Foods to be dried must be washed, a

Foods to be dried must be washed, and some peeled and cut. Others may be precooked. Cut fruits are subject to darkening through enzyme action, and must be either blanched, treated with salts or exposed to the fumes of burning sulfur (to provide sulfur dioxide). Certain vegetables may be pretreated in the same manner. Sulfuring may also be required to limit nonenzymatic browning (the Maillard reaction). Browning refers to the development of brown color. Various dried egg products (egg white, dried egg yolk and dried whole egg products) are also subject to browning and are susceptible to the development of off-flavors. In this case, the reaction involves a combination of a small amount of glucose, which is naturally present, with the proteins. Because of this, dried egg products, especially egg white, are either allowed to undergo a natural fermentation (this involves the growth of bacteria) or are treated with enzymes (glucose oxidase and peroxidase). Enzyme treatment converts the glucose to a compound which does not react with proteins. The natural fermentation method of removing sugars is not desirable from the standpoint of sanitation. However, by holding the product at 130 F (54.4 C) for some hours after drying, any disease-causing bacteria which might have survived or even increased in the product during the natural fermentation process should be eliminated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารจะแห้งต้อง ล้าง และบางปอกเปลือก และตัด คนอื่นอาจจะ precooked ผลไม้ตัดอาจเข้มผ่านเอนไซม์ การกระทำ และต้องจะลวก รักษา ด้วยเกลือ หรือสัมผัสกับควันจากการเผากำมะถัน (เพื่อให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์) ผักบางอย่างอาจ pretreated ได้ในลักษณะเดียวกัน Sulfuring อาจยังต้องการจำกัด nonenzymatic สีน้ำตาล (ปฏิกิริยา Maillard) สีน้ำตาลหมายถึงการพัฒนาของสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ไข่แห้งต่าง ๆ (ไข่ขาว ไข่แดงแห้ง และอบแห้งผลิตภัณฑ์ไข่ทั้งหมด) ยังมีสีน้ำตาล และมีความไวต่อการพัฒนาของการออกรสชาติ ในกรณีนี้ ปฏิกิริยาเกี่ยวข้องกับการรวมกันของกลูโคส ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติ มีโปรตีนเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ไข่อบแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ขาว อย่างใดอย่างหนึ่งได้รับอนุญาตให้ทำการหมักตามธรรมชาติ (เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย) หรือรักษา ด้วยเอนไซม์ (oxidase กลูโคสและฮอส) เอนไซม์บำบัดแปลงน้ำตาลกลูโคสเป็นสารที่ไม่ทำปฏิกิริยากับโปรตีน วิธีการเอาน้ำตาลหมักธรรมชาติไม่เป็นที่ต้องการจากมุมมองของสุขาภิบาล อย่างไรก็ตาม โดยถือผลิตภัณฑ์ที่ 130 F (C ละ 54.4 ขณะ) บางชั่วโมงหลังจากแห้ง แบคทีเรียสาเหตุของโรคใด ๆ ซึ่งอาจมีชีวิตรอด หรือแม้เพิ่มในผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการหมักตามธรรมชาติ จะถูกกำจัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารที่จะแห้งต้องล้างและบางปอกเปลือกและหั่น คนอื่นอาจจะ precooked ตัดผลไม้อาจมีการดำลงผ่านการกระทำของเอนไซม์และต้องลวกทั้งการรักษาด้วยยาดมหรือสัมผัสกับควันจากการเผาไหม้กำมะถัน (เพื่อให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์) ผักบางอย่างอาจถูกปรับสภาพในลักษณะเดียวกัน Sulfuring ยังอาจจะต้อง จำกัด การเกิดสีน้ำตาล nonenzymatic (ปฏิกิริยา Maillard) บราวนิ่งหมายถึงการพัฒนาของสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ต่างๆแห้งไข่ (ไข่ขาวไข่แดงแห้งและอบแห้งผลิตภัณฑ์ไข่ทั้งหมด) ยังเป็นเรื่องที่เกิดสีน้ำตาลและมีความอ่อนไหวต่อการพัฒนาของการออกรสชาติ ในกรณีนี้การเกิดปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันของจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำตาลกลูโคสซึ่งปัจจุบันธรรมชาติกับโปรตีนที่ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ไข่แห้งโดยเฉพาะไข่ขาวจะได้รับอนุญาตอย่างใดอย่างหนึ่งที่จะได้รับการหมักตามธรรมชาติ (นี้เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย) หรือรับการรักษาด้วยเอนไซม์ (oxidase กลูโคสและ peroxidase) เอนไซม์บำบัดแปลงกลูโคสสารประกอบที่ไม่ทำปฏิกิริยากับโปรตีน วิธีการหมักตามธรรมชาติของการถอดน้ำตาลไม่พึงประสงค์จากมุมมองของการสุขาภิบาล อย่างไรก็ตามโดยถือสินค้าที่ 130 F (54.4 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบแห้งใดแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคซึ่งอาจจะมีชีวิตรอดหรือเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์แม้ในช่วงกระบวนการหมักธรรมชาติควรจะตัดออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารจะแห้งต้อง ล้างและปอกเปลือกและตัด คนอื่นอาจจะผ่าน . ตัดผลไม้มีเอนไซม์ความผ่านการกระทำ และจะต้องมีการรักษาด้วยเกลือ ลวก หรือสัมผัสกับควันของการเผากำมะถัน ( เพื่อให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ) ผักบางอย่างอาจจะได้รับในลักษณะเดียวกัน sulfuring อาจยังต้อง จำกัด การเกิดสีน้ำตาล ( ปฏิกิริยา สีน้ำตาลหมายถึงการพัฒนาสีน้ำตาล ต่างๆแห้งผลิตภัณฑ์ไข่ ( ไข่ขาวไข่แดงผงและผลิตภัณฑ์ไข่แห้ง ) ยังต้อง สีน้ำตาล และมีความไวต่อการพัฒนาออกรสชาติ ในกรณีนี้ ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันของจำนวนเล็ก ๆของน้ำตาล ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติ มีโปรตีน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ไข่แห้ง ไข่สีขาวโดยเฉพาะ มีการอนุญาตให้ผ่านการหมักตามธรรมชาติ ( นี้เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ) หรือการรักษาด้วยเอนไซม์ ( เอนไซม์กลูโคสและ peroxidase ) เอนไซม์บําบัดแปลงกลูโคสเป็นสารประกอบที่ไม่ทำปฏิกิริยากับโปรตีน การหมักธรรมชาติวิธีการเอาน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์จากจุดยืนของสุขาภิบาล อย่างไรก็ตาม โดยถือผลิตภัณฑ์ที่ 130 F ( 54.4 C ) สำหรับบางชั่วโมงหลังจากการอบแห้ง , โรคที่ก่อให้เกิดแบคทีเรียซึ่งอาจจะมีชีวิตรอดหรือแม้กระทั่งเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการหมักธรรมชาติควรจะตัดออก