INTRODUCTIONProbiotics have been de

INTRODUCTION

Probiotics have been defined as “live microbial feed supplements that have beneficial effects on the host by improving its intestinal microbial balance” (9). Al- though yet to be proven conclusively, it is believed that probiotic organisms compete with and suppress the growth of undesirable microorganisms in the colon and small intestine, and thus help to stabilize the digestive system. Other benefits include prevention of intestinal infections, expression of antitumor activities, and im- provement of lactose utilization in the human gut (12). Several species of Bifidobacterium are considered to be the most important among the probiotic organisms. Although these organisms ferment lactose, they are un- able to generate enough lactic acid for the manufacture of fermented foods with characteristic aroma and flavor. They are normally incorporated as live cultures into fermented dairy products that can serve as carrier foods, such as yogurt (24). Yogurt, which is consumed by a wide cross section of people throughout the world, has an established market as a functional therapeutic food. Incorporation of bifidobacteria has been shown to enhance the therapeutic value of yogurt (12). However, the survival of bifidobacteria in yogurt is quite low be- cause the pH of yogurt ranges from 4.2 to 4.6. Lanka- puthra et al. (16) reported the survival of only three out of nine bifidobacterial strains in the pH range of
3.7 to 4.3. Klaver et al. (14) found that 14 out of 17
strains lost their viability in fermented milks in the first week of storage. Hughes and Hoover (11) reported the same observation. Also, Samona and Robinson (24) noted that the presence of yogurt culture adversely af- fected the growth of bifidobacteria irrespective of their species. Because the minimum suggested level of viable bifidobacterial cells at the time of consumption is ap- proximately 107 cfu/g of product, and the suggested daily intake is approximately 109 viable cells (around
100 g of product per day), this poses a problem for the yogurt industry (15).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำโปรไบโอติกที่ได้รับการกำหนดให้เป็น "ชีวิตเสริมอาหารของจุลินทรีย์ที่มีผลประโยชน์ในพื้นที่โดยการปรับปรุงสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ของ" (9) อัล แต่ยังไม่ได้พิสูจน์แน่ชัดเชื่อว่าสิ่งมีชีวิตที่แข่งขันกับโปรไบโอติกและระงับการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็กจึงช่วยในการรักษาเสถียรภาพของระบบย่อยอาหาร ผลประโยชน์อื่น ๆ รวมถึงการป้องกันการติดเชื้อในลำไส้, การแสดงออกของกิจกรรมต้านและ im-provement ของการใช้แลคโตสในลำไส้ของมนุษย์ (12) หลายชนิดของ Bifidobacterium จะถือเป็นสิ่งที่สำคัญมากที่สุดในหมู่สิ่งมีชีวิตโปรไบโอติก แม้ว่าจะมีชีวิตเหล่านี้หมักแลคโตสพวกเขาจะยกเลิกการสามารถสร้างกรดแลคติกพอสำหรับการผลิตอาหารหมักดองที่มีกลิ่นและรสชาติ พวกเขาจะรวมปกติเป็นวัฒนธรรมที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักที่สามารถทำหน้าที่เป็นผู้ให้บริการอาหารเช่นโยเกิร์ต (24) โยเกิร์ตซึ่งมีการบริโภคโดยส่วนกว้างของคนทั่วโลกมีตลาดที่จัดตั้งขึ้นเป็นอาหารบำบัดทำงาน รวมตัวกันของ bifidobacteria ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มค่ารักษาของโยเกิร์ต (12) แต่ความอยู่รอดของ bifidobacteria ในโยเกิร์ตที่ค่อนข้างต่ำจะทำให้เกิด ph ของโยเกิร์ตช่วง 4.2-4.6 ลังกา-puthra ตอัล (16) รายงานความอยู่รอดของเพียงสามออกจากเก้าสายพันธุ์ bifidobacterial ในช่วง ph ของ
3.7-4.3klaver ตอัล (14) พบว่า 14 จาก 17
สายพันธุ์ที่มีศักยภาพของพวกเขาหายไปในนมหมักในสัปดาห์แรกของการจัดเก็บ ฮิวจ์สและฮูเวอร์ (11) รายงานการสังเกตเดียวกัน ยัง samona และโรบินสัน (24) การตั้งข้อสังเกตว่าการปรากฏตัวของวัฒนธรรมโยเกิร์ตเสีย af-fected การเจริญเติบโตของ bifidobacteria โดยไม่คำนึงถึงชนิดของพวกเขาเพราะระดับต่ำสุดที่แนะนำของเซลล์ bifidobacterial ทำงานได้ในขณะที่การบริโภคเป็น AP-proximately 107 โคโลนี / กรัมของผลิตภัณฑ์และการบริโภคประจำวันที่แนะนำคือประมาณ 109 เซลล์ที่มีชีวิต (ประมาณ
100 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อวัน) นี้ poses ปัญหา สำหรับอุตสาหกรรมโยเกิร์ต (15).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แนะนำ

ได้กำหนด Probiotics เป็นผลิตภัณฑ์เสริม "จุลินทรีย์อาหารสดอาหารที่มีผลประโยชน์บนโฮสต์ โดยการปรับปรุงดุลจุลินทรีย์ของลำไส้" (9) อัล- แม้ ว่ายัง ต้องพิสูจน์เห็น เชื่อว่า แข่งขันกับสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ และระงับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนาในลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็ก และจึง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารอยู่ดี ประโยชน์อื่น ๆ รวมถึงการป้องกันการติดเชื้อลำไส้ ของกิจกรรม antitumor และ im-provement ของใช้แล็กโทสในลำไส้มนุษย์ (12) หลายพันธุ์ Bifidobacterium จะถือเป็นสำคัญสุดในหมู่สิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ แม้ว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้หมักย่อยแลคโตส พวกเขาได้ un-สร้างกรดเพียงพอสำหรับการผลิตอาหารหมักมีลักษณะกลิ่นและรส พวกเขาจะรวมเป็นวัฒนธรรมที่อยู่ปกติเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่สามารถทำหน้าที่ขนส่งอาหาร เช่นโยเกิร์ต (24) โยเกิร์ต ซึ่งใช้ข้ามส่วนกว้างของผู้คนทั่วโลก มีตลาดขึ้นเป็นอาหารบำบัดทำงาน จดทะเบียนของ bifidobacteria ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มค่ารักษาของโยเกิร์ต (12) อย่างไรก็ตาม ความอยู่รอดของ bifidobacteria ในโยเกิร์ตจะค่อนข้างต่ำถูกสาเหตุ pH ช่วงโยเกิร์ตจาก 4.2 4.6 ศรีลังกา-puthra et al. (16) รายงานการอยู่รอดของสายพันธุ์ bifidobacterial สามของเก้าเท่านั้นในช่วงค่า pH
3.7 ที่ 4.3 Klaver et al. (14) พบว่า 14 จาก 17
สายพันธุ์สูญเสียชีวิตของพวกเขาใน milks ร้าในสัปดาห์แรกของการจัดเก็บ ฮิวจ์สและฮูเวอร์ (11) รายงานการเก็บข้อมูลเดียวกัน สังเกตที่ยัง Samona และโรบินสัน (24) ของโยเกิร์ตกระทบวัฒนธรรม af-fected เจริญเติบโตของ bifidobacteria ไม่สปีชีส์ของตน เพราะขั้นต่ำแนะนำระดับของเซลล์ bifidobacterial ทำงานได้ในขณะปริมาณการใช้ ap-proximately 107 cfu/g ของผลิตภัณฑ์ และการบริโภคประจำวันแนะนำ ประมาณ 109 ได้เซลล์ (รอบ
ผลิตภัณฑ์วันละ 100 กรัม), นี้ส่อเค้าปัญหาสำหรับอุตสาหกรรมโยเกิร์ต (15) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ แนะนำ

โปรไบโอติคส์ได้รับการกำหนดไว้เป็น"อาหารเสริมอาหารสัตว์จุลินทรีย์อาศัยอยู่ที่มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์อยู่ในโฮสต์ได้โดยการปรับปรุงความสมดุลของจุลินทรีย์เกี่ยวกับลำไส้"( 9 ) Al - แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าลงความเห็นได้และมีความเชื่อว่าสามารถแข่งขันกับสิ่งมีชีวิตชีวนะและชะลอการขยายตัวของการที่ไม่พึงปรารถนาของจุลชีพในลำไส้เล็กลำไส้ใหญ่และมีขนาดเล็กและช่วยให้คุณสามารถเพิ่ม เสถียรภาพ ให้กับระบบย่อยอาหาร สิทธิประโยชน์อื่นๆรวมถึงการป้องกันการติดเชื้อเกี่ยวกับลำไส้การแสดงออกของกิจกรรม antitumor และ IM - provement แลคโตสของการใช้กำลังการผลิตอยู่ในลำไส้ของมนุษย์( 12 ) สายพันธุ์ต่างๆหลายแห่งของรู้จักกันได้รับการพิจารณาให้เป็นที่สำคัญที่สุดในบรรดาสิ่งมีชีวิตชีวนะได้ แม้ว่าไวรัสเหล่านี้หมักแลคโตสห้องพักมีของสหประชาชาติ - สามารถสร้างชนิดตะกั่วกรดแบบซีลเกี่ยวกับนมไม่เพียงพอสำหรับการผลิตอาหารหมักพร้อมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมมีลักษณะอันโดดเด่น ห้องพักมีรวมอยู่เป็นวัฒนธรรมอยู่ใน ผลิตภัณฑ์ นมหมักที่สามารถจัดให้บริการอาหาร ประเภท เนื้อโยเกิร์ตผู้ให้บริการเช่น( 24 )ตามปกติ โยเกิร์ตซึ่งถูกใช้โดยมาตราการที่หลากหลายของผู้คนทั่วทั้งโลกมีตลาดที่เต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยและอาหารเพื่อการบำบัดโรคที่ รวม bifidobacteria ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มมูลค่าของการบำบัดโรคที่โยเกิร์ต( 12 ) แต่ถึงอย่างไรก็ตามความอยู่รอดของ bifidobacteria ในโยเกิร์ตมีค่อนข้างต่ำได้ - ทำให้ pH ของเทือกเขาโยเกิร์ตจาก 4.2 ถึง 4.6 ศรีลังกา - puthra et al . ( 16 )รายงานว่าความอยู่รอดของเพียงสามออกจากเก้าพันธุ์ bifidobacterial ในช่วงนี้ของ
3.7 ถึง 4.3 .klaver et al . ( 14 )พบว่า 14 ออกจาก 17
พันธุ์หายไปความอยู่รอดของพวกเขาในดัดแปลงรูปหมักในสัปดาห์แรกของการจัดเก็บ ฮิวจ์และ Hoover Dam ( 11 )รายงานว่าการสังเกตการณ์เดียวกัน นอกจากนั้นยัง samona และห้างสรรพสินค้าโรบินสัน( 24 )ระบุไว้ว่าการปรากฏตัวของวัฒนธรรมโยเกิร์ตส่ง AF - fected ที่การขยายตัวของ bifidobacteria โดยไม่คำนึงถึงของสายพันธุ์ของพวกเขาเพราะที่ระดับต่ำสุดที่แนะนำของชีวิต bifidobacterial เซลล์ที่เวลาของการ บริโภค เป็น AP - กับ Resort 107 CFU ,/ G ของ ผลิตภัณฑ์ ,และแนะนำการ บริโภค ทุกวันมีประมาณ 109 ชีวิตเซลล์(ประมาณ
100 กรัมของ ผลิตภัณฑ์ ต่อวัน)จะเป็นปัญหาสำหรับโยเกิร์ตอุตสาหกรรม( 15 ).