Consumers’ satisfaction is importan

Consumers’ satisfaction is important for the food industry to ensure product success. Determinants to
food satisfaction are multifactorial and a method approaching the multiple determinants would provide
a detailed picture of determinant behind consumers’ hedonic food appreciation.
The aims of this study were (1) to develop a method that could give detailed information about sensory-
and food satisfaction (2) to study differences in sensory satisfaction in a case study, and (3) to study
the factors related to food satisfaction. Focus group interviews and a literature study provided an overview
of factors with potential to affect food satisfaction. A total of four questionnaires, covering factors
before-, during- and after intake as well as demographics, were developed to measure factors related
to satisfaction. The questionnaires were utilised in a cross-over consumer study with 79 subjects consuming
two sensory different variants of chicken soup. Soups were sensory evaluated utilising expert
statements. The consumer study showed that sensory satisfaction was highly influenced by liking of taste
and appearance, whereas liking of odour and texture influenced sensory satisfaction moderately. Food
satisfaction was influenced by factors measured during- and post intake; sensory satisfaction, fulfilment
of expectations, reason for ending intake, product performance relative to expectations, hunger and fullness
after intake were found highly influential in food satisfaction. Pre-intake factors did not substantially
influence food satisfaction. Though the use of multiple variables gave a detailed picture of factors
involved in food satisfaction, there was still variation in food satisfaction that remained unaccounted.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีความสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ ปัจจัยเพื่อความพึงพอใจของอาหารที่มี multifactorial และวิธีการใกล้ปัจจัยหลายจะให้ภาพที่มีรายละเอียดของปัจจัยที่อยู่เบื้องหลังของผู้บริโภคการแข็งค่าอาหารความชอบ. จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ (1) เพื่อพัฒนาวิธีการที่จะให้รายละเอียดเกี่ยวกับ sensory- และอาหาร ความพึงพอใจ (2) เพื่อศึกษาความแตกต่างในความพึงพอใจของประสาทสัมผัสในกรณีศึกษาและ (3) เพื่อศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความพึงพอใจของอาหาร การสัมภาษณ์การสนทนากลุ่มและการศึกษาวรรณกรรมให้ภาพรวมของปัจจัยที่มีศักยภาพที่จะมีผลต่อความพึงพอใจของอาหาร รวมสี่แบบสอบถามครอบคลุมปัจจัยมาก่อน, during- และหลังการบริโภคเช่นเดียวกับประชากรได้รับการพัฒนาในการวัดปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความพึงพอใจ แบบสอบถามถูกนำมาใช้ในการศึกษาของผู้บริโภคข้ามกับ 79 เรื่องการบริโภคสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันทางประสาทสัมผัสของน้ำซุปไก่ เบเกอรี่ได้รับการประเมินทางประสาทสัมผัสที่ใช้ผู้เชี่ยวชาญงบ การศึกษาของผู้บริโภคพบว่าความพึงพอใจของประสาทสัมผัสที่ได้รับอิทธิพลอย่างสูงจากความชื่นชอบรสชาติและลักษณะที่ปรากฏในขณะที่ความชอบของกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ได้รับอิทธิพลความพึงพอใจในระดับปานกลางประสาทสัมผัส อาหารความพึงพอใจที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยวัดปริมาณ during- และโพสต์; ความพึงพอใจของประสาทสัมผัสการปฏิบัติตามความคาดหวังของเหตุผลในการสิ้นสุดการบริโภคประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับความคาดหวังของความหิวและความอิ่มหลังจากที่การบริโภคพบว่ามีอิทธิพลอย่างมากในความพึงพอใจของอาหาร การบริโภคปัจจัยพื้นฐานไม่ได้มีนัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อความพึงพอใจของอาหาร แม้ว่าการใช้ตัวแปรหลายให้ภาพรายละเอียดของปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความพึงพอใจในอาหารยังคงมีการเปลี่ยนแปลงในความพึงพอใจของอาหารที่ยังคงแปลก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความพึงพอใจของผู้บริโภคเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่า ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความพึงพอใจ multifactorial

อาหารและวิธีการที่ใกล้ปัจจัยหลาย จะให้ภาพที่มีรายละเอียดของกำหนดไว้

' ? ผู้บริโภคอาหารเลิศ การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ( 1 ) เพื่อพัฒนาวิธีการที่สามารถให้ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับประสาทสัมผัส -
และความพึงพอใจของอาหาร ( 2 ) เพื่อศึกษาความแตกต่างในความพึงพอใจและในกรณีศึกษา และ ( 3 ) เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับความพึงพอใจ
อาหาร การสัมภาษณ์กลุ่มและวรรณคดีศึกษาให้ภาพรวม
ปัจจัยที่มีศักยภาพที่จะส่งผลกระทบต่อความพึงพอใจของอาหาร ทั้งหมดสี่คน ครอบคลุมปัจจัยที่
ก่อน ระหว่าง และหลังการบริโภค ตลอดจนประชากรถูกพัฒนาขึ้นเพื่อวัดปัจจัยที่เกี่ยวข้อง
เพื่อความพึงพอใจ แบบสอบถามที่ใช้ในการศึกษามีจำนวน 79 ข้ามผู้บริโภคบริโภค
2 และสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของซุปไก่ ซุปเป็นประสาทสัมผัสที่ประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ
ข้อความ การศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภค พบว่าผู้ได้รับอิทธิพลอย่างสูงจากความชอบของรสชาติ
และลักษณะที่ปรากฏ ,แต่ชอบกลิ่นและเนื้อสัมผัสมีผลต่อความพึงพอใจปานกลาง ความพึงพอใจของอาหาร
ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยที่วัดระหว่างและหลังการบริโภค ; ความพึงพอใจด้านเติมเต็ม
ของความคาดหวังที่สิ้นสุดบริโภค การปฏิบัติที่สัมพันธ์กับความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ ความหิวและความอิ่ม
หลังจากบริโภคพบว่ามีอิทธิพลอย่างสูงในความพึงพอใจของอาหารก่อนบริโภคปัจจัยไม่ได้อย่างเต็มที่
ความพึงพอใจของอาหารมีอิทธิพลต่อ แม้ว่าการใช้ตัวแปรหลาย ให้ภาพที่มีรายละเอียดของปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความพึงพอใจ
อาหาร ยังคงมีการเปลี่ยนแปลงของอาหารที่ยังคงมี .