Due to their highly unsaturated str

Due to their highly unsaturated structure, carotenoids are prone to various degradation reactions, which affect not only their colour but also their biological activity. The presence of oxygen, especially in combination with light and heat, can lead to oxidative degradation, forming an epoxide and free radicals

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากโครงสร้างในระดับที่สูงสม carotenoids มีแนวโน้มที่ต่าง ๆ สลายตัวปฏิกิริยา ซึ่งมีผลไม่เพียงแต่สีของพวกเขา แต่ยังกิจกรรมชีวภาพของพวกเขา ของออกซิเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรวมแสงและความร้อน สามารถนำไปย่อยสลาย oxidative ขึ้นรูปมี epoxide และอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากโครงสร้างที่ไม่อิ่มตัวสูงของพวกเขา, carotenoids มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาการย่อยสลายต่างๆซึ่งไม่เพียง แต่ส่งผลกระทบต่อสีของพวกเขา แต่ยังฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขา การปรากฏตัวของออกซิเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรวมกันกับแสงและความร้อนสามารถนำไปสู่​​การสลายตัวออกซิเดชั่สร้างอนุมูลอิพอกไซด์และฟรี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากโครงสร้างของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง , คาร์โรทีนอยด์มักจะปฏิกิริยาการย่อยสลายต่าง ๆ ซึ่งมีผลกระทบต่อไม่เพียง แต่สีของพวกเขา แต่ยังกิจกรรมทางชีวภาพของพวกเขา การปรากฏตัวของออกซิเจน , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรวมกันกับแสงและความร้อนที่สามารถนำไปสู่ออกซิเดชันและอนุมูลอิสระ เป็นรูป epoxide