The antioxidant and starch hydrolas

The antioxidant and starch hydrolase inhibitory activities of Chinese black tea, oolong tea,
green tea, Sri Lankan black tea and Rooibos tea fermented with the ‘tea fungus’ (Kombucha)
for 7 days were investigated along with the pH, titratable acidity (TA) and colour. The pH
statistically significantly decreased from day 1 onwards of the fermentation (P < 0.05) as compared
with the unfermented teas. A statistically significant increase (P < 0.05) of the TA was
observed from day 5 onwards.The colour of all five teas was observed to get lighter. Rooibos
tea, Sri Lankan black tea and green tea had statistically significant increases (P < 0.05) in
the total phenolics content and antioxidant activities from day 1 onwards of the fermentation.
This was further supported with the increases in the polyphenol contents in all fermented
teas. All five Kombucha teas inhibited α-amylase better than α-glucosidase.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารต้านอนุมูลอิสระและแป้ง hydrolase ลิปกลอสไขกิจกรรมของจีนชาดำ oolong ชาชาเขียว ชาดำศรีลังกา และชา Rooibos หมักกับ 'เชื้อราชา' (Kombucha)7 วันได้ตรวจสอบค่า pH ว่า titratable (TA) และสี PHลดลงจากวันที่ 1 เป็นต้นไปของหมักอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P < 0.05) เป็นการเปรียบเทียบมีชา unfermented การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P < 0.05) ของ TA มีสังเกตจากวัน 5 เป็นต้นไป สีชาห้าทั้งหมดถูกตรวจสอบจะเบา Rooibosชา ชาดำศรีลังกา และชาเขียวได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P < 0.05) ในphenolics รวมเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมจากวันที่ 1 เป็นต้นไปของการหมักนี้เพิ่มเติมได้รับการสนับสนุนกับการเพิ่มขึ้นในเนื้อหา polyphenol ในหมักชา ทั้งหมดห้า Kombucha ชาห้ามα-amylase กว่าα-glucosidase

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมแป้ง hydrolase ยับยั้งจีนชาดำชาอูหลง,
ชาเขียว, ชาศรีลังกาสีดำและชา Rooibos หมักกับ 'ชาเชื้อรา (Kombucha)
เป็นเวลา 7 วันได้รับการตรวจสอบพร้อมกับค่า pH, ปริมาณกรด (TA) และสี ค่าความเป็นกรด
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ลดลงจากวันที่ 1 เป็นต้นไปของการหมัก (P <0.05) เมื่อเปรียบเทียบ
กับชา unfermented การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) ของ TA ถูก
สังเกตได้จากวันที่ 5 สี onwards.The ของทั้งห้าชาเป็นข้อสังเกตที่จะได้รับมีน้ำหนักเบา Rooibos
ชาศรีลังกาชาดำและชาเขียวมีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) ใน
เนื้อหารวมฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมตั้งแต่วันที่ 1 เป็นต้นไปของการหมัก.
นี้ได้รับการสนับสนุนต่อไปด้วยการเพิ่มขึ้นในเนื้อหาโพลีฟีนในทุกหมัก
ชา . ทั้งห้าชา Kombucha ยับยั้งαอะไมเลสที่ดีกว่าα-glucosidase

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระ และแป้งไฮโดรเลสยับยั้งกิจกรรมของจีน ชาดำ ชาเขียว ชาอูหลง
, ศรีลังกา , ชาดำและชาหมักด้วยเชื้อรารอยบ ' ชา ' ( พลัง )
7 วันทำการ พร้อมกับค่า pH , ปริมาณกรด ( TA ) และสี pH
อย่างมีนัยสำคัญทาง สถิติลดลงจากวันที่ 1 เป็นต้นไปของการหมัก ( P < 0.05 ) เมื่อเปรียบเทียบ
กับชา unfermented . เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ของตา คือ
สังเกตตั้งแต่วันที่ 5 เป็นต้นไป สีของชาทั้ง 5 ซึ่งได้รับเบา รอยบ
ชาศรีลังกา , ชาดำและชาเขียวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ปริมาณ total phenolics
เนื้อหาและกิจกรรมต้านออกซิเดชันจากวันที่ 1 เป็นต้นไป
ของการหมักนี้คือการสนับสนุนเพิ่มเติมด้วยการเพิ่มเนื้อหาโพลีฟีนอลในชาหมัก
. ทั้ง 5 พลัง ยับยั้ง แอลฟาอะไมเลสชาดีกว่าแอลฟากลูโคซิเดส .