The most common methods to measure

The most common methods to measure Tf of foods are the cooling curve method (Marini et al., 2014; Rahman et al., 2003; Seetapan et al., 2014) and differential scanning calorimetry (DSC)
(Bai et al., 2001; Guizani et al., 2010; Matuda et al., 2011). Cooling curves are time–temperature plots and, when obtained from conventional household refrigerators, are a low cost method
to determine the freezing point of foods. Additionally, the freezing rate and freezing time for the thermal center of a food to change from 0 to _5 _C (zone of maximal ice crystal formation) and 0 to
_18 _C (almost complete freezing) (Chen and Pan, 1995) can also be obtained from these curves. On the other hand, the DSC method requires a more complicated and expensive equipment, and it is difficult to locate the freezing point when wider peaks areobserved (Rahman et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีวัด Tf ของอาหารเป็นวิธีโค้งทำความเย็น (Marini et al., 2014 Rahman et al., 2003 Seetapan et al., 2014) และสแกน calorimetry (DSC) แตกต่างกัน(ไบและ al., 2001 Guizani et al., 2010 Matuda et al., 2011) เย็นโค้งเวลาอุณหภูมิผืน และ เมื่อได้รับมาจากตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไป วิธีการต้นทุนต่ำเพื่อกำหนดจุดเยือกแข็งของอาหาร นอกจากนี้ อัตราและจุดเยือกแข็งตรึงเวลาสำหรับศูนย์ความร้อนของอาหารเปลี่ยนจาก 0 _5 _C (โซนของการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งสูงสุด) และ 0 เพื่อ_C _18 (สมบูรณ์เกือบจุดเยือกแข็ง) (เฉินและกระทะ 1995) ยังสามารถได้รับจากเส้นโค้งเหล่านี้ได้ บนมืออื่น ๆ วิธี DSC ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง และซับซ้อนมากขึ้น และเป็นการยาก areobserved (Rahman et al., 2009) การหาจุดเยือกแข็งเมื่อกว้างยอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการที่พบมากที่สุดในการวัด Tf ของอาหารที่มีวิธีการระบายความร้อนโค้ง (Marini et al, 2014;.. เราะห์มาน, et al, 2003; Seetapan et al, 2014). และลสแกน (DSC)
(ใบ et al, 2001. ; Guizani et al, 2010;. Matuda et al, 2011). เส้นโค้งที่มีความเย็นแปลงอุณหภูมิเวลาและเมื่อได้รับจากตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปเป็นวิธีที่มีต้นทุนต่ำ
ในการกำหนดจุดของอาหารแช่แข็ง นอกจากนี้อัตราการแช่แข็งและเวลาแช่แข็งสำหรับศูนย์ความร้อนของอาหารที่จะเปลี่ยนจาก 0 ถึง _5 _C (โซนของการก่อผลึกน้ำแข็งสูงสุด) และ 0 ถึง
_18 _C (แช่แข็งเกือบเสร็จสมบูรณ์) (เฉินและแพน 1995) นอกจากนี้ยังสามารถ ที่ได้รับจากเส้นโค้งเหล่านี้ ในทางกลับกันวิธี DSC ต้องใช้อุปกรณ์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้นและมีราคาแพงและเป็นเรื่องยากที่จะหาจุดเยือกแข็งเมื่อยอดกว้าง areobserved (เราะห์มาน et al., 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการที่พบมากที่สุดที่จะวัด TF ของอาหารเป็นวิธีการระบายความร้อนโค้ง ( มารินี่ et al . , 2014 ; Rahman et al . , 2003 ; seetapan et al . , 2010 ) และ differential scanning calorimetry ( DSC )
( ไป๋ et al . , 2001 ; guizani et al . , 2010 ; matuda et al . 2011 ) เส้นโค้งอุณหภูมิเวลาเย็นและแปลงและเมื่อได้รับจากตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปเป็นวิธีที่ต้นทุนต่ำ
หาจุดเยือกแข็งของอาหาร นอกจากนี้ อัตราการแช่เยือกแข็งและแช่แข็งเป็นเวลากลางความร้อนของอาหารเปลี่ยนไปจาก 0 ถึง _5 _c ( โซนของการเกิดผลึกน้ำแข็งสูงสุด ) และ 0

_18 _c ( เกือบสมบูรณ์แข็ง ) ( เฉินและกระทะ , 1995 ) ยังสามารถหาได้จากเส้นโค้งเหล่านี้ บนมืออื่น ๆ , DSC วิธีต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นและมีราคาแพงและมันเป็นเรื่องยากที่จะหาจุดเยือกแข็งเมื่อหุบกว้าง areobserved ( Rahman et al . , 2009 ) .