The physicochemical, morphological

The physicochemical, morphological and crystal structure characterization of the starches separated from
rhizomes of Dioscorea opposita Thunb. Dioscorea alata Linn., Dioscorea nipponica Makino, Dioscorea bulbifera Linn. and Dioscorea septemloba Thunb. were studied and compared. Amylose content varied between
13.58% and 20.05%. Water-binding capacity, swelling power, solubility and total starch content of starches
differed significantly. Scanning electron micrographs revealed that the surface was smooth or rough, the
granules were oval to spherical and the size was obviously different. D. nipponica displayed A-type pattern.
D. opposita D. alata, D. septemloba and D. bulbifera starches all exhibited C-type crystal. While the crystallinity degree of the starches separated from the five species were about 33.90%, 37.63%, 43.11%, 32.06% and
53.35%, respectively. The gelatinization transition temperatures (To, Tp and Tc) and enthalpy of gelatinization (DHgel) and peak height index (PHI) were determined. D. OT, D. AL and D. BL starches showed the
higher enthalpy of gelatinization. Pasting viscosity of D. OT and D. BL starches were much higher than
others. The five plants could be separated into two groups: D. OT, D. AL and D. BL; D. ST and D. NM.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทางเคมีกายภาพก้านและคริสตัลลักษณะโครงสร้างของสตาร์ชแยกออกมาจาก
เหง้า Dioscorea opposita Thunb Dioscorea ชุมเห็ดเทศ Linn., Dioscorea Nipponica Makino, ว่านสามพันตึงลินน์ และ Dioscorea septemloba Thunb การศึกษาและเปรียบเทียบ เนื้อหาที่แตกต่างกันระหว่างอะไมโลส
13.58% และ 20.05% น้ำผลผูกพันความจุบวมอำนาจสามารถในการละลายและปริมาณแป้งรวมของแป้ง
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบสแกนเผยให้เห็นว่าพื้นผิวเรียบหรือขรุขระที่
เม็ดเป็นรูปวงรีเพื่อทรงกลมและขนาดที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด D. Nipponica แสดงรูปแบบประเภท.
D. opposita D. ชุมเห็ดเทศ, D. septemloba และ D แป้ง bulbifera ทั้งหมดแสดงประเภท C คริสตัล ในขณะที่การศึกษาระดับปริญญาผลึกของแป้งแยกออกมาจากห้าชนิดอยู่ประมาณ 33.90%, 37.63%, 43.11%, 32.06% และ
53.35% ตามลำดับ อุณหภูมิเจเปลี่ยนแปลง (To, Tp และ Tc) และเอนทัลปีของการเกิดเจล (DHgel) และดัชนีความสูงสูงสุด (พีพี) ได้รับการพิจารณา D. OT, D. AL และ D BL แป้งพบ
เอนทัลที่สูงขึ้นของการเกิดเจล ความหนืดความหนืดของ D. OT และ D BL แป้งได้มากสูงกว่า
คนอื่น ๆ ห้าพืชอาจจะแยกออกเป็นสองกลุ่ม: D. OT, D. AL และ D BL; D. ST และ D NM

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปรียบเทียบลักษณะโครงสร้างและคุณสมบัติของผลึก , แป้งแยกจากเหง้าของ dioscorea opposita Thunb . dioscorea ชุมเห็ดเทศ Linn . dioscorea nipponica มาคิโนะ dioscorea bulbifera Linn . และ dioscorea septemloba Thunb . ศึกษาและเปรียบเทียบ ปริมาณอะไมโลสที่แตกต่างกันระหว่าง13.58 % และการบัญชี ) น้ำความจุการพองตัวการละลายและการรวมเนื้อหาของแป้ง แป้งแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบสแกน พบว่า พื้นผิวเรียบหรือขรุขระเม็ดเป็นรูปไข่ ทรงกลมและขนาดแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด D . nipponica แสดงประเภทรูปแบบD . opposita D . ชุมเห็ดเทศ , D . septemloba และ bulbifera แป้งมีประเภทคริสตัล ในขณะที่ผลึกระดับแป้งแยกจาก 5 ชนิด ได้แก่ 33.90 % , 37.63 % , XX.XX% 32.06 % ,53.35 ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเจลาติไนเซชัน ( , TP และ TC ) และเอนทัลปีของเจลาติไนเซชัน ( dhgel ) และยอดเขาความสูงดัชนี ( พีพี ) ได้กำหนดไว้ D . OT , D และ D BL แป้งพบว่าอัลความร้อนที่อุณหภูมิสูง . ความหนืดของ D . OT และ D . BL แป้งมี มาก ขึ้น กว่าคนอื่น ๆ ห้าพืชสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม : D . OT . อัลและ D BL ; D ST และ นาโนเมตร