Rapid development in apple wine ind

Rapid development in apple wine industry has raised a growing need for effective fermentation process
monitoring. The alcohol strength and titratable acidity have been used as indicators for process control
and optimization in apple wine making. The objective of this study was to investigate the efficacy of
using near-infrared (NIR) spectroscopy to monitor and assess the process parameters during apple wine
fermentation. A simple and rapid NIR spectroscopy method was developed for simultaneous determination
of alcohol strength and titratable acidity in apple wine. The selected spectral regions of 6101.9
e5446.2 cm
1, and 11,995.4e7498.1 cm
1 were pretreated by second derivative (SD) and straight line
subtraction (SLS) for alcohol strength and titratable acidity, respectively, prior to developing calibration
models using partial least squares (PLS) regression with cross-validation. The highest R2c
and the lowest
RMSECV in the calibration set were obtained for the alcohol strength (0.923 and 4.63 mL/L) and for the
titratable acidity (0.930 and 0.264 g/L). The NIR calibration models showed good correlation of determination
and low predictive errors. Application of the NIR calibration models demonstrated the feasibility
of NIR spectroscopy to be used as a quality control tool for monitoring the apple wine fermentation
process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมไวน์แอปเปิ้ลได้ยกความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับกระบวนการหมักที่มีประสิทธิภาพการตรวจสอบ
ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดได้ถูกนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดสำหรับการควบคุมกระบวนการและการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำไวน์แอปเปิ้ล วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบประสิทธิภาพของการใช้อินฟราเรดใกล้ (NIR) สเปกโทรสโกในการตรวจสอบและประเมินพารามิเตอร์กระบวนการระหว่างไวน์แอปเปิ้ลหมัก วิธีสเปกโทรสโก NIR ง่ายและได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วสำหรับการกำหนดพร้อมกันของความแข็งแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และปริมาณกรดในไวน์แอปเปิ้ล เลือกภูมิภาคสเปกตรัมของ 6101.9 e5446.2 ซม. 1 และ 11,995.4e7498.1 ซม. 1 ได้รับการปรับสภาพโดยอนุพันธ์อันดับสอง (SD) และเส้นตรงลบ(SLS) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดตามลำดับก่อนที่จะมีการสอบเทียบการพัฒนารูปแบบใช้น้อยสแควร์บางส่วน (PLS) ถดถอยกับการตรวจสอบข้าม R2C สูงสุดและต่ำสุดRMSECV ในการสอบเทียบที่ได้รับการตั้งค่าสำหรับความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (0.923 และ 4.63 มิลลิลิตร / ลิตร) และสำหรับปริมาณกรด(0.930 และ 0.264 กรัม / ลิตร) รูปแบบการสอบเทียบ NIR มีความสัมพันธ์ที่ดีของความมุ่งมั่นและข้อผิดพลาดการคาดการณ์ที่ต่ำ การประยุกต์ใช้แบบจำลองการสอบเทียบ NIR แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของสเปคโทรNIR ที่จะใช้เป็นเครื่องมือในการควบคุมคุณภาพสำหรับการตรวจสอบการหมักไวน์แอปเปิ้ลกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมไวน์แอปเปิ้ลเลี้ยงดูเติบโตต้องตรวจสอบกระบวนการ
การหมักที่มีประสิทธิภาพ แอลกอฮอล์ ความแข็งแรง และปริมาณกรดที่ถูกใช้เป็นตัวชี้วัดสำหรับกระบวนการควบคุมและการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำไวน์แอปเปิ้ล
. การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของ
ใช้อินฟราเรดใกล้ ( NIR ) สเปกโทรสโกปีเพื่อตรวจสอบและประเมินพารามิเตอร์ของกระบวนการในการหมักไวน์
แอปเปิ้ล ง่ายและรวดเร็ววิธี NIR สเปกโทรสโกปีถูกพัฒนาขึ้นสำหรับการกำหนดพร้อมกัน
แอลกอฮอล์แรงและปริมาณกรดในไวน์แอปเปิ้ล การเลือกพื้นที่ 6101.9
e5446.2 ซม.
1 และ 11995.4e7498 .1 ซม.
1 กรัมมีอนุพันธ์ที่สอง ( SD ) และการลบบรรทัด
ตรง ( SLS ) เพื่อความแข็งแรงแอลกอฮอล์และปริมาณกรด ตามลำดับ ก่อนที่จะพัฒนารูปแบบการสอบเทียบ
( PLS ) การถดถอยกำลังสองน้อยที่สุดบางส่วนกับข้ามการตรวจสอบ สูงสุดและต่ำสุด rmsecv r2c

ในการตั้งค่าได้ สำหรับแอลกอฮอล์แรง ( และ 0.923 4.63 ml / l ) และสำหรับ
ปริมาณกรด ( สัมประสิทธิ 0.264 กรัม / ลิตร ) ทั่วไปรูปแบบการสอบเทียบมีความสัมพันธ์ที่ดีของความมุ่งมั่น
และข้อผิดพลาดการพยากรณ์ต่ำ การประยุกต์ใช้เนียร์รูปแบบการสอบเทียบแสดงความเป็นไปได้
ของเนียร์สเปกโทรสโกปีเพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการควบคุมคุณภาพการตรวจสอบแอปเปิ้ลการหมักไวน์
กระบวนการ