Citric acid is the most frequently

Citric acid is the most frequently applied acidity regulator in
food industry, where it serves many different purposes, from acid
and acidity regulation, stabilization, preservation to buffering. Until
recently, citric acid has been regarded as indifferent to the human
organism. This view has been changed by the results of investigations,
which demonstrated, that the addition of citric acid
and glycine to fried starch foods reduces the formation of acrylamide,
a carcinogen arising during baking and frying, also a known
cause of damage to neurons. Although the addition of citric acid
and glycine to fried foods separately affect adversely taste of such
products, the combination of the mentioned two additives reduces
the formation of acrylamide without negative change of the taste
(Low et al., 2006). Another indicated benefit is associated with
nutritional therapy of urinary tract, where citric acid in the form of
citrus fruit juice administrated orally is used to prevent kidney
stone formation. Owing to its capability of binding to the surface of
calcium oxalate crystals, it inhibits their growth and aggregation, as
well as reduces adhesion to renal epithelial cells. Citric acid is

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดซิตริกเป็นเกร์กรดที่ใช้บ่อยที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารหลาย ๆ จากกรดที่และกฎ ระเบียบเป็นกรด ป้องกันภาพสั่นไหว อนุรักษ์การกำหนดบัฟเฟอร์ จนถึงเมื่อเร็ว ๆ นี้ กรดได้รับถือเป็นไม่แยแสกับมนุษย์สิ่งมีชีวิต มุมมองนี้ได้ถูกเปลี่ยนแปลง โดยผลการสืบสวนซึ่งแสดงให้เห็น ว่าการเพิ่มขึ้นของกรดและ glycine การอาหารแป้งทอดลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์สารก่อมะเร็งเกิดขึ้นในระหว่างการอบ และ ทอด ยังรู้จักสาเหตุของความเสียหายของเซลล์ประสาท แม้ว่าการเพิ่มขึ้นของกรดและ glycine ผัดอาหารแยกต่างหากส่งผลต่อผลรสชาติดังกล่าวผลิตภัณฑ์ การรวมกันของสารเติมแต่งที่สองกล่าวถึงลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์โดยไม่เปลี่ยนค่าลบของรสชาติ(ต่ำ et al. 2006) อีกระบุผลประโยชน์เกี่ยวข้องกับโภชนาการบำบัดของทางเดินปัสสาวะ ที่กรดในรูปของใช้น้ำส้ม administrated รับประทานเพื่อป้องกันไตการก่อหิน เนื่องจากความสามารถในการผูกกับพื้นผิวของผลึกแคลเซียมออกซาเลต มันยับยั้งการเจริญเติบโตและการรวม เป็นตลอดจนช่วยลดการยึดเกาะกับเซลล์เยื่อบุผิวที่ไต กรดซิตริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดซิตริกเป็นสารควบคุมความเป็นกรดมากที่สุดที่ใช้บ่อยใน
อุตสาหกรรมอาหารที่ให้บริการเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างจากกรด
และความเป็นกรดระเบียบเสถียรภาพรักษาบัฟเฟอร์ จนกระทั่ง
เมื่อเร็ว ๆ นี้กรดซิตริกได้รับการยกย่องว่าเป็นไม่แยแสกับมนุษย์
สิ่งมีชีวิต มุมมองนี้ได้ถูกเปลี่ยนแปลงโดยผลการสืบสวนที่
ซึ่งแสดงให้เห็นว่านอกเหนือจากกรดมะนาว
และ glycine เพื่ออาหารทอดแป้งช่วยลดการก่อตัวของริลาไมด์ที่
เป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบและทอดยังเป็นที่รู้จักกันเป็น
สาเหตุของการเกิดความเสียหายต่อเซลล์ประสาท แม้ว่าการเพิ่มของกรดมะนาว
และ glycine กับอาหารทอดแยกส่งผลกระทบต่อรสชาติกระทบเช่น
ผลิตภัณฑ์รวมกันของทั้งสองกล่าวถึงสารช่วยลด
การก่อตัวของริลาไมด์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในเชิงลบของการลิ้มรส
(ต่ำ et al., 2006) อีกประโยชน์ที่ระบุมีความเกี่ยวข้องกับ
การบำบัดทางโภชนาการของระบบทางเดินปัสสาวะที่กรดซิตริกในรูปแบบของ
น้ำผลไม้ส้มปกครองปากเปล่าถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ไต
ก่อหิน เนื่องจากความสามารถในการเชื่อมโยงไปยังพื้นผิวของ
ผลึกแคลเซียมออกซาเลตก็ยับยั้งการเจริญเติบโตและการรวมของพวกเขาเช่น
เดียวกับการลดการยึดติดกับเซลล์เยื่อบุผิวไต กรดซิตริกเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดซิตริกเป็นส่วนใหญ่มักใช้ควบคุมความเป็นกรดในอุตสาหกรรมอาหาร ที่ให้บริการเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันมาก จากกรดกรดและการควบคุม , การรักษา , การบัฟเฟอร์ . จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆนี้ , กรดซิตริก ถือเป็นชินชากับมนุษย์สิ่งมีชีวิต . มุมมองนี้มีการเปลี่ยนแปลงโดยผลของการสืบสวนซึ่งแสดงให้เห็นว่า นอกเหนือจากกรดซิตริกและไกลซีนทอดแป้งอาหาร ช่วยลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์สารก่อมะเร็งที่เกิดระหว่างอบและทอด ยังรู้จักสาเหตุของการทำลายเซลล์ประสาท แต่นอกเหนือจากกรดซิตริกและไกลซีนอาหารทอดต่อโดยแยกรสชาติ เช่นผลิตภัณฑ์ , การรวมกันของทั้งสองสารลดกล่าวการก่อตัวของอะคริลาไมด์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงเชิงลบของรสชาติน้อย ( et al . , 2006 ) อีกแสดงประโยชน์มีความเกี่ยวข้องกับโภชนาการบำบัดของระบบทางเดินปัสสาวะ ซึ่งกรดซิตริก ในรูปแบบของส้มผลไม้รายหนึ่ง โดยการใช้ป้องกันโรคไตการสร้างหิน เนื่องจากความสามารถในการจับกับพื้นผิวของผลึกแคลเซียมออกซาเลท มันยับยั้งการเจริญเติบโต และการรวมของพวกเขา และรวมทั้งช่วยลดการยึดเกาะของเยื่อบุเซลล์ กรดซิตริกเป็น