The aim of this study was to evalua

The aim of this study was to evaluate fermented rice bran phospholipids, lipids and fatty acid content in a
fermentation solid system with Rhizopus oryzae fungus. For this, aliquots were withdrawn every 24 h over
120 h. The content of phospholipids was determined by colorimetric method. Esterified fatty acids were
separated by gas chromatography, then identified and quantified. The total lipids from fermented rice
bran (FB) decreased from 20.4% to 11.2% in the range between 0 h and 120 h of fermentation while
phospholipid contents were increased up to 2:4 mg P g1
lipid. In fermented bran,oleic, palmitic and linoleic
acids prevailed, with a decrease in saturated fatty acids (20%) and increase in the unsaturated ones (5%).
This study showed that rice bran fermentation with R. oryzae can be applied to the production of phospholipids altering the saturated to unsaturated fatty acid ratio.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาการหมักรำข้าวฟอสโฟลิพิด ลิพิด และกรดไขมันใน
การหมักแข็งด้วยระบบ Rhinoceros เห็ดรา สำหรับเรื่องนี้ เฉยๆถูกถอนทุก 24 ชั่วโมงกว่า
120 ชั่วโมง เนื้อหาของ phospholipids ถูกกำหนดจากพระชานุ . esterified กรดไขมันถูก
คั่นด้วยแก๊สโครมาโตกราฟีที่ระบุและวัดได้ไขมันทั้งหมดจากข้าวหมัก
รำข้าว ( FB ) ลดลง จากการลดลง 11.2% ในช่วงระหว่าง 0 H และ 120 H ของการหมักในขณะที่
ฟอสโฟลิปิดเนื้อหาเพิ่มขึ้น 2 : 4 mg P G1
ไขมัน ในรำข้าวหมักโอลิอิคและกรด linoleic acid
ลดกับลดกรดไขมันอิ่มตัว ( 20% ) และเพิ่มขึ้นในคนที่ไม่อิ่มตัว
( 5% )การศึกษานี้พบว่ารำข้าวหมักกับ R . oryzae สามารถใช้กับการผลิตของ phospholipids เปลี่ยนกรดไขมันไม่อิ่มตัวในอัตราส่วน