The fatty acid composition of the f

The fatty acid composition of the fresh palm oil and the resulting changes during five days of frying at 150, 165 and 180
C are
presented inTable 1. The results indicate a progressive decrease
in linoleic acid, as the main polyunsaturated acid, contribution
throughout the frying period. Linoleic acid decreased by 22, 23
and 27% during 40 h of frying at 150, 165 and 180
C, respectively.
Al-Khusaibi, Gordon, Niranjan, and Niranjan (2012)reported a
reduction of linoleic acid from 10.5% to 8.3% for palm olein and
from 14.8% to 14.1% for the blend of rapeseed oil and palm olein
heated to 180
C for 28 h.
The ratio of linoleic acid to palmitic acid (C18:2/C16:0) has been
suggested as a indicator of the level of polyunsaturated fatty acids
(PUFA) (Normand, Eskin, & Przybylski, 2001). Our results showed a
decrease in this ratio, from 0.24 to 0.18 and to 0.17 during frying at
150 and 180
C respectively.De Marco et al. (2007)reported a
reduction in the ratio, from 0.44 to 0.35, for palm oil heated to
180
C for 4 h and to 0.31 after 8 h. The lower ratios of unsaturated
to saturated fatty acids affect the quality and shelf life of such oils.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดไขมันส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มสดและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในช่วงวันที่ห้าของทอด 150, 165 และ 180 C มีนำเสนอ inTable 1 แสดงผลก้าวหน้าลดลงในกรดไลโนเลอิก เป็นกรดไม่อิ่มตัวหลัก ส่วนตลอดระยะทอด กรดไลโนเลอิกที่ลดลง 22, 23และ 27% ในช่วง 40 h ของทอดที่ 150, 165 และ 180 C ตามลำดับอัล Khusaibi กอร์ดอน Niranjan และ Niranjan (2012) รายงานตัวลดกรดไลโนเลอิกจาก 10.5% 8.3% สำหรับปาล์มมา และจาก 14.8% 14.1% สำหรับการผสมผสานของเรพน้ำมันและปาล์มมาอุณหภูมิ 180 C สำหรับ 28 hอัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกกรด palmitic (C18:2 / C16:0) ได้รับแนะนำเป็นตัวบ่งชี้ระดับของกรดไขมัน(PUFA) (Normand, Eskin, & Przybylski, 2001) แสดงให้เห็นว่าผลของเราเป็นในอัตราส่วนนี้ จาก 0.24 0.18 และ 0.17 ระหว่างทอดที่ลดลง150 และ 180 C ตามลำดับ De Marco et al. (2007) รายงานตัวอุณหภูมิลดลงในอัตราส่วน จาก 0.44 ถึง 0.35 น้ำมันปาล์ม180 C 4 h และ 0.31 หลังจาก 8 ชม อัตราการลดลงของไม่อิ่มตัวกรดไขมันอิ่มตัวส่งผลต่อคุณภาพและอายุของน้ำมันดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบกรดไขมันของน้ำมันปาล์มสดและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในช่วงห้าวันของการทอดที่ 150, 165 และ 180 องศาเซลเซียสจะ
นำเสนอ inTable 1. ผลการวิจัยพบการลดลงของความก้าวหน้า
ในกรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหลักผลงาน
ตลอด ระยะเวลาการทอด กรดไลโนเลอิลดลง 22, 23
และ 27% ในช่วง 40 ชั่วโมงที่ผ่านมาของการทอดที่ 150, 165 และ 180 องศาเซลเซียสตามลำดับ.
Al-Khusaibi กอร์ดอน, Niranjan และ Niranjan (2012) รายงาน
การลดลงของกรดไลโนเลอิกจาก 10.5% มาอยู่ที่ 8.3 % สำหรับปาล์มโอเลอินและ
จาก 14.8% เป็น 14.1% สำหรับการผสมผสานของน้ำมันเรพซีดและ Olein ปาล์ม
ความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 28 ชั่วโมง?.
อัตราส่วนของกรดไลโนเลอิกกรดปาล์มิติ (ที่ C18: 2 / C16: 0) ได้รับ
การแนะนำให้เป็น เป็นตัวบ่งชี้ถึงระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
(PUFA) (ปรกติ Eskin และ Przybylski, 2001) ผลของเราแสดงให้เห็นว่า
การลดลงของอัตราส่วนนี้, 0.24-0.18 และ 0.17 ในระหว่างการทอดที่
150 และ 180 องศาเซลเซียส respectively.De Marco, et al (2007) รายงาน
การลดลงในอัตราส่วน 0.44-0.35 สำหรับปาล์มน้ำมันความร้อนถึง
180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและ 0.31 หลังจาก 8 ชั่วโมง อัตราส่วนที่ลดลงของไม่อิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัวมีผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาชีวิตของน้ำมันดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และองค์ประกอบกรดไขมันของน้ำมันปาล์มสดและผลที่เปลี่ยนแปลงในช่วง 5 วัน ของทอด ที่ 150 แล้ว 180C เป็นนำเสนอ intable 1 ผลการศึกษาพบการลดลงก้าวหน้าในกรดไขมัน , กรดไม่อิ่มตัวเป็นหลัก บริจาคตลอดทั้งการทอดระยะเวลา กรดไลโนเลอิลดลง 22 , 23และ 27 % ในช่วง 40 ชั่วโมงของทอดที่ 150 แล้ว 180C ตามลำดับอัล khusaibi กอร์ดอน niranjan และ niranjan ( 2012 ) รายงานการลดกรดไขมันจาก 10.5 % 8.3% สำหรับปาล์มโอเลอิน และจาก 14.8 ร้อยละ 14.1 % ผสมของเมล็ดน้ำมันและน้ำมันปาล์มความร้อนสูงถึง 180C เป็นเวลา 28 ชั่วโมงอัตราส่วนของกรด linoleic กรดปาล์มิติก ( C18 / c16:0 ) ได้แนะนำให้เป็นตัวบ่งชี้ระดับของกรดไขมันไม่อิ่มตัว( PUFA ) ( นอร์แมนด์ eskin , และ przybylski , 2001 ) ผลของเราแสดงให้เห็นในอัตราส่วนนี้ลดลงจาก 0.18 และ 0.24 ที่ 0.17 ขณะทอด150 และ 180C ตามลำดับ เดอมาร์โค et al . ( 2007 ) รายงานลดสัดส่วนจาก 0.44 0.35 สำหรับปาล์มน้ํามันเร่าร้อน180C 4 H และ 0.31 หลังจาก 8 ชั่วโมง ลดอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของน้ำมันดังกล่าว