The amount of soluble aggregates fo

The amount of soluble aggregates formed at the different pH values with or without salt addition was investigated by RPHPLC analysis (Figure 2). The conversion yield of native whey proteins was found to vary from 72% at pH 6.6 to 65% at pH 7.0. Croguennec and co-workers36 reported very similar values upon heating â-lactoglobulin dispersions at 85 °C for 15 min at pH 6.6. The slight decrease of the yield of soluble aggregate formation upon pH increase can be attributed to the increased negative charge carried by the unfolded proteins, preventing further aggregation by repulsive interactions. In addition, the increased dissociation yield of the thiol groups, especially for â-lactoglobulin, at higher pH values might result in an increased probability that the activated non-native intermediate will react and form disulfide bonds that will terminate the propagation of aggregate growth.37Upon addition of sodium chloride, the amount of WPI soluble aggregates markedly increased from 75% at pH 6.0 to 95% at pH 7.0. This increased soluble aggregate amount might result from the charge neutralization of unfolded and reactive whey proteins that could therefore continue to aggregate to larger sizes (as could be explained by the higher turbidity values found in the presence of salt). Hence, whey protein denaturation/aggregation close to neutral pH is mainly characterized by the formation of non-native reactive aggregates via thiol/ disulfide group activation/interchange, whose activated aggregates could further aggregate in the presence of salts due to charge screening

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวนผลที่เกิดขึ้นที่ค่า pH แตกต่างกัน หรือ ไม่นอกจากนี้เกลือละลายถูกตรวจสอบ โดยการวิเคราะห์ RPHPLC (2 รูป) ผลผลิตแปลงของโปรตีนจากนมแม่ที่พบแตกต่างจาก 72% ที่ pH 6.6-65% ที่ pH 7.0 Croguennec และ workers36 บริษัทรายงานค่าคล้ายกันมากเมื่อความร้อน dispersions â-lactoglobulin ที่ 85 ° C สำหรับ 15 นาทีที่ pH 6.6 ลดลงเล็กน้อยจากผลตอบแทนของผู้แต่งรวมละลายเมื่อ pH เพิ่มขึ้นสามารถเกิดจากประจุลบเพิ่มขึ้นดำเนินการ โดยโปรตีนกางออก การป้องกันเพิ่มเติมรวม โดยโต้ตอบ repulsive นอกจากนี้ ผลตอบแทนเพิ่มขึ้น dissociation กลุ่ม thiol โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับâ-lactoglobulin ที่ pH สูงกว่า ค่าอาจส่งผลในการเพิ่มความน่าเป็นที่กลางถิ่นเปิดจะตอบสนอง และฟอร์มไดซัลไฟด์พันธบัตรที่จะยุติการเผยแพร่การเพิ่มโซเดียมคลอไรด์ WPI ผลละลายน้ำเพิ่มขึ้นอย่างเด่นชัดจาก 75% ที่ pH 6.0 ให้ 95% ที่ pH 7.0 ยอดรวม growth.37Upon ยอดนี้รวมละลายเพิ่มขึ้นอาจเกิดจากปฏิกิริยาสะเทินค่าของโปรตีนเวย์ที่กางออก และปฏิกิริยาที่สามารถจึงยังคงรวมขนาดใหญ่ขนาด (เท่าที่สามารถจะอธิบายตามค่าความขุ่นของน้ำสูงกว่าที่พบในต่อหน้าของเกลือ) ดังนั้น เวย์โปรตีน denaturation/รวม ใกล้กับค่า pH ที่เป็นกลางเป็นส่วนใหญ่ลักษณะการก่อตัวของถิ่นผลปฏิกิริยาผ่าน thiol / ไดซัลไฟด์กลุ่มการเปิดใช้งาน/แลกเปลี่ยน เพิ่มเปิดใช้งานสามารถเพิ่มเติมรวมในต่อหน้าของเกลือเนื่องจากค่าตรวจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณของมวลรวมที่ละลายน้ำได้ผุดขึ้นมาในค่า pH ที่แตกต่างกันด้วยหรือไม่นอกจากนี้เกลือถูกตรวจสอบโดยการวิเคราะห์ RPHPLC (รูปที่ 2) อัตราผลตอบแทนการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนเวย์พื้นเมืองพบว่าแตกต่างจาก 72% ที่ pH 6.6-65% ที่พีเอช 7.0 Croguennec และร่วม workers36 รายงานค่าใกล้เคียงกันมากความร้อนกระจาย A-lactoglobulin ที่ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีที่ pH 6.6 ลดลงเล็กน้อยจากอัตราผลตอบแทนของการก่อตัวรวมที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นเมื่อพีเอชสามารถนำมาประกอบกับค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นในเชิงลบที่ดำเนินการโดยโปรตีนกางออกป้องกันการรวมตัวต่อไปโดยการมีปฏิสัมพันธ์ที่น่ารังเกียจ นอกจากนี้อัตราผลตอบแทนจากการแยกตัวออกที่เพิ่มขึ้นของกลุ่ม thiol โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ A-lactoglobulin ที่ค่าพีเอชสูงขึ้นอาจส่งผลในการเพิ่มขึ้นน่าจะเป็นว่าเปิดใช้งานที่ไม่ใช่เจ้าของภาษากลางจะตอบสนองและรูปแบบพันธบัตรซัลไฟด์ที่จะยุติการขยายพันธุ์ของการเจริญเติบโตรวม 37Upon นอกเหนือจากโซเดียมคลอไรด์ปริมาณของมวลรวมที่ละลายน้ำได้ WPI เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจาก 75% ที่ pH 6.0-95% ที่ pH 7.0 จำนวนรวมที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นนี้อาจเป็นผลมาจากค่าใช้จ่ายการวางตัวเป็นกลางของโปรตีนเวย์กางออกและปฏิกิริยาที่จึงสามารถดำเนินการต่อไปการรวมขนาดใหญ่ (เท่าที่สามารถอธิบายได้โดยค่าความขุ่นสูงกว่าที่พบในการปรากฏตัวของเกลือ) ดังนั้นเวย์โปรตีน denaturation / รวมใกล้เคียงกับค่า pH เป็นกลางเป็นลักษณะส่วนใหญ่โดยการก่อตัวของมวลรวมปฏิกิริยาที่ไม่ใช่เจ้าของภาษาผ่าน thiol / ซัลไฟด์ยืนยันการใช้งานกลุ่ม / การแลกเปลี่ยนที่มีการเปิดใช้งานจะต่อมวลรวมในการปรากฏตัวของเกลือเนื่องจากการคิดค่าบริการการตรวจคัดกรอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณของปริมาณมวลรวมที่เกิดขึ้นที่แตกต่างกัน ค่า pH กับไม่เติมเกลือ หรือถูกตรวจสอบโดยการวิเคราะห์ rphplc ( รูปที่ 2 ) แปลงผลผลิตของโปรตีนเวย์พื้นเมืองที่พบว่าแตกต่างจาก 72% ที่ pH 6.6 ถึง 65% ที่ pH 7.0 . และรายงานค่า croguennec co-workers36 คล้ายกันมาก เมื่อความร้อนâ - แลคโตกลอบูลิน dispersions ที่ 85 ° C เป็นเวลา 15 นาทีที่ pH 6.6 .การลดลงเล็กน้อยของผลผลิตรวมที่ก่อตัวเมื่อ pH เพิ่มขึ้นสามารถบันทึกการเพิ่มประจุลบถูกกางออก โปรตีน ป้องกันการเกาะกลุ่มต่อไปโดยการโต้ตอบที่น่ารังเกียจ นอกจากนี้ การเพิ่มผลผลิตของขนาดกลุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ - แลคโตกลอบูลินâ ,ระดับค่า pH อาจส่งผลในการเพิ่มความน่าจะเป็นที่ใช้ภาษาระดับกลางจะตอบสนองและรูปแบบพันธบัตรซัลไฟด์ที่จะยุติการเผยแพร่ growth.37upon โดยรวมของโซเดียมคลอไรด์ จำนวน 51 ปริมาณมวลรวมเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนจาก 75% ที่ pH 6.0 ถึง 95% ที่ pH 7.0 .นี้ละลายเพิ่มขึ้นจํานวนรวมอาจเป็นผลมาจากค่าใช้จ่ายการวางตัวเป็นกลางของปฏิกิริยาที่สามารถกางออกและ whey โปรตีนจึงยังคงรวมที่มีขนาดใหญ่ ( เช่นอาจจะอธิบายได้โดยค่าความขุ่นสูงกว่าที่พบในการปรากฏตัวของเกลือ ) ดังนั้นเวย์โปรตีน ( / รวมใกล้ Ph เป็นกลางส่วนใหญ่มีลักษณะการก่อตัวของชาวต่างประเทศที่มีมวลรวมผ่านขนาด / ไดกลุ่มกระตุ้น / แลกเปลี่ยน ซึ่งต่อไปอาจจะใช้มวลรวมในการแสดงตนของเกลือเนื่องจากค่าใช้จ่ายตรวจคัดกรอง