Changes in bioactive compounds and

Changes in bioactive compounds and antioxidant activities of an ordinary (Rio Grande) and three highlycopene
(HLY 13, HLY 18 and Lyco 2) tomato cultivars (cvs) were studied at four different fruit ripening
stages (green, green-orange, orange-red and red-ripe). Lipophilic and hydrophilic antioxidant activities
(LAA and HAA, respectively) were determined and their correlations with ascorbic acid (AsA),
dehydroascorbic acid (DHA), total vitamin C (AsA + DHA), phenolics, flavonoids, total carotenoid and
lycopene contents were investigated. The stage of ripening significantly influenced the total carotenoid
and lycopene contents, as well as the LAA of all investigated tomato cvs. Good correlations between LAA
and both total carotenoid and lycopene contents were found using either the TEAC assay or the FRAP
assay. During ripening, cvs HLY 13 and HLY 18 exhibited more than 100% higher total carotenoid and
lycopene contents compared to Rio Grande. At the red-ripe stage, cv HLY 18 accumulated the highest
phenolic and flavonoid contents. However, Lyco 2 showed the highest levels of DHA and total vitamin C.
Although, the HAA of studied tomato cvs were also significantly influenced by the ripening stages, HAA
resulted correlated only to the levels of phenolics and flavonoids when the TEAC assay was used.
However, using the FRAP assay, the HAA were well correlated to the total vitamin C and DHA contents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงในสารกรรมการกกิจกรรมผิดปกติ (Rio Grande) สารต้านอนุมูลอิสระ และ highlycopene สาม(HLY 13, HLY 18 และ Lyco 2) มะเขือเทศพันธุ์ (cvs) มีศึกษาที่ 4 ผลไม้ต่าง ๆ ripeningขั้นตอน (สีเขียว สีเขียว-ส้ม สี แดงสีส้ม และสีแดงสุก) กิจกรรม lipophilic และ hydrophilic สารต้านอนุมูลอิสระ(คำปฏิญาณและฮา ตามลำดับ) ได้ถูกกำหนด และความสัมพันธ์ของพวกเขากับกรดแอสคอร์บิค (AsA),dehydroascorbic กรด (ดีเอชเอ), รวมวิตามินซี (AsA + ดีเอชเอ), phenolics, flavonoids, carotenoid รวม และlycopene เนื้อหาถูกสอบสวน ระยะของ ripening อิทธิพล carotenoid รวมอย่างมีนัยสำคัญและเนื้อหา lycopene ตลอดจนคำปฏิญาณของ cvs มะเขือเทศสอบสวนทั้งหมด ความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างคำปฏิญาณและ carotenoid รวมทั้งเนื้อหา lycopene พบใช้ทดสอบ TEAC หรือ FRAPวิเคราะห์ ระหว่าง ripening, carotenoid รวมสูง cvs HLY 13 และ 18 HLY จัดแสดง มากกว่า 100% และเมื่อเทียบกับโอกเนื้อหา lycopene ที่ระยะสุกสีแดง cv HLY 18 สะสมที่สูงที่สุดจากฟีนอและ flavonoid เนื้อหา อย่างไรก็ตาม Lyco 2 พบว่าดีเอชเอและวิตามินซีรวมในระดับสูงสุดแม้ว่า ศึกษาห้าของ cvs มะเขือเทศจะได้รับอิทธิพลจากระยะ ripening ฮาผลเท่ากับระดับ phenolics และ flavonoids correlated เมื่อใช้วิเคราะห์ TEACอย่างไรก็ตาม ใช้วิเคราะห์ FRAP ฮาถูกดี correlated รวมวิตามินซีและดีเอชเอเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสามัญ (Rio Grande) และสาม highlycopene
(HLY 13, 18 และ HLY Lyco 2) พันธุ์มะเขือเทศ (CVS) ได้รับการศึกษาที่สี่สุกผลไม้ที่แตกต่างกัน
ขั้นตอน (สีเขียว, สีเขียวสีส้ม, สีส้มแดง และสีแดงสุก) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ lipophilic และ hydrophilic
(LAA และ HAA ตามลำดับ) ได้รับการพิจารณาและความสัมพันธ์ของพวกเขาที่มีวิตามินซี (ASA),
กรด dehydroascorbic (ดีเอชเอ) วิตามินซีรวม (ASA + DHA), ฟีนอล, flavonoids, carotenoid ทั้งหมดและ
เนื้อหาไลโคปีนได้รับการตรวจสอบ . ขั้นตอนของการทำให้สุกอย่างมีนัยสำคัญอิทธิพล carotenoid ทั้งหมด
และเนื้อหาไลโคปีนเช่นเดียวกับ LAA ของ CVS มะเขือเทศตรวจสอบทั้งหมด ความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง LAA
และทั้งสอง carotenoid ทั้งหมดและเนื้อหาไลโคปีนเขาถูกพบโดยใช้การทดสอบ TEAC หรือ FRAP
ทดสอบ ระหว่างการสุก, CVS HLY 13 และ 18 HLY จัดแสดงกว่า 100% carotenoid รวมสูงขึ้นและ
เนื้อหาไลโคปีนเมื่อเทียบกับ Rio Grande ในขั้นตอนสีแดงสุกพันธุ์ HLY 18 สะสมสูงสุด
ฟีนอลและเนื้อหา flavonoid อย่างไรก็ตาม Lyco 2 แสดงให้เห็นว่าผู้บริหารระดับสูงของดีเอชเอและวิตามินซีรวม
แม้ว่า HAA ของ CVS มะเขือเทศศึกษาก็มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยขั้นตอนการทำให้สุก, HAA
ส่งผลเท่านั้นที่จะมีความสัมพันธ์ระดับของฟีนอลและ flavonoids เมื่อทดสอบ TEAC ถูกนำมาใช้
อย่างไรก็ตามการใช้การทดสอบ FRAP, HAA มีความสัมพันธ์ที่ดีกับวิตามินซีทั้งหมดและเนื้อหาดีเอชเอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมดา ( Rio Grande ) และสาม highlycopene
( hly 13 , hly 18 และไลโคเ 2 ) พันธุ์มะเขือเทศ ( CVS ) กำลังศึกษาที่แตกต่างกันสี่สุก
ขั้นตอน ( สีเขียว , สีเขียวสีส้ม แดง ส้ม และแดงสุก ) และลิโพฟิลิกที่มีกิจกรรมต้านออกซิเดชันและ
( และอา.2 ) วิเคราะห์และความสัมพันธ์กับกรดแอสคอร์บิค ( ASA )
dehydroascorbic acid ( DHA ) วิตามินรวม ( ASA DHA ) , ผลทั้งหมดและ flavonoids , แคโรทีนอยด์
ไลโคปีน เนื้อหา คือ ขั้นตอนของการมีอิทธิพลต่อทั้งหมดและแคโรทีนอยด์
ไลโคปีน เนื้อหา ตลอดจนศึกษา CVS และทั้งหมดของมะเขือเทศ ความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง laa
และแคโรทีนอยด์ทั้งหมด และพบว่า ไลโคปีน เนื้อหาโดยใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง Teac Frap
การทดสอบหรือการทดสอบ ระหว่างการสุก , CVS hly 13 และ hly 18 มีมากกว่า 100 % สูงกว่าแคโรทีนและไลโคปีน เนื้อหาทั้งหมด
เมื่อเทียบกับริโอแกรนด์ ในขั้นสุกแดง , CV hly 18 สะสมสูงสุดสารฟลาโวนอยด์
และเนื้อหา อย่างไรก็ตาม ไลโคเ 2 พบสูงสุดระดับ DHA รวม และวิตามินซี
ถึงแม้ว่า ถึงใช้ CVS มะเขือเทศยังได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยการขั้นตอน ฮ่า
) ความสัมพันธ์กับระดับของโพลีฟีนอลและ flavonoids เมื่อ Teac วิธีใช้ .
แต่ใช้ Frap assay , haa ได้ดีมีทั้งหมดวิตามินและ DHA เนื้อหา