Two whey protein emulsion gels cont

Two whey protein emulsion gels containing 10 mM NaCl (soft gel) or 200 mM NaCl (hard gel) were
formed and subjected to sequential digestion, including an in vitro gastric step followed by an in vitro
intestinal step. The breakdown of gel particles, stability of oil droplets, microstructure and free fatty acid
release during digestion were examined. The results showed that after 60 and 240 min gastric digestion
the digesta of both gels had different physicochemical forms. The 60 min gastric digesta of both gels was
mainly composed of gel particles ranging from ~1 to ~1000 mm. The 240 min gastric digesta of the soft gel
mainly consisted of individual oil droplets and small gel particles (~10 mm) while that of the hard gel
mainly consisted of small gel particles (~10 mm). During intestinal digestion, the breakup and coalescence
of oil droplets occurred simultaneously for all gastric digesta. The remaining network structure of gel
particles hindered their breakdown especially in the hard gel during intestinal digestion, which delayed
lipid digestion significantly. Lipolytic products appeared to accumulate around oil droplet surfaces.
Needle-shaped crystals that may be composed of free fatty acids were also found during intestinal
digestion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสองเวย์โปรตีนอิมัลชันเจประกอบด้วย NaCl (ซอฟท์เจล) 10 มม.หรือ 200 มม. NaCl (ฮาร์ดเจล)เกิดขึ้น และการย่อยอาหารต่อเนื่องกัน รวมถึงขั้นตอนการเพาะเลี้ยงที่ในกระเพาะอาหารตาม ด้วยการเพาะเลี้ยงขั้นตอนที่ลำไส้ ของอนุภาคเจ เสถียรภาพของหยดน้ำมัน ต่อโครงสร้างจุลภาค และกรดไขมันอิสระนำออกใช้ในระหว่างการย่อยอาหารมีการตรวจสอบ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าหลังจาก 60 และ 240 นาทีในกระเพาะอาหารย่อยอาหารdigesta ของเจทั้ง physicochemical ในรูปแบบต่าง ๆ ได้ Digesta แดงกระเพาะอาหาร 60 นาทีของเจทั้งถูกส่วนใหญ่ประกอบด้วยอนุภาคเจตั้งแต่ ~ 1 ~ 1000 mm Digesta แดงกระเพาะอาหาร 240 นาทีของเจลอ่อนส่วนใหญ่ประกอบด้วยหยดน้ำมันแต่ละและอนุภาคขนาดเล็กเจ (~ 10 mm) ในขณะที่เจยากส่วนใหญ่ประกอบด้วยของอนุภาคขนาดเล็กเจ (~ 10 mm) ในระหว่างการย่อยอาหารที่ลำไส้ แบ่ง และ coalescenceน้ำมันหยดเกิดพร้อมกันสำหรับ digesta ทั้งในกระเพาะอาหาร โครงสร้างเครือข่ายที่เหลือของเจอนุภาคผู้ที่ขัดขวางการแบ่งในเจยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการย่อยอาหารที่ลำไส้ การล่าช้าการย่อยอาหารไขมันมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ lipolytic ปรากฏพอกทั่วพื้นผิวของหยดน้ำมันนอกจากนี้ยังพบผลึกรูปเข็มที่อาจจะประกอบด้วยกรดไขมันอิสระในลำไส้ย่อยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองอิมัลชันเจลเวย์โปรตีนที่มี 10 มิลลิโซเดียมคลอไรด์ (เจลอ่อน) หรือ 200 มิลลิโซเดียมคลอไรด์ (เจลยาก) ถูกสร้างขึ้นและเป็นไปตามลำดับการย่อยอาหารรวมทั้งในหลอดทดลองขั้นตอนในกระเพาะอาหารตามด้วยในหลอดทดลองขั้นตอนที่ลำไส้ ความผิดปกติของอนุภาคเจลความมั่นคงของหยดน้ำมันจุลภาคและกรดไขมันอิสระปล่อยในระหว่างการย่อยมีการตรวจสอบ ผลการศึกษาพบว่าหลังจากที่ 60 และ 240 นาทีการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารdigesta ของเจลทั้งมีรูปแบบที่แตกต่างกันทางเคมีกายภาพ 60 นาทีในกระเพาะอาหาร digesta ของเจลทั้งสองประกอบด้วยส่วนใหญ่ของอนุภาคเจลตั้งแต่1 ถึง ~ ~ 1,000 มิลลิเมตร 240 นาทีในกระเพาะอาหาร digesta ของเจลอ่อนส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยหยดน้ำมันของแต่ละบุคคลและเจลอนุภาคขนาดเล็ก(~ 10 มิลลิเมตร) ขณะที่เจลยากส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยเจลอนุภาคขนาดเล็ก(~ 10 มิลลิเมตร) ในระหว่างการย่อยอาหารในลำไส้ที่ล่มสลายและการเชื่อมต่อกันของหยดน้ำมันที่เกิดขึ้นพร้อมกันในกระเพาะอาหาร digesta ทั้งหมด โครงสร้างเครือข่ายที่เหลืออยู่ของเจลอนุภาคขัดขวางการสลายของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเจลอย่างหนักในช่วงการย่อยอาหารในลำไส้ซึ่งล่าช้าการย่อยอาหารไขมันอย่างมีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์ lipolytic ปรากฏสะสมทั่วพื้นผิวหยดน้ำมัน. ผลึกรูปเข็มที่อาจจะประกอบไปด้วยกรดไขมันอิสระนอกจากนี้ยังพบในช่วงลำไส้ย่อยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวย์โปรตีนที่ประกอบด้วยสองเจลอิมัลชั่น 10 mM NaCl ( เจลนุ่ม ) หรือ 200 mM NaCl ( ยากเจล )
ขึ้นและภายใต้การย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร ซึ่งรวมทั้งการก้าวตามด้วยหลอด
ในขั้นตอน การสลายของอนุภาคเจล , เสถียรภาพของน้ำมันหยด โครงสร้างจุลภาคและกรดไขมันอิสระ
ปล่อยในระหว่างการย่อยอาหาร ตรวจร่างกายผลการศึกษาพบว่าหลัง 60 และ 240 นาที กระเพาะอาหารย่อยอาหาร
digesta ทั้งเจลมีรูปแบบทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกัน 60 นาที กระเพาะอาหาร digesta ทั้งเจลเป็นเจล
ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอนุภาคตั้งแต่ ~ 1 ~ 1 , 000 มิลลิเมตร 240 นาที กระเพาะอาหาร digesta ของเจลนุ่ม
ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำมันแต่ละหยดเจลอนุภาคขนาดเล็ก ( ~ 10 มม. ) ในขณะที่ของ
เจลหนักส่วนใหญ่ประกอบด้วยเจลอนุภาคขนาดเล็ก ( ~ 10 มิลลิเมตร ) ในการย่อยอาหารในลำไส้ การเลิกรา และการรวมตัวของละอองที่เกิดขึ้นพร้อมกัน
น้ำมันทั้งหมดใน digesta . เหลือโครงสร้างเครือข่ายของอนุภาคเจล
ขัดขวางการของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเจลหนักในการย่อยอาหารในลำไส้ ซึ่งล่าช้า
การย่อยไขมันอย่างมากผลิตภัณฑ์กับปรากฏสะสมรอบพื้นผิวน้ำมันหยด .
เข็มรูปผลึกที่อาจประกอบด้วยกรดไขมันที่พบในการย่อยอาหารในลำไส้