Storage and loss moduli (G0 and G00

Storage and loss moduli (G0 and G00) of rice starch and flour pastes dependent on temperature and frequency
were characterized from two starch mutants (waxy mutant GM077 and white-core mutant
GM645) and their parent Guangluai 4 (GLA4). The values of G0 and G00 for rice starch and flour pastes
decreased with the increase in temperature during heating. GLA4 contained the highest amylose content
and exhibited the highest values in both G0 and G00, while the waxy mutant GM077 that had the lowest
amylose content showed the lowest values in G0 and G00. During the cooling process, GLA4 and GM645,
with higher amylose content, presented more significant increase in values of G0 and G00, indicating that
amylose played an important role in intermolecular entanglement and gel network formation. G00
showed sharper increase than G0 as a function of frequency for both starch and flour pastes. Results
observed in the current study will be of use to rice breeders and allied industries to meet the diversified
demands for quality improvement of food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดเก็บและการสูญเสียโมดูล (G0 และ G00)
ของแป้งข้าวและแป้งน้ำพริกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความถี่โดดเด่นจากสองกลายพันธุ์แป้ง(กลายพันธุ์ข้าวเหนียว GM077 และกลายพันธุ์สีขาวคอ
GM645) และผู้ปกครองของพวกเขา Guangluai 4 (GLA4) ค่าของ G0 G00
และแป้งข้าวและวางแป้งลดลงเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในช่วงร้อน GLA4
มีเนื้อหาอะไมโลสสูงที่สุดและแสดงค่าสูงสุดทั้งในG0 และ G00 ในขณะที่ GM077
กลายพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีต่ำสุดปริมาณอะไมโลมีค่าต่ำสุดในG0 และ G00 ในระหว่างขั้นตอนการระบายความร้อนที่ GLA4 และ GM645,
ที่มีเนื้อหาอะไมโลสสูงกว่าที่นำเสนอมากขึ้นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในคุณค่าของ G0 G00
และแสดงให้เห็นว่าอะไมโลสมีบทบาทสำคัญในการพัวพันระหว่างโมเลกุลและการสร้างเครือข่ายเจล G00
พบว่าเพิ่มขึ้นคมชัดกว่า G0 เป็นหน้าที่ของความถี่ทั้งแป้งและวางแป้ง ผลการปฏิบัติในการศึกษาในปัจจุบันจะนำไปใช้ในพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ข้าวและพันธมิตรในอุตสาหกรรมเพื่อตอบสนองหลากหลายความต้องการสำหรับการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระเป๋าและการสูญเสีย ( G0 เส้นใยและข้าวแป้งและ g00 ) วางแป้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความถี่
มีลักษณะจากสองสายพันธุ์ ( ข้าวเหนียวขาวและแป้งกลายพันธุ์ gm077 หลักกลายพันธุ์
gm645 ) และผู้ปกครอง guangluai 4 ( gla4 ) ค่าของ G0 g00 และข้าวแป้งและแป้งวาง
ลดลงในอุณหภูมิระหว่างความร้อน gla4 มีปริมาณอะไมโลส
สูงสุดและแสดงคุณค่าสูงสุดทั้งใน และ g00 G0 ในขณะที่ข้าวเหนียว gm077 กลายพันธุ์ที่มีอมิโลสต่ำ พบค่าต่ำสุดใน G0
g00 และ . ในระหว่างกระบวนการหล่อเย็น และ gm645
gla4 , กับอมิโลสสูง เสนอแบบเพิ่มค่าของ g00 G0
และระบุว่าอาจมีบทบาทสำคัญในการเกิดสารประกอบเชิงซ้อน และพัวพันเครือข่ายเจลg00
พบเพิ่มคมชัดกว่า G0 เป็นฟังก์ชันของความถี่ ทั้งแป้ง และเครื่องแกงแป้ง ผลลัพธ์
พบในการศึกษาในปัจจุบันจะใช้ข้าวพันธุ์และพันธมิตรอุตสาหกรรมเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย
ในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร