The fermented wines exhibited very

The fermented wines exhibited very high contents (above 17 g/
L) in glycerol as response of yeast to the osmotic stress caused by
the high concentration of sugars present. The molecular response
of S. cerevisiae to a high glucose concentration in must is very
complex and influenced by a number of factors. Under these conditions,
S. cerevisiae accumulates glycerol, which is the main
compatible metabolite (García-Mauricio & García-Martínez, 2013).
The production of glycerol is countered by that of other metabolites
such as acetic acid, acetaldehyde, acetoin and 2,3-butanediol
(Moreno & Peinado, 2012), which is intended to balance the
redox potential. All these compounds exhibited increased concentrations
in the fermentation batches involving reused immobilized
yeast cells; these carbonyl compounds are typical by-products of
glyceropyruvic fermentation, which is high active at the beginning
of the of the fermentation and under the hyperosmotic conditions
(Moreno & Peinado, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไวน์ที่หมักแสดงเนื้อหาที่สูงมาก (สูงกว่า 17 กรัม /
ลิตร) ในกลีเซอรอลเป็นคำตอบของยีสต์ความเครียดออสโมติกที่เกิดจาก
ความเข้มข้นสูงของน้ำตาลในปัจจุบัน การตอบสนองในระดับโมเลกุล
ของเอส cerevisiae เพื่อความเข้มข้นของกลูโคสสูงในการที่จะต้องเป็นอย่าง
ที่ซับซ้อนและได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้
เอส cerevisiae สะสมกลีเซอรอลซึ่งเป็นหลัก
metabolite เข้ากันได้ (การ์เซียและเมาริซิโอการ์เซียมาร์ติเน 2013).
การผลิตของกลีเซอรอลจะโต้ว่าสารอื่น ๆ
เช่นกรดอะซิติก acetaldehyde, เอนไซม์และ 2,3 บิวเทน
(เรโนและ Peinado, 2012) ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อความสมดุล
ที่มีศักยภาพรีดอกซ์ สารประกอบเหล่านี้ทั้งหมดได้มีความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น
ในการหมักสำหรับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการกลับมาใช้ตรึง
เซลล์ยีสต์; เหล่านี้สารประกอบคาร์บอนิลเป็นปกติโดยผลิตภัณฑ์ของ
การหมัก glyceropyruvic ซึ่งมีการใช้งานสูงที่จุดเริ่มต้น
ของการหมักและภายใต้เงื่อนไข hyperosmotic
(โมเรโนและ Peinado, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมักไวน์มีเนื้อหาสูงมาก ( สูงกว่า 17 g /
L ) ในกลีเซอรอลเป็นคำตอบของยีสต์ในการความเครียดเกิดจาก
ความเข้มข้นสูงของน้ำตาลที่ปัจจุบัน การตอบสนองของโมเลกุล
ของ S . cerevisiae เพื่อความเข้มข้นของกลูโคสสูงในต้องมาก
ซับซ้อนและได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้
S . cerevisiae สะสม กลีเซอรอล ซึ่งเป็นหลัก
เข้ากันได้ไลท์ ( garc í a-mauricio & garc íเอมาร์ท มาร์ตินเนซ , 2013 ) .
การผลิตกลีเซอรอลเป็น countered โดยสารอื่น ๆที่
เช่นกรดอะซิติก , อะซิโตอิน และอะเซทัลดีไฮด์ 2,3-butanediol
( โมเรโน& peinado 2012 ) ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับสมดุล
รีดอกซ์ที่มีศักยภาพ สารประกอบเหล่านี้มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นในการหมักชุดที่เกี่ยวข้องกับ

ใช้ตรึงเซลล์ยีสต์ ;สารประกอบคาร์บอนิลเหล่านี้โดยทั่วไปของ
glyceropyruvic การหมักซึ่งสูงปราดเปรียวที่จุดเริ่มต้น
ของการหมักและภายใต้เงื่อนไขการแช่ในวัคซีน
( โมเรโน& peinado , 2012 )