The utilization of pineapple wastes

The utilization of pineapple wastes as a source of bioactive compounds, especially in proteolytic enzymes, is an alter- native means. Bromelain and other cysteine proteases are well known enzymes present in different parts of pineap- ple (Ketnawa et al., 2010; Rolle, 1998; Schieber et al., 2001). Bromelain has been used commercially in the food indus- try, in certain cosmetics and in dietary supplements (Uhlig, 1998; Walsh, 2002). It is used for meat tenderizing, brewing, baking, as well as for the production of protein hydrolysates

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้ประโยชน์จากสับปะรดของเสียเป็นแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอนไซม์ย่อยโปรตีน วิธีเปลี่ยนภาษา บรอมีเลนและโปรตีเอส cysteine อื่น ๆ จะรู้จักเอนไซม์ที่อยู่ในส่วนต่าง ๆ ของ pineap-ple (Ketnawa et al. 2010 Rolle, 1998 Schieber et al. 2001) บรอมีเลนมีการใช้ในเชิงพาณิชย์ในการอาหารสินธุลอง ในเครื่องสำอางบางอย่าง และในอาหารเสริม (Uhlig, 1998 วอลช์ 2002) ใช้เนื้อ tenderizing เบียร์ ขนม ตลอดจนการผลิตโปรตีน hydrolysates

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้ประโยชน์จากเปลือกสับปะรดเป็นแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอนไซม์โปรตีนที่เป็นวิธีพื้นเมืองหรืออีกวิธีหนึ่ง Bromelain และ cysteine​​ อื่น ๆ โปรตีเอสที่รู้จักกันดีในปัจจุบันเอนไซม์ในส่วนต่างๆของ PLE pineap- (Ketnawa et al, 2010;. Rolle 1998. Schieber, et al, 2001) Bromelain ได้ถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์ในอาหาร indus- ลองในเครื่องสำอางบางอย่างและในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (Uhlig 1998; วอลช์, 2002) มันจะใช้สำหรับ tenderizing เนื้อเบียร์อบเช่นเดียวกับการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซ