The purpose of this study was to co

The purpose of this study was to compare the effect of UV-C treatment and thermal pasteurization on the quality parame- ters of Chokanan mango juice such as microbial inactivation, physicochemical properties (pH, total soluble solids and titra- table acidity), colour, clarity, browning index, hydroxymethyl furfural content, carotenoid content, ascorbic acid content, and antioxidant activities. In addition, shelf life study of juice samples stored at 4 ± 1 ◦ C was conducted for 5 weeks. The information obtained from this study could serve to improve the progress of utilizing UV-C treatment in the industry for maintaining the quality of Chokanan mango juice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการเปรียบเทียบผลของการรักษา UV-C และไลน์ผลิตความร้อนในคุณภาพ parame-ters Chokanan ผลไม้เช่นจุลินทรีย์ยกเลิกการเรียก คุณสมบัติ physicochemical (pH ของแข็งละลายน้ำทั้งหมดและมีตาราง titra), สี ความคมชัด browning ดัชนี hydroxymethyl furfural เนื้อหา เนื้อหา carotenoid กรดแอสคอร์บิคเนื้อหา และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ศึกษาอายุการเก็บรักษาตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่ 4 ± 1 ◦ C ถูกดำเนินใน 5 สัปดาห์ ข้อมูลที่ได้จากการศึกษานี้สามารถให้บริการเพื่อปรับปรุงความคืบหน้าของการใช้ UV-C รักษาในอุตสาหกรรมการรักษาคุณภาพของน้ำผลไม้ Chokanan

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบผลของการรักษาความร้อนและรังสียูวี ซีพาสเจอร์ไรซ์ในคุณภาพ parame - ters ของโชคอนันต์ มะม่วง เช่น การยับยั้งจุลินทรีย์ คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี ( pH , ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด และ titra - เมโต๊ะ ) , สี , ความชัดเจน ดัชนีซีเฟอร์ฟูรัลสีน้ำตาล , เนื้อหา , แคโรทีนวิตามินซีเนื้อหา , เนื้อหา และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ การศึกษาอายุของตัวอย่างน้ำที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 ± 1 ◦ C ดำเนินการเป็นเวลา 5 สัปดาห์ ข้อมูลที่ได้จากการศึกษานี้สามารถใช้เพื่อปรับปรุงความก้าวหน้าของการใช้รังสียูวี ซีรักษาในอุตสาหกรรมสำหรับการรักษาคุณภาพของน้ำมะม่วงโชคอนันต์ .