาก indigenously อาหารหมัก แต่ขาด
โยเกิร์ตอาจจะน่าสนใจสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและศูนย์กลางวัฒนธรรมท้องถิ่น ศูนย์ไม่สามารถนำออกคอลเลกชัน
ควรเป็นรุ่นใหม่ของ thickeners อาหาร คุณภาพ ปริมาณและลักษณะทางสรีรวิทยาของ
วันที่ exopolysaccharides ( EPSS ) ที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิต เช่น แลคติก หรือหุ้นของพวกเขา อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับ
แบคทีเรียกรด ( Lab ) ได้รับดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นขององค์กรและระดับโมเลกุลและ
เพราะส่วนใหญ่ของรสชาติของพวกเขา ( โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย ) กลยุทธ์การหมัก ขาดแคลน แต่และจลนพลศาสตร์ของ
สถานะ [ 1 ] และการ ( Lab ) คุณสมบัติในการสร้าง EPS อาหารงานอธิบาย นอกจากนี้
ปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์น้ำหมัก [ 2 ]มีการผลิต EPS ต่ำและมักจะไม่แน่นอนและพวกเขาผลิตโดยแล็บ EPSS
ปัจจุบันศักยภาพด้านสุขภาพที่เป็นประโยชน์ในการประมวลผลเป็นเรื่องยาก การศึกษา
คุณสมบัติเช่นการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน [ 3 ] ป้องกันแผลในกระเพาะ และดังนั้น , มีวัตถุประสงค์เพื่อแยกและจำแนกแล็บ