The basic texture of meat, dense an

The basic texture of meat, dense and firm, comes from the mass of muscle fibers, which cooking makes denser, dryer, and tougher. And their elongated arrangement accounts for the “grain” of meat. Cut parallel to the bundles and you see them from the side, lined up like the logs of a cabin wall; cut across the bundles and you see just their ends. It’s easier to push fiber bundles apart from each other than to break the bundles themselves, so it’s easier to chew along the direction of the fibers than across them. We usually carve meat across the grain, so that we can chew with the grain.
Muscle fibers are small in diameter when the animal is young and its muscles little used. As it grows and exercises, its muscles get stronger by enlarging—not by increasing the number of fibers, but by increasing the number of contractile protein fibrils within the individual fibers. That is, the number of muscle cells stays the same, but they get thicker. The more protein fibrils there are packed together in the cells, the harder it is to cut across them. So the meat of older, well exercised animals is tougher than the meat of young animals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นผิวพื้นฐานของเนื้อ กระชับ และหนาแน่นมาจากมวลของเส้นใยกล้ามเนื้อ อาหารที่ทำ ให้ denser เครื่องเป่า รุนแรง และการจัดเรียงอีลองเกตบัญชีสำหรับ "ข้าว" ของเนื้อ ตัดขนานกับการรวมกลุ่ม และคุณเห็นจากด้านข้าง เรียงกันเช่นบันทึกของผนังห้องโดยสาร ตัดผ่านการรวมกลุ่ม และคุณเห็นเพียงปลายของพวกเขา ง่ายกว่าการผลักดันการรวมกลุ่มไฟเบอร์จากแต่ละอื่น ๆ เพื่อทำลายรวมข้อมูลด้วยตนเอง เพื่อให้ง่ายต่อเพื่อไปตามทิศทางของเส้นใยกว่าทั่วไปได้ เรามักจะแกะเนื้อในของเมล็ดข้าว เพื่อให้เราสามารถวเจตกับเมล็ดข้าวเส้นใยกล้ามเนื้อมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเมื่อสัตว์ เล็กและกล้ามเนื้อของใช้เล็กน้อย กล้ามเนื้อของมันเติบโต และการออกกำลังกาย รับแข็งแกร่ง โดยขยาย — ไม่ใช่ โดยการเพิ่มจำนวนของเส้นใย แต่ โดยการเพิ่มจำนวนโปรตีน contractile fibrils ภายในเส้นใยแต่ละ นั่นคือ จำนวนของเซลล์กล้ามเนื้อยังคงเหมือนเดิม แต่พวกเขาได้รับแรง Fibrils เพิ่มเติมมีที่โปรตีนถูกบรรจุรวมกันในเซลล์ ยากที่จะตัดข้ามไป ดังนั้น เนื้อสัตว์เก่า ดีใช้ได้รุนแรงกว่าเนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อพื้นฐานของเนื้อหนาแน่นและ บริษัท ที่มาจากมวลของกล้ามเนื้อซึ่งการปรุงอาหารทำให้ทึบ, เครื่องเป่าและรุนแรง และการจัดยาวของพวกเขาบัญชีสำหรับ "ข้าว" ของเนื้อสัตว์ ตัดขนานไปกับการรวมกลุ่มและคุณจะเห็นพวกเขาจากด้านข้างเรียงรายขึ้นเช่นบันทึกของผนังห้องโดยสารนั้น ตัดผ่านการรวมกลุ่มและคุณจะเห็นเพียงปลายของพวกเขา มันง่ายที่จะผลักดันการรวมกลุ่มเส้นใยห่างจากกันกว่าที่จะทำลายการรวมกลุ่มของตัวเองดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเคี้ยวตามทิศทางของเส้นใยกว่าฝั่งตรงข้ามพวกเขา เรามักจะแกะสลักเนื้อทั่วเมล็ดข้าวเพื่อให้เราสามารถเคี้ยวกับเมล็ดข้าว.
เส้นใยกล้ามเนื้อมีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางเมื่อสัตว์เป็นหนุ่มและกล้ามเนื้อของใช้เล็ก ๆ น้อย ๆ ในขณะที่มันเติบโตและการออกกำลังกายกล้ามเนื้อได้มากขึ้นโดยการขยายไม่โดยการเพิ่มจำนวนของเส้นใย แต่โดยการเพิ่มจำนวนของโปรตีนซ่านหดภายในเส้นใยของแต่ละบุคคล นั่นคือจำนวนของเซลล์กล้ามเนื้ออยู่เหมือนกัน แต่พวกเขาได้รับความหนา ยิ่งซ่านโปรตีนมีเต็มไปด้วยกันในเซลล์ที่ยากก็คือการตัดข้ามพวกเขา ดังนั้นเนื้อเก่าสัตว์ออกกำลังกายที่ดีจะรุนแรงกว่าเนื้อสัตว์เล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะพื้นฐานของเนื้อ หนาแน่นและมั่นคง มาจากมวลของเส้นใยกล้ามเนื้อ ซึ่งการทำให้หนาแน่น เครื่องเป่า และรุนแรง ของพวกเขาและทำให้การจัดบัญชีสำหรับ " เม็ด " เนื้อ ตัดขนานกับการรวมกลุ่ม และคุณเห็นได้จากด้านข้างเรียงรายขึ้นเช่นบันทึกของกระท่อมผนัง ตัดข้ามกลุ่มและคุณจะเห็นเพียงปลายของพวกเขามันง่ายที่จะผลักดันการรวมกลุ่มเส้นใยออกจากกัน กว่าจะแบ่งมัดตัวเอง ดังนั้นจึงง่ายต่อการเคี้ยวตามทิศทางของเส้นใยกว่าข้ามพวกเขา เรามักจะแกะสลักเนื้อในเมล็ด เพื่อให้เราได้เคี้ยวข้าว
ใยกล้ามเนื้อมีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางเมื่อสัตว์เล็กและกล้ามเนื้อของเล็ก ๆน้อย ๆที่ใช้ มันเติบโตและแบบฝึกหัดกล้ามเนื้อของมันให้แข็งแกร่ง โดยการไม่เพิ่มจำนวนของเส้นใย แต่โดยการเพิ่มจำนวนของโปรตีนที่หดตัวได้ภายในเส้นใยไฟบริลบุคคล นั่นคือจำนวนเซลล์กล้ามเนื้ออยู่เหมือนกัน แต่ก็จะหนาขึ้น ยิ่งมีโปรตีน fibrils บรรจุกันในเซลล์ ยากที่จะตัดพวกเขา ดังนั้น เนื้อเก่าก็ใช้สิทธิสัตว์มากกว่าเนื้อสัตว์เด็ก