Fresh fish was consumed by those wh

Fresh fish was consumed by those who caught it, but it decayed so quickly in the that factor was dried in the sun, with salt added where possible, or else pickled in salt until produced a spicy fermented paste.The pickled prawn, squid, or fish paste kn as belacan in Malay, ngapi in Bama, or nuoc mam in Vietnamese was a key featur of the Southeast Asian diet, making rice or other starches palatable even when nothing else was available.The largest item of exchange in the markets was,how ever, dried fish, since it could be stored and carried into the interior

Fishing as an industry was limited by the availability of salt, which was most cheaply produced only in coastal areas where there was a marked dry season and flat, non-porous land adjacent to the sea that could be flooded with sea water to form salt pans. These conditions were best on the north coasts of eastern Java and Madura, the northern shore of the Gulfs of Thailand and Martaban Pangasinan in Luzon, the southern coast of Sulawesi, and the central (formerly Cham) coast of today's Viet Nam. Key fishing grounds around the Malacca Straits and the Tonle Sap had to import their salt, from East Java or the Gulf of a tempting source of tax revenue for governments, and Siam. Salt was, however the Dutch monopoly of it in nineteenth-century Java hurt the industry to an extent that provided a limitation to Java's own fisheries. The Straits area then began to source its salt primarily from Siam, and later even from the Red Sea

In the high colonial period of peasantization (Chapter 13), fish consump- tion per capita probably declined for the rural majority without direct access While populations increased greatly, inland waterways were impoverished by deforestation and pollution, in some areas poisoned by the residues from tin mining or sugar milling. If, as Butcher (2004, 70) con cludes, per capita consumption of aquatic products as a whole increased very lightly between the 1870s and 1930s, that growth would have occurred in althier Euro-Chinese cities that could afford the prices of commercial e fisheries. Chinese-led commercialization did expand production of dried and even ice-cooled fish in a number of key areas, while the new transport etworks facilitated distribution But production methods changed littl from the time-honored methods of nets and fish-traps

From the 1850s, Chinese fishermen opened a number of commercial fisheries on both sides of the Malacca Straits, with close-packed houses over the water in villages such as Bagan Siapiapi, Kuala Kurau, Pangkor, and Pulau Ketam. Singapore and Penang became the commercial hubs through which dried fish was distributed to other cities and towns. At its peak, in 1904, Bagan Siapapi, on the prolific estuary of Sumatra's Rokan River, exported 26,000 tons of dried fish and 2,700 tons of belacan. As its salt supply became constraint, more of the catch was put into the less salt-demanding belacan exports of which reached 10,ooo tons in 1909. Siam, with better supplies of salt, was the other area where certain coastal fisheries became commercialized enough to supply fish to Malaya, Singapore, and beyond. The Tonle Sap and other fisheries, on the other hand, expanded by traditional means to provide the minimum of fish products to a growing Mainland population.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลาสดถูกใช้ โดยผู้ที่จับได้ แต่จะผุอย่างรวดเร็วในที่ ปัจจัยที่แห้งในดวงอาทิตย์ มีเกลือเพิ่มเป็นไปได้ หรือ อื่น ๆ ดองเกลือจนผลิตวางหมักเผ็ด ส้มกุ้ง ปลาหมึก หรือปลาวางช็อปปิ้งเป็น belacan ในมาเลย์ ngapi ในปาร์ม หรือนอนเนื๊อกแหม่มในเวียดนามมี featur คีย์ของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำข้าวหรือสมบัติอื่น ๆ อร่อยแม้ว่าเมื่ออะไรมี สินค้าที่ใหญ่ที่สุดของการแลกเปลี่ยนในตลาดถูก วิธี เคย ปลาแห้ง เนื่อง จากมันสามารถจัดเก็บ และดำเนินการเป็นการภายใน ตกปลาเป็นอุตสาหกรรมถูกจำกัด โดยความพร้อมของเกลือ ที่ถูกที่สุดย่านผลิตเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มีแล้งทำเครื่องหมาย และแบน ไม่ใช่ porous ที่ดินติดกับทะเลที่อาจท่วมน้ำทะเลเพื่อเกลือกระทะ เงื่อนไขเหล่านี้ได้ดีที่สุดบนชายเหนือตะวันออกชวาและมาดูรา ฝั่งเหนือ Gulfs ไทยและ Martaban ปางาซินันในลูซอน ชายฝั่งภาคใต้ Sulawesi และฝั่งเซ็นทรัล (เดิมชื่อจาม) ของเวียดนามในวันนี้ ตกปลาที่สำคัญบริเวณเทคมะละกาและสาบที่มีการนำเข้าเกลือของพวกเขา จากชวาตะวันออกหรืออ่าวเป็นแหล่งดึงดูดของรายได้ภาษีของรัฐบาล และสยาม เกลือได้ แต่ ผูกขาดดัตช์ของมันในศตวรรษที่ปั้นจั่น Java เจ็บจะมีขอบเขตที่จำกัดของ Java ประมง ตั้งสเตรทแล้วเริ่มแหล่งของเกลือ จากสยาม และในภายหลังแม้ทะเลแดง ในสูงยุคอาณานิคมของ peasantization (บทที่ 13), ปลา consump-สเตรชันต่อหัวคงปฏิเสธในชนบทส่วนใหญ่ไม่เข้าในขณะที่ประชากรเพิ่มขึ้นมาก จุดบริเวณได้จนตัดไม้ทำลายป่าและมลภาวะ ในบางพื้นที่ที่วางยา โดยตกจากสีน้ำตาลหรือการทำเหมืองแร่ดีบุก ถ้า เป็นเขียง (2004, 70) กอน cludes ต่อการบริโภคผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเศรษฐกิจฟิลิปปินส์จึงเป็นทั้งหมดเพิ่มขึ้นเบามากระหว่าง 1870s และ 1930s ที่เจริญเติบโตจะเกิดขึ้นใน althier เมืองจีนยูโรที่สามารถซื้อได้ราคาของประมงพาณิชย์อี Commercialization นำจีนได้ขยายผลิตปลาอบแห้ง และแม้แต่น้ำแข็งระบายความร้อนด้วยจำนวนพื้นที่ที่สำคัญ ในขณะที่ etworks ขนส่งใหม่อำนวยความสะดวกแจกจ่ายแต่ผลิตวิธีเปลี่ยนสะอาดจากวิธี time-honored ของตาข่ายดักปลา จาก 1850s ชาวประมงจีนเปิดจำนวนประมงเชิงพาณิชย์ทั้งด้านเทคมะละกา กับบรรจุปิดบ้านเหนือน้ำในหมู่บ้านเช่นพุกาม Siapiapi คุ Kurau กอร์ และปู Ketam สิงคโปร์และปีนังกลายเป็น ฮับทางการค้าที่ปลามีการกระจายไปยังเมืองและเมืองอื่น ๆ ที่จุดสูงสุดของ ใน 1904 พุกาม Siapapi ในห้องลูกแม่น้ำของเกาะสุมาตรา Rokan การส่งออก 26,000 ตันปลา และ belacan 2700 ตัน เป็นอุปทานของเกลือกลายเป็น ข้อจำกัด จับเพิ่มเติมถูกเก็บไว้ในการเดินทาง 10 โอสการส่งออก belacan น้อยเกลือต้องตันในปี 1909 สยาม ด้วยวัสดุดีกว่าเกลือ มีพื้นที่อื่น ๆ ที่เป็น commercialized ประมงชายฝั่งบางพอที่จะใส่ปลา ให้สหพันธรัฐมาลายา สิงคโปร์ และนอกเหนือจากการ สาบและชาวประมง ในทางกลับกัน ขยาย โดยวิธีดั้งเดิมให้น้อยที่สุดของผลิตภัณฑ์ปลาประชากรที่เพิ่มขึ้นแผ่นดินใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาสดถูกครอบงำโดยผู้ที่จับได้ แต่มันผุกร่อนอย่างรวดเร็วในปัจจัยที่ตากแดดให้แห้งด้วยเกลือเพิ่มที่เป็นไปได้หรือที่อื่นในดองเกลือจนผลิตเผ็ดหมักดอง paste.The กุ้งปลาหมึกหรือ ปลา kn วางเป็น belacan ในมาเลย์ ngapi ใน Bama หรือ nuoc แหม่มในเวียตนามเป็น featur สำคัญของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทำให้ข้าวหรือแป้งชนิดอื่น ๆ ที่พอใจแม้เมื่อไม่มีอะไรเป็น available.The รายการที่ใหญ่ที่สุดของการแลกเปลี่ยนในตลาดได้ วิธีการที่เคยปลาแห้งเพราะมันจะได้รับการจัดเก็บและดำเนินการเข้าไปภายในตกปลาเป็นอุตสาหกรรมถูกจำกัด ด้วยความพร้อมของเกลือซึ่งส่วนใหญ่ผลิตอย่างถูกเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มีการทำเครื่องหมายฤดูแล้งและแบนไม่มีรูพรุน ที่ดินที่อยู่ติดกับทะเลที่อาจจะถูกน้ำท่วมด้วยน้ำทะเลในรูปแบบเกลือกระทะ เงื่อนไขเหล่านี้เป็นที่ดีที่สุดในชายฝั่งทางตอนเหนือของเกาะชวาตะวันออกและดูราชายฝั่งทางตอนเหนือของ Gulfs ไทยและพันกาซิเมาะตะมะในเกาะลูซอนชายฝั่งทางตอนใต้ของสุลาเวสีและภาคกลาง (เดิมจาม) ชายฝั่งของวันนี้เวียดนาม บริเวณพื้นที่สำคัญทั่วมะละกาช่องแคบและโตนเลสาบมีที่จะนำเข้าเกลือของพวกเขาจากชวาตะวันออกหรืออ่าวเป็นแหล่งดึงดูดของรายได้จากภาษีให้รัฐบาลและสยาม เกลือได้ แต่การผูกขาดของชาวดัตช์ใน Java ศตวรรษที่สิบเก้าทำร้ายอุตสาหกรรมที่จะมีขอบเขตที่ให้ข้อ จำกัด ในการประมงของตัวเอง Java บริเวณช่องแคบจากนั้นก็เริ่มไปยังแหล่งเกลือส่วนใหญ่มาจากสยามและต่อมาแม้จะมาจากทะเลแดงในยุคอาณานิคมสูงของ peasantization (บทที่ 13) ปลาบริโภคการต่อหัวอาจจะลดลงเป็นส่วนใหญ่ในชนบทที่ไม่สามารถเข้าถึงโดยตรงในขณะที่ประชากรเพิ่มขึ้น อย่างมากน้ำทะเลถูกยากจนโดยตัดไม้ทำลายป่าและมลพิษในบางพื้นที่วางยาพิษตกค้างจากการทำเหมืองดีบุกกัดน้ำตาล ถ้าเป็นเนื้อ (2004, 70) นักโทษ cludes, การบริโภคต่อหัวของผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำโดยรวมที่เพิ่มขึ้นเบามากระหว่าง 1870 และ 1930, การเจริญเติบโตที่จะเกิดขึ้นในเมือง althier ยูโรจีนที่สามารถจ่ายราคาของการประมงจในเชิงพาณิชย์ . การค้าจีนที่นำโดยได้ขยายการผลิตของแห้งและปลาแม้แต่น้ำแข็งเย็นในจำนวนของพื้นที่ที่สำคัญในขณะที่ etworks ขนส่งใหม่อำนวยความสะดวกในการจัดจำหน่าย แต่วิธีการผลิตเปลี่ยนแปลง littl จากวิธีการที่เวลาเกียรติอวนและปลากับดักจากยุค1850 ชาวประมงจีนเปิดจำนวนของการประมงเชิงพาณิชย์ทั้งสองด้านของมะละกาช่องแคบที่มีบ้านใกล้ที่บรรจุอยู่เหนือน้ำในหมู่บ้านเช่นพุกาม Siapiapi ที่กรุง Kurau, ปังกอร์และ Pulau Ketam สิงคโปร์และปีนังกลายเป็นฮับการค้าผ่านที่ปลาแห้งถูกกระจายไปยังเมืองอื่น ๆ และเมือง ที่จุดสูงสุดของตนในปี 1904, พุกาม Siapapi ในบริเวณปากแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์ของเกาะสุมาตราของ Rokan แม่น้ำส่งออก 26,000 ตันของปลาแห้งและ 2,700 ตันของ belacan ในฐานะที่เป็นแหล่งจ่ายเกลือกลายเป็นข้อ จำกัด มากขึ้นของการจับถูกใส่ลงไปในเกลือน้อยกว่าความต้องการของการส่งออก belacan ถึง 10 ตัน OOO ในปี 1909 ไทยมีอุปกรณ์ที่ดีกว่าของเกลือเป็นพื้นที่อื่น ๆ ที่ประมงชายฝั่งบางอย่างกลายเป็นเชิงพาณิชย์มากพอ ในการจัดหาปลาแหลมมลายูสิงคโปร์และเกิน โตนเลสาบและการประมงอื่น ๆ บนมืออื่น ๆ ที่ขยายตัววิธีการแบบดั้งเดิมเพื่อให้ขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ปลาที่จะเติบโตของประชากรจีนแผ่นดินใหญ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลาถูกบริโภคโดยผู้ที่ติดมัน แต่มันผุเร็วมากในที่ส่วนแห้งในดวงอาทิตย์ , ด้วยเกลือเพิ่มที่เป็นไปได้ ไม่งั้นดองเกลือจนผลิตเผ็ดหมักหมัก ดอง กุ้ง , ปลาหมึก , ปลาหรือวางในที่ belacan ในมาเลย์ ngapi ใน Bama หรือเนื๊อก แหม่มในเวียดนามเป็น featur หลักของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้การทำข้าวหรือแป้งอื่น ๆเช่น แม้ไม่มีอะไรใช้ได้ รายการที่ใหญ่ที่สุดของการแลกเปลี่ยนในตลาดเป็นวิธีการที่เคย ปลาแห้ง เนื่องจากมันสามารถเก็บและนำเข้าภายใน

ประมงเป็นอุตสาหกรรม จำกัด โดยความพร้อมของเกลือ ซึ่งส่วนใหญ่ถูกผลิตได้เฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งที่มี เป็นฤดูการทำเครื่องหมายและแบนไม่มีรูพรุน ที่ดินติดกับทะเลที่อาจจะเต็มไปด้วยน้ำทะเลในรูปแบบเกลือกระทะ . เงื่อนไขเหล่านี้ที่ดีที่สุดบนชายฝั่งทางเหนือของเกาะชวาตะวันออกและ Madura ชายฝั่งทางเหนือของอ่าวไทยและเมาะตะมะ Pangasinan ใน Luzon , ชายฝั่งทางตอนใต้ของเกาะซูลาเวซีและกลาง ( ก่อนจาม ) ชายฝั่งของเวียดนามในวันนี้คีย์ประมงรอบ มะละกา และซับ Tonle ต้องนำเข้าเกลือจากชวาตะวันออก หรือบริเวณที่เป็นแหล่งที่มาของรายได้ภาษีของรัฐบาล และสยาม เกลือ อย่างไรก็ตามชาวดัตช์ในศตวรรษที่ผูกขาด Java ทำร้ายอุตสาหกรรมมีขอบเขตที่จำกัด เพื่อให้ประมงเอง Java ของช่องแคบ พื้นที่เริ่มที่จะแหล่งที่มาของเกลือเป็นหลัก จากสยาม และภายหลังจากทะเลสีแดง

ในมัธยมสมัยอาณานิคมของ peasantization ( บทที่ 13 ) consump tion - ปลาต่อหัวอาจเพิ่มขึ้นสำหรับส่วนใหญ่ในชนบท โดยไม่มีการเข้าถึงโดยตรงในขณะที่ประชากรเพิ่มขึ้นอย่างมาก , ผลผลิตประมงถูกยากจนโดยการตัดไม้ทำลายป่าและมลพิษในบางพื้นที่ พิษจากสารตกค้างจากการทำเหมืองแร่ดีบุกหรือน้ำตาลกัด ถ้าเป็นบุชเชอร์ ( 2004 , 70 ) con cludes การบริโภคต่อหัวของ , ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำโดยรวมเพิ่มขึ้นมาก เบาๆ ระหว่างปี 1870 และช่วงทศวรรษที่ 1930 , การเจริญเติบโตจะเกิดขึ้นใน althier ยูโรจีนเมืองที่สามารถจ่ายราคาของการค้าและการประมงจีนไฟ LED ในเชิงพาณิชย์ได้ขยายการผลิตน้ำแข็งเย็นแห้งและแม้กระทั่งปลาในพื้นที่สำคัญ ในขณะที่ etworks ขนส่งใหม่เทกระจาย แต่วิธีการผลิตเปลี่ยนไป อีสานจากวิธีปรัมปราของอวนดักปลา

จาก 1850s , ชาวประมงจีนเปิดหมายเลขของการประมงเชิงพาณิชย์บนทั้งสองข้างของมะละกาช่องแคบกับการปิดบริการบ้านเหนือน้ำในหมู่บ้าน เช่น พุกาม siapiapi kurau กอร์ และ อุปกรณ์ , ปูเลาเคตัม . สิงคโปร์และปีนังกลายเป็นฮับการค้าผ่านซึ่งปลาแห้งกระจายไปยังเมืองอื่น ๆและเมือง สูงสุดใน 1904 , พุกาม siapapi บนปากแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์ของเกาะสุมาตราของโรคานแม่น้ำ ส่งออก 26 , 000 ตัน ปลาแห้ง และ 2 , 700 ตัน belacan .เป็นเกลือให้มันกลายเป็นความเสี่ยงมากขึ้นของการจับถูกใส่ลงไปในเกลือน้อยเรียกร้อง belacan การส่งออกซึ่งถึง 10 ตันอูในปี 1909 . บริษัท สยาม ด้วยวัสดุที่ดีของเกลือ คือ พื้นที่อื่น ๆที่เป็นเชิงพาณิชย์ประมงชายฝั่งบางพอที่จะใส่ปลาในมลายู สิงคโปร์ และเกิน ยางโตนเลและการประมงอื่น ๆบนมืออื่น ๆขยายโดยวิธีการแบบดั้งเดิมเพื่อให้ขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ปลาเติบโตใหญ่ ประชากร