3.2. Effect of temperature pre-cond

3.2. Effect of temperature pre-conditioning followed by PEF treatment on
enzyme inactivation
In the current study, the inactivation of endogenous AAO and POD in
carrot pieces could be achieved optimally when the carrot pieces were
arranged parallel with the electrodes (Fig. 1b). Additional temperature
pre-conditioning treatment on carrot pieces (parallel position) and
phosphate buffer followed by PEF treatment has shown to further enhance
the enzyme inactivation (Fig. 3). The combined effect of temperature
pre-conditioning at 20 °C and specific energy input of 150 kJ/kg
(0.8 kV/cm) led to maximal AAO inactivation by 36.5%. When the initial
temperature was raised to 30 °C, 40% AAO inactivation was obtained at
140 kJ/kg. AAO inactivation of 50.4% was achieved when the carrot
pieces and phosphate buffer were pre-conditioned at 40 °C, followed
by application of the specific energy input of 80 kJ/kg. Overall this has
resulted in a further inactivation of 21.5% when compared to the carrot
pieces pre-conditioned at 10 °C (Fig. 2a). Similar phenomenon was also
observed for POD activity (Fig. 3b). In the case of pre-conditioning at
20 °C, maximal POD inactivation of 44.5% was detected after application
of specific energy input of 150 kJ/kg (pulse frequency of 80 Hz). However,
increasing the pre-conditioning temperature to 30 °C resulted in no
significant (p N 0.05) additional POD inactivation compared to 10 °C.
Moreover, 51.6% of POD activity loss was found for carrot piece when
pre-conditioned at 40 °C. This study clearly demonstrated that elevating
the pre-conditioning temperature had enhanced AAO and POD inactivation
during the subsequent PEF treatment when increased specific energy
input was applied (Fig. 3). With the current experimental setup, the limitation
of combined pre-conditioning and PEF processing to reduce the
activity of plant endogenous enzymes in carrot pieces for at least 50% is
apparent in this study. On the contrary, inactivation of endogenous enzymes
up to 95% has been demonstrated in apple (Riener et al., 2008)
grapefruit (Riener et al., 2009) and orange (Yeom et al., 2002) juices
after treated with combined pre-heating (50 °C) and PEF (N25 kV/cm).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ผลของอุณหภูมิห้องก่อนตาม ด้วย PEF รักษาบนยกเลิกการเรียกเอนไซม์ในการศึกษาปัจจุบัน ยกเลิกการเรียก endogenous AAO และฝักในแครอทชิ้นสามารถทำได้อย่างเหมาะสมเมื่อได้ชิ้นแครอทจัดพร้อมกัน ด้วยหุงต (Fig. 1b) อุณหภูมิเพิ่มเติมก่อนปรับบำบัดแครอทชิ้น (พร้อมตำแหน่ง) และฟอสเฟตบัฟเฟอร์ตามรักษา PEF ได้แสดงการเพิ่มเติม ปรับปรุงที่เอนไซม์ยกเลิกการเรียก (Fig. 3) ผลรวมของอุณหภูมิก่อนปรับที่ 20 ° C และข้อมูลเฉพาะพลังงาน 150 kJ/kg(0.8 kV/cm) นำไปยกเลิกการเรียก AAO สูงสุด 36.5% เมื่อต้นอุณหภูมิขึ้นถึง 30 ° C, 40% AAO ยกเลิกการเรียกถูกได้ที่140 kJ/kg ยกเลิกการเรียก AAO 50.4% สำเร็จเมื่อยกชิ้นและฟอสเฟตบัฟเฟอร์ถูกเครื่องปรับอากาศไว้ที่ 40 ° C ตามโดยใช้การป้อนเฉพาะพลังงาน 80 kJ/kg ทั้งหมด นี้ได้ส่งผลให้ยกเลิกการเรียกเพิ่มเติม 21.5% เมื่อเทียบกับยกชิ้นที่ปรับไว้ที่ 10 ° C (Fig. 2a) ปรากฏการณ์ที่คล้ายคลึงกันได้ยังสังเกตกิจกรรม POD (Fig. 3b) ในกรณีที่ปรับก่อนที่20 ° C ยกเลิกการเรียกเท่านั้นสูงสุดเห็น 44.5% ตรวจพบหลังจากโปรแกรมประยุกต์ค่านำเข้าพลังงานเฉพาะของ 150 kJ/kg (ความถี่ชีพจร 80 Hz) อย่างไรก็ตามเพิ่มอุณหภูมิห้องก่อนถึง 30 ° C ส่งผลให้ไม่มีอย่างมีนัยสำคัญ (p N 0.05) เพิ่มเติมเท่านั้นยกเลิกการเรียกเปรียบเทียบกับ 10 องศาเซลเซียสMoreover, 51.6% of POD activity loss was found for carrot piece whenpre-conditioned at 40 °C. This study clearly demonstrated that elevatingthe pre-conditioning temperature had enhanced AAO and POD inactivationduring the subsequent PEF treatment when increased specific energyinput was applied (Fig. 3). With the current experimental setup, the limitationof combined pre-conditioning and PEF processing to reduce theactivity of plant endogenous enzymes in carrot pieces for at least 50% isapparent in this study. On the contrary, inactivation of endogenous enzymesup to 95% has been demonstrated in apple (Riener et al., 2008)grapefruit (Riener et al., 2009) and orange (Yeom et al., 2002) juicesafter treated with combined pre-heating (50 °C) and PEF (N25 kV/cm).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ผลของอุณหภูมิเครื่องก่อนตามด้วยการรักษา PEF
ในการใช้งานของเอนไซม์ในการศึกษาในปัจจุบันการใช้งานของ
AAO ภายนอกและ POD
ในชิ้นแครอทจะประสบความสำเร็จได้อย่างดีที่สุดเมื่อชิ้นแครอทถูกจัดคู่ขนานกับขั้วไฟฟ้า
(รูป. 1b) อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นการรักษาก่อนเครื่องชิ้นแครอท (ตำแหน่งขนาน) และฟอสเฟตบัฟเฟอร์ตามด้วยการรักษาPEF ได้แสดงให้เห็นในการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานของเอนไซม์(รูปที่. 3) ผลรวมของอุณหภูมิก่อนปรับอากาศที่ 20 องศาเซลเซียสและพลังงานที่เฉพาะเจาะจงของ 150 กิโลจูล / กิโลกรัม (0.8 kV / cm) นำไปสู่การใช้งานโดย AAO สูงสุด 36.5% เมื่อเริ่มต้นอุณหภูมิถูกยกขึ้นถึง 30 ° C, 40% ใช้งาน AAO ได้ที่ 140 กิโลจูล / กิโลกรัม การใช้งานของ AAO 50.4% ก็ประสบความสำเร็จเมื่อแครอทชิ้นและฟอสเฟตบัฟเฟอร์ก่อนถูกปรับอากาศในอุณหภูมิ40 องศาเซลเซียสตามด้วยการประยุกต์ใช้พลังงานที่เฉพาะเจาะจงของ80 กิโลจูล / กิโลกรัม ทั้งหมดนี้มีผลในการใช้งานต่อไปของ 21.5% เมื่อเทียบกับแครอทชิ้นก่อนปรับอากาศที่10 องศาเซลเซียส (รูป. 2a) ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันก็ยังตั้งข้อสังเกตว่าเป็นกิจกรรมที่ POD (รูป. 3b) ในกรณีที่เครื่องก่อนที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส, POD ใช้งานสูงสุดของ 44.5% ได้รับการตรวจพบหลังจากการประยุกต์ใช้การป้อนข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงของพลังงาน150 กิโลจูล / กิโลกรัม (ชีพจรความถี่ 80 เฮิร์ตซ์) อย่างไรก็ตามการเพิ่มอุณหภูมิก่อนเครื่องถึง 30 องศาเซลเซียสส่งผลให้ไม่มีนัยสำคัญ(พีเอ็น 0.05) การใช้งาน POD เพิ่มเติมเมื่อเทียบกับ 10 ° C. นอกจากนี้ 51.6% ของการสูญเสียกิจกรรม POD ก็พบชิ้นแครอทเมื่อก่อนปรับอากาศที่40 องศา ซี การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการยกระดับอุณหภูมิเครื่องก่อนได้ที่เพิ่มขึ้นและการใช้งาน AAO POD ในช่วงการรักษาต่อมาเมื่อ PEF พลังงานที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะการป้อนข้อมูลที่ถูกนำมาใช้(รูปที่. 3) กับการตั้งค่าการทดลองในปัจจุบันข้อ จำกัดของการทำงานร่วมกันก่อนเครื่องและการประมวลผล PEF เพื่อลดการทำงานของเอนไซม์ภายนอกโรงงานชิ้นแครอทเป็นเวลาอย่างน้อย50% ที่เห็นได้ชัดในการศึกษานี้ ในทางตรงกันข้ามการใช้งานของเอนไซม์ภายนอกถึง 95% ได้รับการแสดงให้เห็นในแอปเปิ้ล (Riener et al., 2008) ส้มโอ (Riener et al., 2009) และสีส้ม (Yeom et al., 2002) น้ำผลไม้ที่ได้รับการรักษาหลังจากที่มีก่อนรวม-Heating (50 ° C) และ PEF (N25 kV / cm)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ผลของอุณหภูมิก่อนปรับตามด้วยการยับยั้งเอนไซม์ PEF รักษา

ในการศึกษาปัจจุบัน ทำให้ของใน aao และฝักใน
แครอทได้ตามปกติเมื่อแครอทชิ้น
เรียงขนานกับขั้วไฟฟ้า ( รูปที่ 1A ) อุณหภูมิเพิ่มเติม
ก่อนการปรับชิ้นแครอท ( ตำแหน่งขนาน ) และ
ฟอสเฟตบัฟเฟอร์ตาม PEF รักษาแสดงเพิ่มเติมประสิทธิภาพการยับยั้งเอนไซม์
( รูปที่ 3 ) รวมผลของอุณหภูมิที่ 20 องศา C
ก่อนปรับ และค่าพลังงานเฉพาะของ 150 กิโลจูล / กิโลกรัม
( 0.8 kV / cm ) เป็นผู้นำสูงสุด aao ใช้ 36.5 % เมื่ออุณหภูมิเริ่มต้น 30 ° C
โต 40% aao ทำให้ได้
140 กิโลจูล / กิโลกรัม aao การยับยั้งของ 504 % เท่ากับว่าแครอท
ชิ้นและฟอสเฟตบัฟเฟอร์ที่ 40 ° C ( ก่อนปรับตาม
โดยประยุกต์ใช้พลังงานจำเพาะ input 80 กิโลจูล / กิโลกรัม ทั้งหมดนี้มีผลในการยับยั้งของ
เพิ่มเติม 21.5 % เมื่อเทียบกับแครอท
ชิ้นก่อนปรับอากาศ 10 ° C ( รูปที่ 2A ) ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันยัง
) กิจกรรมฝัก ( รูปที่ 3B ) ในคดีก่อนปรับที่ 20 ° C
,เมื่อฝักสูงสุดของค่าตรวจพบหลังจากการประยุกต์ใช้
ใส่เฉพาะพลังงาน 150 กิโลจูล / กิโลกรัม ( ชีพจรความถี่ 80 HZ ) อย่างไรก็ตาม การปรับอุณหภูมิก่อน
30 ° C ( ไม่มี
อย่างมีนัยสำคัญ ( p ( + ) เพิ่มเติมเมื่อเทียบกับ 10 องศา ฝัก
นอกจากนี้ 51.6 % ฝักร่วงกิจกรรมพบชิ้นแครอทเมื่อ
ก่อนปรับอากาศ ที่ 40 องศาการศึกษานี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า การปรับเพิ่มอุณหภูมิได้ก่อน

aao และฝักเมื่อช่วงต่อมา PEF รักษาเมื่อเพิ่มค่าพลังงาน
เฉพาะมาใช้ ( รูปที่ 3 ) กับการตั้งค่าแบบปัจจุบัน ข้อจำกัด
เครื่องปรับอากาศก่อนรวมและกระบวนการ PEF เพื่อลด
กิจกรรมของเอนไซม์พืชที่พบในแครอท อย่างน้อย 50%
ชัดเจนในการศึกษานี้ ในทางตรงกันข้าม ในการยับยั้งของเอนไซม์
ถึง 95% ได้แสดงในแอปเปิ้ล ( riener et al . , 2008 )
ส้มโอ ( riener et al . , 2009 ) และสีส้ม ( ยม et al . , 2002 ) น้ำผลไม้
หลังจากได้รับความร้อนรวมก่อน ( 50 °องศาเซลเซียส ) และ PEF ( n25 เควี / cm )