presents complete changes in apple

presents complete changes in apple color during their storage under
various conditions. The color of coated apples was subject to smaller
changes compared to uncoated apples, which may be considered a
beneficial effect of coating activity on the fruit. Typical color changes
indicating the bronzing of fruit (Rocha & Morais, 2003), such as a
decrease in L* value and an increase in a* value were observed during the storage of uncoated apples at 16 °C for 14 days, which significantly
affected the value of ΔE 4.8. The color of coated apples was subject to
considerably smaller changes, mainly darkening, and the values of ΔE
were 2.1 and 2.5 for the apples with pullulan coating without and
with SBE, respectively. The changes in uncoated apples color were
even higher (ΔE 5.4) during refrigerated storage conditions (2 °C) for
30 days,while coated appleswere characterized by small color changes
(ΔE 1.6–1.7) resulting from a considerably lower rate of L*, a* and b*
value decrease compared to uncoated apples. The color of coated apples
underwent less marked changes compared to uncoated apples. This
phenomenon was observed primarily due to a limitation of the oxygen
permeability through the pullulan coating, which was strengthened by
the antioxidant activity of the SBE incorporated into the coating. Previous
studies have shown (Wu & Chen, 2013) the effective activity of
pullulan-based coating containing glutathione as an antibrowning
agent protecting the apple slices during storage. A similar tendency
was observed by Ponce et al. (2008), who reported that rosemary and
olive oleoresins incorporated into chitosan coating applied to butternut
squash exerted significant antioxidant activities. Conforti and Totty
(2007) claim that an application of coatings limits fruits maturation.
The authors noted that higher values of a* parameter were maintained
during 8 weeks of refrigerated storage of apples coated with lipid/
hydrocolloid coatings compared to uncoated apples, which indicated
that the apples were more green. This result suggests that the apples
had higher chlorophyll content, and thus were less mature. However,
the small color changes during storage of apples coated with SBE
coating observed in our study would not necessarily have been a result
of fruitmaturation limitation, since the result would have beenmasked
by dark color originating from SBE. Keeping this observation under
consideration, the content of TSS, the concentration of which in the
fruits increases during maturation (Şűmnű & Baymd rh, 1995), was
additionally examined in the apples after storage. The TSS content in
fresh apples was 13.3 ± 0.3. No significant differences in the content
of TSS in coated apples were noted (13.4 ± 0.2 after 14 days/16 °C
and 13.3 ± 0.3 after 30 days/2 °C). In turn, the observed statistically
significant increase in TSS in uncoated apples (15.3 ± 0.2) proved fruit
maturation during their storage at 16 °C for 14 days. This experiment
confirmed that an application of the coating (with and without SBE)
appeared to be effective in the inhibition of fruit maturation during
storage. Our research is consistent with that conducted by Şűmnű and
Baymd rh (1995), who observed that sucrose polyester coating on
“Amasya” apples was effective in the maintenance of a stable level of
soluble solids; however, numerous authors report a lack of significant
differences in the level of TSS in minimally processed uncoated and
coated apples (Conforti & Totty, 2007; Olivas, Mattinson, & Barbosa-
Cánovas, 2007; Rocha & Morais, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงการเปลี่ยนแปลงสมบูรณ์สีแอปเปิ้ลระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขาภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ สีของเคลือบแอปเปิ้ลถูกขึ้นอยู่กับขนาดเล็กเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบ ซึ่งอาจเป็นการผลประโยชน์ของกิจกรรมเคลือบผลไม้ เปลี่ยนแปลงสีทั่วไประบุ bronzing ผลไม้ (Rocha & Morais, 2003), เช่นการลดค่า L * และการเพิ่มขึ้นเป็น * ค่าถูกสังเกตระหว่างการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลเคลือบที่ 16 ° C ในวันที่ 14 ที่มากผลกระทบของ ΔE 4.8 สีของเคลือบแอปเปิ้ลถูกขึ้นอยู่กับเปลี่ยนแปลงน้อยมาก ส่วนใหญ่ darkening และค่าของ ΔE2.1 และ 2.5 สำหรับแอปเปิ้ลกับเคลือบ pullulan โดย และกับ SBE ตามลำดับ มีการเปลี่ยนแปลงในสีเคลือบแอปเปิ้ลสูง (ΔE 5.4) ระหว่างตู้เย็นและเก็บเงื่อนไข (2 ° C)30 วัน ในขณะที่เคลือบ appleswere ลักษณะการเปลี่ยนแปลงสีขนาดเล็ก(ΔE 1.6 – 1.7) เป็นผลมาจากอัตราต่ำมากของ L * การ * และ b *ค่าลดลงเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบ สีของเคลือบแอปเปิ้ลเปลี่ยนแปลงเครื่องหมายน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบ นี้ปรากฏการณ์ที่สังเกตเป็นหลักเนื่องจากข้อจำกัดของออกซิเจนpermeability ผ่านเคลือบ pullulan ซึ่งมีความเข้มแข็งโดยกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ SBE ที่รวมอยู่ในเคลือบ ก่อนหน้านี้ศึกษาแสดงให้เห็น (วูและเฉิน 2013) กิจกรรมที่มีประสิทธิภาพของประกอบด้วยกลูตาไธโอนเป็น antibrowning เคลือบตาม pullulanบริษัทตัวแทนในการปกป้องชิ้นแอปเปิ้ลระหว่างการเก็บรักษา แนวโน้มที่คล้ายกันถูกสังเกตโดยปอน et al. (2008), ที่รายงานว่า โรสแมรี และรวมเป็นเคลือบไคโตซานกับ butternut oleoresins มะกอกสควอชนั่นเองต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญกิจกรรม Conforti และอย่างไร Tottyว่า แอพลิเคชันของเคลือบจำกัดผลไม้พ่อแม่เรียกร้อง (2007)ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตที่ค่าสูงของการ * พารามิเตอร์ถูกรักษาไว้ในช่วง 8 สัปดาห์ของตู้เย็นและเก็บแอปเปิ้ลเคลือบ ด้วยไขมัน /ไฮโดรคอลลอยด์ต่อเคลือบเมื่อเปรียบเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบ ซึ่งระบุที่แอปเปิ้ลที่มีสีเขียวมากขึ้น ผลลัพธ์นี้แนะนำที่แอปเปิ้ลมีคลอโรฟิลล์สูงเนื้อหา และจึง มีน้อยกว่าผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงสีขนาดเล็กระหว่างการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลเคลือบ ด้วย SBEเคลือบที่พบในการศึกษาของเราจะไม่จำเป็นต้องได้รับผลข้อจำกัด fruitmaturation เนื่องจากผลจะมี beenmaskedโดยสีเข้มเกิดจาก SBE ให้สังเกตดูอาการนี้ภายใต้พิจารณา เนื้อหาของ TSS สมาธิซึ่งในการผลไม้เพิ่มขึ้นระหว่างพ่อแม่ (Şűmnű & Baymd rh, 1995) ถูกนอกจากนี้ตรวจสอบในแอปเปิ้ลหลังจากเก็บข้อมูล เนื้อหาใน TSSแอปเปิ้ลสด 13.3 ± 0.3 ไม่แตกต่างกันในเนื้อหาของ TSS ในแอปเปิ้ลเคลือบก็ตาม (13.4 ± 0.2 หลังจากวันที่ 14/16 ° Cก 13.3 ± 0.3 หลังจากวันที่ 30/2 ° C) ในการเปิด การสังเกตทางสถิติผลไม้สำคัญเพิ่มใน TSS เคลือบแอปเปิ้ล (15.3 ± 0.2) พิสูจน์พ่อแม่ระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขาที่ 16 ° C สำหรับ 14 วัน การทดลองนี้ยืนยันว่า โปรแกรมประยุกต์ของเคลือบ (มี และไม่ มี SBE)ปรากฏ ว่ามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการสุกแก่ของผลไม้ในระหว่างการจัดเก็บ วิจัยของเราจะสอดคล้องกับที่ดำเนินการ โดย Şűmnű และRh Baymd (1995), ผู้สังเกตว่า ซูโครสโพลีเอสเตอร์เคลือบบนแอปเปิ้ล "อามาสยา" มีประสิทธิภาพในการรักษาระดับความมั่นคงของของแข็งละลายน้ำ อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนจำนวนมากรายงานขาดความสำคัญความแตกต่างในระดับของ TSS ในดำเนินสะดวกไม่เคลือบ และแอปเปิ้ลเคลือบ (Conforti & Totty, 2007 Olivas, Mattinson, & Barbosa-Cánovas, 2007 Rocha & Morais, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นำเสนอการเปลี่ยนแปลงที่สมบูรณ์ในแอปเปิ้ลสีระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขาภายใต้
เงื่อนไขต่างๆ สีของแอปเปิ้ลเคลือบเป็นเรื่องที่มีขนาดเล็ก
การเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบผิวซึ่งอาจได้รับการพิจารณา
ผลประโยชน์ของกิจกรรมการเคลือบผิวผลไม้ เปลี่ยนสีโดยทั่วไป
แสดงให้เห็น bronzing ของผลไม้ (Rocha & Morais, 2003) เช่น
การลดลงของค่า L * และการเพิ่มขึ้นของค่า * พบระหว่างการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลเคลือบผิวที่ 16 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 14 วันซึ่งมีนัยสำคัญ
ได้รับผลกระทบ ค่าของΔE 4.8 สีของแอปเปิ้ลเคลือบเป็นเรื่องที่
เปลี่ยนแปลงอย่างมากมีขนาดเล็กส่วนใหญ่มืดและค่านิยมของΔE
เป็น 2.1 และ 2.5 สำหรับแอปเปิ้ลที่มีการเคลือบ pullulan โดยไม่ต้องและ
ด้วย SBE ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงในสีเคลือบผิวแอปเปิ้ลได้
สูงขึ้น (ΔE 5.4) ในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น (2 ° C) สำหรับ
30 วันในขณะที่ appleswere เคลือบโดดเด่นด้วยการเปลี่ยนสีขนาดเล็ก
(ΔE 1.6-1.7) เป็นผลมาจากอัตราที่ต่ำกว่ามาก L * * และ b *
ค่าลดลงเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบผิว สีของแอปเปิ้ลเคลือบ
ทำเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงขนานใหญ่น้อยเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบผิว นี้
เป็นข้อสังเกตปรากฏการณ์เนื่องจากข้อ จำกัด ของออกซิเจน
ซึมผ่านผ่านการเคลือบ pullulan ซึ่งได้รับการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดย
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ SBE รวมเข้าไปในการเคลือบ ก่อนหน้านี้
การศึกษาได้แสดงอยู่ (Wu & Chen, 2013) กิจกรรมที่มีประสิทธิภาพของ
การเคลือบ pullulan ตามที่มีกลูตาไธโอนเป็น antibrowning
ตัวแทนปกป้องชิ้นแอปเปิ้ระหว่างการเก็บรักษา แนวโน้มที่คล้ายกัน
เป็นที่สังเกตโดยเซและคณะ (2008) ที่รายงานว่าโรสแมรี่และ
oleoresins มะกอกรวมเข้าไปในการเคลือบผิวไคโตซานที่นำไปใช้กับบัตเตอร์นั
สควอชออกแรงต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ Conforti และ Totty
(2007) อ้างว่าการประยุกต์ใช้เคลือบข้อ จำกัด การเจริญเติบโตของผลไม้.
ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่าค่าที่สูงขึ้นของพารามิเตอร์ * ถูกเก็บรักษา
ในช่วง 8 สัปดาห์ของการจัดเก็บในตู้เย็นของแอปเปิ้ลเคลือบด้วยไขมัน /
เคลือบไฮเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบผิวซึ่งชี้ให้เห็น
ว่า แอปเปิ้ลมีสีเขียวมากขึ้น ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าแอปเปิ้ล
มีปริมาณคลอโรฟิลที่สูงขึ้นและทำให้มีความเป็นผู้ใหญ่น้อย อย่างไรก็ตาม
การเปลี่ยนแปลงสีขนาดเล็กในช่วงการจัดเก็บข้อมูลของแอปเปิ้ลเคลือบด้วย SBE
เคลือบข้อสังเกตในการศึกษาของเราจะไม่จำเป็นต้องได้รับผล
ของข้อ จำกัด fruitmaturation เนื่องจากผลจะได้ beenmasked
โดยมีต้นกำเนิดจากสีเข้ม SBE การเก็บรักษาการสังเกตนี้อยู่ภายใต้
การพิจารณาเนื้อหาของ TSS เข้มข้นซึ่งใน
ผลไม้ที่เพิ่มขึ้นในช่วงการเจริญเติบโต (Şűmnű & Baymd RH, 1995) ได้รับการ
ตรวจสอบนอกจากนี้ในแอปเปิ้ลหลังการเก็บรักษา เนื้อหา TSS ใน
แอปเปิ้ลสดเป็น 13.3 ± 0.3 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหา
ของ TSS ในแอปเปิ้ลเคลือบถูกตั้งข้อสังเกต (13.4 ± 0.2 วันที่ 14/16 ° C
และ 13.3 ± 0.3 หลังจาก 30 วัน / 2 ° C) ในทางกลับกันข้อสังเกตทางสถิติที่
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน TSS ในแอปเปิ้ลเคลือบผิว (15.3 ± 0.2) ได้รับการพิสูจน์ผลไม้
สุกระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขาที่ 16 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 14 วัน การทดลองนี้
ได้รับการยืนยันว่าการใช้สารเคลือบผิว (ที่มีและไม่มี SBE)
ปรากฏว่ามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของผลไม้ในระหว่าง
การเก็บรักษา การวิจัยของเรามีความสอดคล้องกับที่ดำเนินการโดยŞűmnűและ
Baymd RH (1995) ที่ตั้งข้อสังเกตว่าการเคลือบโพลีเอสเตอร์น้ำตาลซูโครสใน
"Amasya" แอปเปิ้ลมีประสิทธิภาพในการบำรุงรักษาเสถียรภาพของระดับ
ปริมาณของแข็งที่ละลาย; แต่ผู้เขียนรายงานจำนวนมากขาดอย่างมีนัยสำคัญ
ความแตกต่างในระดับของ TSS ในประมวลผลน้อยที่สุดเคลือบผิวและ
แอปเปิ้ลเคลือบ (Conforti & Totty 2007; Olivas, Mattinson และ Barbosa-
Canovas, 2007; Rocha & Morais 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แสดงการเปลี่ยนแปลงเสร็จสมบูรณ์ในแอปเปิ้ลสีในกระเป๋าของพวกเขาภายใต้
เงื่อนไขต่าง ๆ สีเคลือบแอปเปิ้ลอาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบเล็ก

ซึ่งอาจจะถือว่าเป็นประโยชน์ต่อกิจกรรมเคลือบผิวผลไม้ การเปลี่ยนแปลงสีทั่วไป
แสดง bronzing ของผลไม้ ( Rocha & Morais , 2003 ) เช่น
ลดเพิ่มค่า L * และ * ค่าพบในระหว่างการเก็บแอปเปิ้ลเคลือบที่ 16 ° C เป็นเวลา 14 วัน ซึ่งได้รับผลกระทบอย่างมาก
ค่าΔ E 4.8 . สีเคลือบแอปเปิ้ลอาจมีการเปลี่ยนแปลงมากขนาดเล็กส่วนใหญ่
, PDA และคุณค่าของΔ E
เป็น 2.1 และ 2.5 สำหรับแอปเปิ้ลกับพูลลูแลนเคลือบโดยไม่
กับ sbe ตามลำดับการเปลี่ยนแปลงในแอปเปิ้ลเคลือบสีถูก
สูงขึ้น ( Δ E 5.4 ) ในช่วงสภาวะการเก็บรักษาตู้เย็น ( 2 ° C )
30 วัน ในขณะที่เคลือบ appleswere ลักษณะขนาดเล็ก
เปลี่ยนสี ( Δ E 1.6 – 1.7 ) ที่เกิดจากการลดลงของอัตรามาก L * a * b *
ลดลงเมื่อเทียบกับค่า แอปเปิ้ลที่ไม่ได้เคลือบ สีเคลือบได้รับเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงแอปเปิ้ล
น้อยกว่าเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลที่ไม่ได้เคลือบ นี้
ปรากฏการณ์ที่พบเป็นหลักเนื่องจากข้อ จำกัด ของออกซิเจนซึมผ่านพูลลูแลน
เคลือบ ซึ่งถูกเสริมกำลังโดย
สารต้านอนุมูลอิสระของ sbe รวมเข้าไปในการเคลือบ ก่อนหน้านี้
ศึกษาแสดง ( อู๋เฉิน& 2013 ) กิจกรรมที่มีประสิทธิภาพของ
พูลลูแลนตามสารเคลือบกลูต้าไธโอน เป็น antibrowning
เจ้าหน้าที่ปกป้องชิ้นแอปเปิ้ลในระหว่างการเก็บรักษาเป็นแนวโน้มที่คล้ายกัน
2 พอน et al . ( 2008 ) ที่รายงานว่า โรสแมรี และรวมเข้ากับเคลือบไคโตซาน -
กอก
สควอช butternut ประยุกต์นั่นเอง กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ CONFORTI และต๊ ตี้
( 2007 ) เรียกร้องการสุกผลไม้เคลือบ จำกัด นั้น ผู้เขียนสังเกตว่าค่าที่สูง

* ยังคงของพารามิเตอร์ในช่วง 8 สัปดาห์ในตู้เย็นที่เก็บแอปเปิ้ลเคลือบด้วยไขมัน /
ไฮโดรคอลลอยด์เคลือบเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ลเคลือบผิว ซึ่งพบว่า แอปเปิ้ลเขียว
เพิ่มเติม ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าแอปเปิ้ล
มีปริมาณคลอโรฟิลล์สูงขึ้น จึงมีความเป็นผู้ใหญ่น้อยลง อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงสี
ขนาดเล็กในระหว่างการเก็บแอปเปิ้ลเคลือบด้วย sbe
เคลือบ พบในการศึกษาของเราจะไม่จําเป็นต้องได้รับผลของ fruitmaturation
ข้อจำกัด เพราะผลจะ beenmasked
โดยสีเข้มที่มาจาก sbe . การรักษาสังเกตนี้ภายใต้
พิจารณาเนื้อหาของ TSS , ความเข้มข้นของซึ่งใน
ผลไม้เพิ่มขึ้นในระหว่างการเจริญเติบโต ( Şű MN ű& baymd RH , 1995 ) ,
นอกจากนี้ตรวจสอบในแอปเปิ้ลหลังการเก็บรักษาการเปลี่ยนแปลงเนื้อหาใน
แอปเปิ้ลสดคือ 13.3 ± 0.3 ไม่มีความแตกต่างในเนื้อหา
TSS ในแอปเปิ้ลเคลือบถูกสังเกต ( 13.4 ± 0.2 หลังจาก 14 วัน / 16 ° C
และ 13.3 ± 0.3 หลังจาก 30 วัน / 2 ° C ) ในการเปิด , ตรวจสอบสถิติ
เพิ่มขึ้นใน TSS ในแอปเปิ้ลเคลือบผิว ( 15.3 ± 0.2 ) พิสูจน์ผลสุกในระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขา
ที่ 16 ° C เป็นเวลา 14 วัน โดย
ยืนยันการประยุกต์ใช้การเคลือบที่มีและไม่มี sbe )
ปรากฏว่ามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการสุกผลไม้ระหว่าง
กระเป๋า . งานวิจัยของเราจะสอดคล้องกับที่ดำเนินการโดยŞű MN űและ
baymd Rh ( 1995 ) ที่พบว่าซูโครสโพลีเอสเตอร์เคลือบ
" Aksaray " แอปเปิ้ลมีประสิทธิภาพในการรักษาเสถียรภาพของระดับ
ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ อย่างไรก็ตามผู้เขียนรายงานมากมายไม่มีความแตกต่าง
ในระดับ TSS ในการประมวลผลน้อยที่สุดและแอปเปิ้ลเคลือบเคลือบ
( CONFORTI &ต๊ ตี้ , 2007 ; โอลิวาส mattinson &บาร์โบซ่า - , ,
c . kgm โนวาส , 2007 ; Rocha & Morais , 2003 )