Maximum values of heat transfer coe

Maximum values of heat transfer coefficient were 500 and 265 W/m2-K for high pressure and atmospheric frying, respectively. These values were obtained at the point of maximum mass change for both cases (at 32 s vs 22 s for pressure versus atmospheric frying; Fig. 4). Increase in the apparent heat transfer coefficient value at the earlier stages of frying can be explained by more efficient renewal of the oil boundary layer caused by the incipient bubbling.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อนสูงสุดได้ 500 และ 265 W/m2-K สำหรับทอดบรรยากาศ และความดันสูงตามลำดับ ค่าเหล่านี้ได้รับในการเปลี่ยนแปลงโดยรวมสูงสุดสำหรับทั้งสองกรณี (ที่ 32 s s เทียบกับ 22 สำหรับความดันเทียบกับบรรยากาศทอด หน้าร้าน Fig. 4) เพิ่มค่าสัมประสิทธิ์ความร้อนชัดเจนโอนย้ายในขั้นตอนก่อนหน้าของทอดสามารถอธิบายได้ โดยอายุมากขึ้นประสิทธิภาพของชั้นขอบเขตน้ำมันเกิดจากพัทยา incipient

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าสูงสุดของค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนได้ 500 และ 265 W / m2-K สำหรับแรงดันสูงและทอดบรรยากาศตามลำดับ ค่าเหล่านี้ได้รับที่จุดของการเปลี่ยนแปลงมวลสูงสุดสำหรับทั้งสองกรณี (ที่ 32 S vs 22 สำหรับการความดันเมื่อเทียบกับการทอดบรรยากาศ; รูปที่ 4.) การเพิ่มขึ้นของค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนที่เห็นได้ชัดในช่วงก่อนหน้านี้ของทอดสามารถอธิบายได้ด้วยการต่ออายุมีประสิทธิภาพมากขึ้นของชั้นขอบเขตน้ำมันที่เกิดจากการเดือดเริ่มแรก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าของสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูงสุดเท่ากับ 500 และ 265 W / m2-k ความดันสูงและบรรยากาศการทอด ตามลำดับ ค่าเหล่านี้ได้ ณจุดของการเปลี่ยนแปลงมวลสูงสุดทั้ง 2 กรณี ( ที่ 32 s VS 22 สำหรับความดันเทียบกับบรรยากาศทอด ; รูปที่ 4 )เพิ่มในส่วนค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนที่ตอนทอดสามารถอธิบายได้โดยการต่ออายุที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นของชั้นขอบเขตน้ำมันที่เกิดจากเริ่มแรกที่เดือด .