2.5. Instrumental textureThe textur

2.5. Instrumental texture

The textural properties of the cheeses were evaluated with a TA- XT2 Texture Analyzer (Stable Micro Systems, Haslemere, England) using a two-bite compression of cylindrical samples (diameter of 5.0 cm and height of 2.0 cm). The employed compression force was 5 g, initial height 1 cm, and test speed
5 mm/s. The following parameters were measured: hardness, chewiness and cohesiveness. For the texture analysis, Texture Expert software for Windows (version 1.20; Stable Micro Systems) was used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 เนื้อประโยชน์ลักษณะเนื้อสัมผัสของชีสที่ได้รับการประเมินด้วย TA- XT2 Texture Analyzer (ระบบ Micro มั่นคง Haslemere อังกฤษ) โดยใช้การบีบอัดสองกัดของตัวอย่างทรงกระบอก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 5.0 เซนติเมตรและความสูง 2.0 ซม.) แรงบีบอัดที่ใช้คือ 5 กรัมความสูงเริ่มต้น 1 ซมและความเร็วในการทดสอบ5 mm / s พารามิเตอร์ต่อไปนี้มีการวัดความแข็งเคี้ยวและ cohesiveness สำหรับการวิเคราะห์พื้นผิว, พื้นผิวผู้เชี่ยวชาญซอฟแวร์สำหรับ Windows (รุ่น 1.20; ระบบไมโครเครดิตมีเสถียรภาพ) ถูกนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5

เนื้อเป็นคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเนยแข็งประเมินด้วยตา - วิเคราะห์เนื้อ xt2 ( ระบบ Haslemere อังกฤษ Micro มั่นคง ) โดยใช้สองกัด อัดตัวอย่างรูปทรงกระบอก ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 5.0 ซม. และ สูง 2.0 ซม. ) ใช้แรงกด 5 กรัมซม. สูง 1 เริ่มต้นและทดสอบความเร็ว
5 มม. / วินาที วัดความกระด้าง , พารามิเตอร์ต่อไปนี้ :เคี้ยว และ 3 ในการวิเคราะห์พื้นผิว ซอฟต์แวร์ผู้เชี่ยวชาญเนื้อสำหรับ Windows ( version 1.20 ; ระบบไมโครมั่นคง ) คือใช้