Kareish cheese manufactureFour pilo

Kareish cheese manufacture
Four pilot-scale batches of Kareish cheese were made as
described by Hussein (1994). Four equal portions of skim milk
was heat treated at 72 _C for 15 s then cooled to 39–40 _C. The
first and second portions were inoculated with 3% (v/v) of CH-
1 (T1) and ABT-1 (T2) mother cultures, respectively. Other
two portions were supplemented with CaC12 (0.02%, v/v of
milk), inoculated with 3% of CH-1 (T3) and ABT-1 (T4) cultures
and renneted (3 g/100 kg of milk) was added. All skim
milk treatments were stirred well, and held until to coagulate.
Sodium chloride (0.5%, w/v of milk) was added between
cheese layers and left to whey drain into small cheese moulds
at room temperature for _4–5 h. Cheese blocks were monitored
to different analyses after overnight storage at 5ฑ 1 _C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตชี Kareishทำเป็นชุดนำร่องระดับสี่ของชี Kareishอธิบาย โดย Hussein (1994) ส่วนสี่เท่าของ skim นมถูกความร้อนจัดที่ _C 72 15 s แล้วระบายความร้อนด้วยการ _C 39 – 40ส่วนที่หนึ่ง และสองมี inoculated 3% (v/v) ของ CH-1 (T1) และ ABT-1 (T2) ย่าวัฒนธรรม ตามลำดับ อื่น ๆส่วนที่สองถูกเสริม ด้วย CaC12 (0.02%, v/v ของนม), inoculated % 3 CH-1 (T3) และวัฒนธรรม ABT-1 (T4)และเพิ่ม renneted (3 g/100 kg ของนม) อ่านทั้งหมดอย่างคร่าว ๆนมได้กวนดี และขึ้นจนกว่าจะจับตัวเป็นการโซเดียมคลอไรด์ (0.5%, w/v นม) ถูกเพิ่มระหว่างชั้นชีและซ้ายเวย์ไหลลงในแม่พิมพ์ชีเล็กที่อุณหภูมิห้องใน h. _4 – 5 ชี บล็อกถูกตรวจสอบอื่นวิเคราะห์หลังจากเก็บค้างคืนที่ 5ฑ 1 _C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kareish ผลิตชีส
สี่สำหรับกระบวนการนักบินขนาดของชีส Kareish ได้ทำตามที่
อธิบายไว้โดยฮุสเซน (1994) สี่ส่วนเท่ากันของนมพร่องมันเนย
ร้อนรับการรักษาที่ 72 _C ถูกสำหรับ 15 วินาทีแล้วทำให้เย็นลง 39-40 _C
ส่วนแรกและครั้งที่สองที่ได้รับเชื้อด้วย 3% (v / v) ของ CH-
1 (T1) และ ABT-1 (T2) วัฒนธรรมแม่ตามลำดับ อื่น ๆ
สองส่วนได้รับการเสริมด้วย CaC12 (0.02% v / v ของ
นม) เชื้อด้วย 3% ของ CH-1 (T3) และ ABT-1 (T4) วัฒนธรรม
และ renneted (3 กรัม / 100 กิโลกรัมของนม) ถูกเพิ่มเข้ามา . ทั้งหมดพร่องมันเนย
นมรักษาที่ถูกกวนดีและเก็บไว้จนกว่าจะแข็งตัว.
โซเดียมคลอไรด์ (0.5% w / v ของนม) ถูกบันทึกอยู่ในระหว่าง
ชั้นชีสและซ้ายไปท่อระบายน้ำเวย์ลงในแม่พิมพ์ชีสเล็ก ๆ
ที่อุณหภูมิห้อง _4-5 ชั่วโมง ชีสบล็อกได้รับการตรวจสอบ
เพื่อการวิเคราะห์ที่แตกต่างกันหลังจากที่การจัดเก็บค้างคืนที่ 5 ฑ 1 _C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

kareish ชีสผลิต
4 นำร่องชุด kareish ชีสได้เป็น
อธิบายโดยฮุสเซน ( 1994 ) สี่ส่วนเท่ากันของหางนม
ถูกความร้อนได้รับการรักษาที่ 72 _c 15 s เย็นแล้วถึง 39 - 40 _c .
ส่วนตัวแรกและตัวที่สองถูกใส่ 3 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) CH -
1 ( T1 ) และ abt-1 ( T2 ) แม่วัฒนธรรม ตามลำดับ
สองส่วนอื่น ๆที่ถูกเสริมด้วย cac12 ( 0.02 % v / v
นม )ใส่ 3 % ของ ch-1 ( T3 ) และ abt-1 ( T4 ) และวัฒนธรรม
renneted ( 3 กรัม / 100 กก. นม ) คือเพิ่ม ทุกหาง
นมวิธีกวนดีและถือจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน
โซเดียม คลอไรด์ ( 0.5 % W / V นม ) เพิ่มระหว่าง
ชั้นชีสและทิ้งให้เวย์ระบายลงในแม่พิมพ์ชีสเล็ก
ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา _4 – 5 บล็อกชีสถูก
hเพื่อวิเคราะห์ความแตกต่างหลังจากคืนกระเป๋า 5 ฑ 1
_c .