Oxidation in meat is usually assess

Oxidation in meat is usually assessed by measuring the amount of peroxide value (PV),
thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS),
sulphydryl and carbonyl group generated during the process.
This analysis is carried out using spectrophotometric or chromatographic
(head space gas chromatographic (GC), high-performance liquid chromatography (HPLC),
liquid chromatographic mass spectrophotometer [(LC–MS) and 2,4 dinitrophenylhy-drazine (DNPH)] methods.
Recently,studies on protein–lipid oxidation have been conducted at a molecular level using mass spectrophotometry (MS) and liquid chromatography–tandem mass spectrophotometer (LC–MS/MS) with proteomic tools to better understand the mode of mechanism in relation to meat quality. Specifically, proteomic techniques have been used to identify unique oxidation site on creatinase kinase, actin and triosephosphate isomerase in meat sample
and to investigate the relationship between post-mortem sarcoplasmic proteome
and oxidation generation duringstorage and processing, as well as predictive markers that are sensitive to
oxidative stress in meat sample .
The adoption of advanced instrumentation techniques to extract and isolate bioactive
compounds from plant materials, which have been used for phytoremediation,
might provide an alternative solution to the meat industry for overcoming the challenge of oxidative instability in meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ออกซิเดชันในเนื้อสัตว์มักจะประเมิน โดยการวัดจำนวนของค่าเปอร์ออกไซด์ (PV), สารที่ทำปฏิกิริยากับกรด thiobarbituric (TBARS),sulphydryl และกลุ่ม carbonyl ที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการ การวิเคราะห์นี้จะดำเนินการโดยใช้ spectrophotometric หรือโครมา(หัวหน้าพื้นที่ก๊าซโครมา (GC), ประสิทธิภาพของเหลว chromatography (HPLC), spectrophotometer มวลของเหลวโครมา [(LC–MS) และ 2,4 dinitrophenylhy-drazine (DNPH)] วิธีการ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้รับการดำเนินการศึกษาการออกซิเดชั่นของโปรตีนไขมันในระดับโมเลกุลโดยใช้มวล spectrophotometry (MS) และของเหลว chromatography – ควบคู่มวล spectrophotometer (LC – MS/MS) ด้วยเครื่องมือ proteomic เพื่อให้เข้าใจวิธีการกลไกที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพเนื้อ เฉพาะ มีการใช้เทคนิค proteomic ระบุไซต์ออกซิเดชันเฉพาะบน creatinase isomerase ไคเนส แอกติน และ triosephosphate ในตัวอย่างเนื้อสัตว์ และ การตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างจบ sarcoplasmic proteome และออกซิเดชันรุ่น duringstorage และประมวลผล ตลอดจนเครื่องหมายทำนายที่มีความไวต่อความเครียดออกซิเดชันในเนื้ออย่าง ของเครื่องมือขั้นสูงเทคนิคการแยก และแยกกรรมการกสารจากวัสดุโรงงาน ที่ซึ่งมีการใช้สำหรับ phytoremediation อาจให้โซลูชันการสำรองของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพื่อเอาชนะความท้าทายเสถียรออกซิเดชันในเนื้อของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันในเนื้อสัตว์มักจะได้รับการประเมินโดยการวัดปริมาณของค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ซึ่งเป็น
กรดปฏิกิริยา thiobarbituric สาร (TBARS)
sulphydryl และคาร์บอนิลกลุ่มที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการ.
การวิเคราะห์นี้จะดำเนินการโดยใช้สเปกหรือโคร
โครมา (ก๊าซพื้นที่หัว ( GC) ที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC)
ของเหลว spectrophotometer มวลโครมา [(LC-MS) และ 2,4-dinitrophenylhy drazine (DNPH)] วิธีการ.
เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาเกี่ยวกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันโปรตีนได้รับการดำเนินการในระดับโมเลกุล ใช้ spectrophotometry มวล (MS) และ Liquid Chromatography-ควบคู่มวล spectrophotometer (LC-MS / MS) ด้วยเครื่องมือ proteomic เพื่อทำความเข้าใจรูปแบบของกลไกในความสัมพันธ์กับคุณภาพเนื้อ. โดยเฉพาะเทคนิคการ proteomic ได้ถูกนำมาใช้เพื่อระบุเว็บไซต์ออกซิเดชันไม่ซ้ำกันใน creatinase ไคเนส, โปรตีนและ triosephosphate isomerase ในตัวอย่างเนื้อ
และเพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการชันสูตรศพโปรตีน sarcoplasmic
และการเกิดออกซิเดชัน duringstorage รุ่นและการประมวลผลเช่นเดียวกับเครื่องหมายการคาดการณ์ว่ามีความไวต่อ
ความเครียดออกซิเดชันในตัวอย่างเนื้อสัตว์.
การยอมรับของเทคนิคการใช้เครื่องมือที่ทันสมัยในการสกัด และแยกออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
สารจากวัสดุพืชซึ่งได้รับการใช้สำหรับบำบัด,
อาจให้เป็นโซลูชั่นทางเลือกให้กับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์สำหรับการเอาชนะความท้าทายของความไม่แน่นอนออกซิเดชันในเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกซิเดชันในเนื้อสัตว์มักจะประเมินโดยการวัดปริมาณของค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV )เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ )ซัลฟดริล และคาร์บอนิลกลุ่มที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการการวิเคราะห์โดยใช้ ) หรือโครมาโทกราฟี( เฮดสเปสแก๊สโครมาโตกราฟี ( GC ) วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC )ของเหลวและมวลวัสดุ [ ( LC ( MS ) และ 2 , 4 dinitrophenylhy drazine ( dnph ) ] วิธีการเมื่อเร็วๆ นี้ การศึกษาปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด โปรตีน ซึ่งมีการดำเนินการในระดับโมเลกุล โดยใช้มวลสเปกโทรโฟโตเมตรี ( MS ) และของเหลวโครมาโทกราฟีควบคู่มวล– Spectrophotometer ( LC / MS ( MS ) ด้วยเครื่องมือส์เข้าใจโหมดของกลไกและความสัมพันธ์กับคุณภาพเนื้อ โดยเฉพาะ เทคนิคส์ได้ถูกใช้เพื่อระบุเฉพาะบนเว็บไซต์การเพาะ creatinase , triosephosphate actin และจากในตัวอย่างเนื้อและเพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการชันสูตรศพ sarcoplasmic โปรตีนและ duringstorage รุ่นออกซิเดชันและการประมวลผลเช่นเดียวกับเครื่องหมายการทำนายที่มีความอ่อนไหวต่อเกิดความเครียดในตัวอย่างเนื้อการยอมรับการใช้เทคนิคเครื่องมือขั้นสูงเพื่อสกัดและแยกสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสารประกอบจากพืชซึ่งมีใช้ในการบําบัด ,อาจจะให้บริการทางเลือกโซลูชั่นอุตสาหกรรมเนื้อสำหรับการเอาชนะความท้าทายของ oxidative เสถียรภาพในเนื้อ