According to the requirement in Chi

According to the requirement in Chinese National Standards,
the substitution percentage for claimed specific bread is 5%
(CGPRDI, 1983). Accordingly, the objective of this research was to
substitute 5% of wheat flour with mushroom mycelia of A. blazei,
H. erinaceus, A. camphorata or P. linteus to make bread and to evaluate
the influence of mycelia on bread quality, including specific
volume, colour property, equivalent umami concentration (EUC),
texture profile analysis (TPA) and sensory evaluation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามข้อกำหนดในมาตรฐานแห่งชาติจีนเปอร์เซ็นต์แทนสำหรับขนมปังเฉพาะที่อ้างว่าเป็น 5%(CGPRDI, 1983) ตาม วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เป็นการทดแทน 5% ของแป้งข้าวสาลีกับ mycelia เห็ดของอ. blazeiA. camphorata, H. erinaceus หรือ linteus P. ทำขนมปังและประเมินอิทธิพลของ mycelia ขนมปังคุณภาพ รวมเฉพาะปริมาณ ลักษณะของสี ความเข้มข้นเทียบเท่ารสอูมามิ (EUC),ลายการวิเคราะห์โพรไฟล์ (ส.ส.ท.) และการประเมินผลทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามความต้องการในการมาตรฐานแห่งชาติจีนร้อยละทดแทนสำหรับขนมปังที่เฉพาะเจาะจงอ้างเป็น 5% (CGPRDI, 1983) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการทดแทน 5% ของแป้งสาลีที่มีเส้นใยเห็ดกระดุมของเอ, เอช erinaceus, camphorata หรือเอพี Linteus การทำขนมปังและการประเมินอิทธิพลของเส้นใยที่มีต่อคุณภาพขนมปังรวมถึงเฉพาะปริมาณของสถานที่ให้สีเข้มข้นรสเทียบเท่า(EUC) การวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิว (TPA) และการประเมินผลทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามความต้องการในมาตรฐานแห่งชาติจีน
ทดแทนร้อยละอ้างว่าขนมปังเฉพาะ 5 %
( cgprdi , 1983 ) ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ
แทน 5% ของแป้งสาลีด้วยเส้นใยของเห็ด . blazei
h , erinaceus อ. camphorata หรือหน้า linteus ทำขนมปัง และประเมิน
อิทธิพลของเส้นใยต่อคุณภาพของขนมปัง รวมถึงปริมาณที่เฉพาะเจาะจง
,คุณสมบัติสี ความเข้มข้นของมามิเทียบเท่า ( euc ) , การวิเคราะห์ข้อมูล
เนื้อ ( TPA ) และการประเมินทางประสาทสัมผัส