The influence of packaging polymers

The influence of packaging polymers (polypropylene or polystyrene) on the sensory and physicochemical characteristics of flavoured stirred yogurts with either 0% or 4%-fat content was investigated during the 28 days of storage at 4 °C. Regardless of the packaging type, complex viscosity and thickness perception increased during storage due to exopolysaccharide production, whereas the pH of yogurts decreased. Packaging type had a greater impact on 0%-fat yogurts than on 4%-fat yogurts for both sensory and physicochemical characteristics. During storage, 0%-fat yogurt conditioned in glass displayed the lowest aroma quantity decrease of the three types of packaging, in accordance with the olfactory properties. However, between the two polymer types, polystyrene packaging seemed to be preferable for limiting aroma compound losses and subsequent fruity note intensities, and for avoiding the development of odour and aroma defects. Less significant packaging effect was observed for 4%-fat yogurts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของโพลิเมอร์บรรจุภัณฑ์ (โพรพิลีนหรือโฟม) ลักษณะทางประสาทสัมผัส และ physicochemical ของ yogurts รสคน 0% หรือ 4% ไขมันเนื้อหาถูกตรวจสอบระหว่างวันที่ 28 ของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส ใบบรรจุภัณฑ์ รู้ความหนืดและความหนาที่ซับซ้อนเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการผลิต exopolysaccharide โดยลด pH ของ yogurts ชนิดของบรรจุภัณฑ์มีผลกระทบใน yogurts ไขมัน 0% มากกว่าใน yogurts ไขมัน 4% สำหรับลักษณะทางประสาทสัมผัส และ physicochemical ระหว่างการเก็บรักษา การปรับอากาศในแก้วโยเกิร์ตไขมัน 0% แล้วลดปริมาณกลิ่นต่ำสุดของสามชนิดของบรรจุภัณฑ์ ตามคุณสมบัติสมาน อย่างไรก็ตาม ระหว่างพอลิเมอร์สองชนิด โฟมบรรจุภัณฑ์ที่ดูเหมือน จะกว่าจำกัดขาดทุนผสมกลิ่นและปลดปล่อยก๊าซหมายเหตุผลไม้ที่ตามมา และหลีกเลี่ยงการพัฒนากลิ่นและกลิ่นบกพร่อง ลักษณะบรรจุภัณฑ์ที่สำคัญน้อยที่สังเกตสำหรับ yogurts ไขมัน 4%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของโพลีเมอบรรจุภัณฑ์ (โพรพิลีนหรือสไตรีน) กับลักษณะทางประสาทสัมผัสและทางเคมีกายภาพของโยเกิร์ตรสกวนกับทั้ง 0% หรือ 4% ไขมันต่ำเนื้อหาถูกตรวจสอบในช่วง 28 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส โดยไม่คำนึงถึงประเภทบรรจุภัณฑ์ที่มีความหนืดที่ซับซ้อนและการรับรู้ความหนาที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการสร้าง Exopolysaccharide การผลิตในขณะที่พีเอชของโยเกิร์ตที่ลดลง ประเภทบรรจุภัณฑ์มีผลกระทบมากขึ้นในโยเกิร์ต 0% ไขมันต่ำกว่า 4% ไขมันต่ำโยเกิร์ตสำหรับทั้งลักษณะทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัส ระหว่างการเก็บรักษา 0% ไขมันต่ำโยเกิร์ตปรับอากาศในแก้วที่แสดงการลดลงของปริมาณกลิ่นหอมต่ำสุดของสามประเภทของบรรจุภัณฑ์ให้สอดคล้องกับคุณสมบัติการดมกลิ่น อย่างไรก็ตามระหว่างสองประเภทพอลิเมอบรรจุภัณฑ์สไตรีนที่ดูเหมือนจะเป็นที่นิยมสำหรับการ จำกัด การสูญเสียสารกลิ่นหอมและความเข้มทราบผลไม้ที่ตามมาและเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของกลิ่นและข้อบกพร่องกลิ่นหอม ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญบรรจุภัณฑ์น้อยพบว่า 4% ไขมันต่ำโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิทธิพลของพอลิเมอร์บรรจุภัณฑ์ ( Polypropylene หรือพอลิสไตรีน ) ในการเปรียบเทียบลักษณะและรสโยเกิร์ตผสมกับ 0 % หรือ 4 % - ไขมันถูกสอบสวนในช่วง 28 วัน อุณหภูมิ 4 องศา โดยไม่คำนึงถึงประเภทของบรรจุภัณฑ์ , ความหนืดที่ซับซ้อนและการรับรู้ความหนาเพิ่มขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา เนื่องจากการใช้ การผลิต ,โดยที่ pH ของโยเกิร์ตที่ลดลง ประเภทบรรจุภัณฑ์มีมากขึ้นส่งผลกระทบต่อ 0 % - โยเกิร์ตไขมันมากกว่า 4 % - โยเกิร์ตไขมันทั้งลักษณะทางประสาทสัมผัสและคุณลักษณะ ระหว่างกระเป๋า , 0 - โยเกิร์ตไขมันปรับอากาศในแก้วแสดงสุดกลิ่นหอมลดปริมาณทั้งสามชนิดของบรรจุภัณฑ์ให้สอดคล้องกับคุณสมบัติของกลิ่น . อย่างไรก็ตาม ระหว่างพอลิเมอร์สองชนิดบรรจุภัณฑ์พอลิสไตรีนที่ดูเหมือนจะเป็นที่นิยมกลิ่นหอมสารประกอบจำกัดการขาดทุน และต่อมา ผลไม้ ทราบความเข้มและเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของกลิ่นและกลิ่นบกพร่อง ผลของบรรจุภัณฑ์ที่สำคัญน้อยกว่า พบว่า 4 - โยเกิร์ตไขมัน