2.4. Sensory evaluation of green te

2.4. Sensory evaluation of green tea infusion
The solutions and the hydrolyzed infusions were scored by a
trained team of nine panelists (6 men and 3 women, 23–48 years
old) from the Tea Research Institute of the Chinese Academy of
Agricultural Sciences at room temperature. Scores for different
taste attributes, including bitterness, astringency, sweet aftertaste,
and overall acceptability, were given by each member of the team.
The regular nine-point scale (Ibanoglu, Ainsworth, Ozer, &
Plunkett, 2006) was modified for scoring, i.e. 8–10 ‘extremely
strong’, 6–8 ‘strong’, 4–6 ‘neutral’, 2–4 ‘weak’, and 0–2 ‘very weak’.
For the sensory evaluation, a 50 mL sample solution was served in
a transparent glass cup. The different types of tastes were evaluated
as follows. First, the intensity of bitterness was recorded by
tasting a sample solution that was kept and swirled in the panelists’
mouth for 7–8 s, then the solution was spit out, and the
intensity of astringency was recorded within 3–4 s. After recording
the astringency, the oral cavity was washed with pure water and
the intensity of the sweet aftertaste was recorded in 4–5 s. And
the overall acceptability was evaluated base on the above tastes.
There was a 5 min interval between samples. The results were analyzed
statistically to determine significant differences between the
mean scores of the different samples (Kallithraka, Bakker, &
Clifford, 1997). Each evaluation was repeated three times on differ-

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การประเมินทางประสาทสัมผัสของการฉีดชาเขียวโซลูชั่นและเงินทุนไฮโดรไลซ์ถูกยิงโดยทีมงานที่ผ่านการฝึกอบรมเก้าประจบประแจง(6 ชายและหญิง 3, 23-48 ปีเก่า) จากชาสถาบันวิจัยจีน Academy of Sciences การเกษตรที่อุณหภูมิห้อง คะแนนแตกต่างกันคุณลักษณะรสชาติรวมทั้งขมขื่นฝาด, รสหวานและการยอมรับโดยรวมได้รับจากสมาชิกของทีมแต่ละ. ปกติขนาดเก้าจุด (Ibanoglu, Ainsworth, Ozer และเก็ทท์, 2006) ได้รับการแก้ไขเพื่อให้คะแนน คือ 10/08 'เป็นอย่างยิ่งที่แข็งแกร่ง' 6-8 'ที่แข็งแกร่ง' 4-6 'เป็นกลาง' 2-4 'อ่อนแอ' และ 0-2 'อ่อนแอมาก. สำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัส 50 มิลลิลิตรสารละลายตัวอย่างเป็น เสิร์ฟในถ้วยแก้วโปร่งใส ชนิดที่แตกต่างของรสนิยมที่ได้รับการประเมินดังต่อไปนี้ ครั้งแรกที่ความรุนแรงของความขมขื่นถูกบันทึกไว้โดยชิมตัวอย่างการแก้ปัญหาที่ถูกเก็บไว้และหมุนวนในประจบประแจง'ปาก7-8 วินาทีแล้ววิธีการแก้ปัญหาที่ถูกคายออกและความเข้มของastringency ถูกบันทึกไว้ภายใน 3-4 วินาที หลังจากบันทึกฝาดที่ช่องปากได้รับการล้างด้วยน้ำบริสุทธิ์และความรุนแรงของรสหวานถูกบันทึกลงใน4-5 วินาที และการยอมรับโดยรวมได้รับการประเมินฐานกับรสนิยมดังกล่าวข้างต้น. มีช่วงเวลา 5 นาทีระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่เป็น ผลการวิเคราะห์ทางสถิติเพื่อตรวจสอบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกัน(Kallithraka แบกเกอร์และClifford, 1997) การประเมินผลแต่ละซ้ำสามครั้งในความแตกต่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . การประเมินทางประสาทสัมผัสของ
แช่ชาเขียวโซลูชั่นและ infusions จากระดับคะแนน โดยทีมผู้ผ่านการอบรม 9
( ผู้ชาย 6 คน ผู้หญิง 3 , 23 – 48 ปี
เก่า ) จากสถาบันวิจัยชาภาษาจีน
วิทยาศาสตร์การเกษตรที่อุณหภูมิห้อง คะแนนแตกต่างกัน
รสชาติคุณลักษณะรวมถึงความขมขื่น ตาลหวาน รสชาติ และการยอมรับโดยรวม
, ,ได้รับโดยสมาชิกของแต่ละทีม
ปกติเก้าระดับ ( ibanoglu ไอน์สเวิร์ธ ozer , , ,
&พลันเกตต์ , 2006 ) มีการปรับเปลี่ยนเกณฑ์การให้คะแนนคือ 8 – 10 ' แข็งแรง ' มาก
6 – 8 ' แข็งแรง ' 4 – 6 ' เป็นกลาง ' 2 – 4 ' อ่อนแอ ' และ 0 – 2 ' อ่อนแอ ' .
สำหรับการประเมินทางประสาทสัมผัส , 50 ml สารละลายตัวอย่าง
ถ้วยเสิร์ฟในแก้วใส ประเภทที่แตกต่างกันของรสชาติ ได้แก่
ดังนี้แรก , ความเข้มของความขมขื่นถูกบันทึกไว้โดย
ชิมตัวอย่างโซลูชันที่ถูกเก็บไว้ และ swirled ในกลุ่ม '
7 – 8 ปาก แล้วทางออกก็คายออกมา และความเข้มของตาล
บันทึกภายใน 3 – 4 s . หลังจากบันทึก
astringency ช่องปากถูกล้างด้วยเพียว น้ำและ
ความเข้มของรสชาติหวานที่ถูกบันทึกไว้ใน 4 – 5 และ
Sการยอมรับโดยรวมเป็นข้อมูลฐานในรสนิยมเหนือ .
มี 5 นาทีช่วงห่างระหว่างตัวอย่าง วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติเพื่อตรวจสอบความแตกต่างระหว่าง

ค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกัน ( kallithraka Bakker &
, , Clifford , 1997 ) ทำซ้ำสามครั้งในแต่ละด้านแตกต่างกัน -