เป็นร้านอาหารพื้นเมืองน้องใหม่ ที่เน้นอาหารเพื่อสุขภาพ อยู่ใจกลางย่านดังของจังหวัดเชียงใหม่ บนถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 7
ความพิเศษของร้านข้าวซอยนิมมาน นอกจากด้านทำเลที่ไปมาสะดวกแล้ว เรื่องรสชาติอาหารยัง “เหมาะขนาด” (เป็นอีกหนึ่งความหมายของคำเมืองที่แปลว่า “อร่อย”) ด้วยนานาเมนูอาหารเมืองรสชาติดั้งเดิมขนานแท้ รสมือแม่ครัวคนเหนือแต๊ๆ แถมยังจัดมาแบบไม่หวงเครื่อง โดยมีให้เลือกทานทั้งเมนูพื้นเมืองยอดนิยมและอาหารเมืองแบบประยุกต์ อาทิ ข้าวซอยรุ่นใหม่ที่สามารถเลือกเครื่องเพิ่มได้เอง จะทานกับ หมูทอด กุ้ง ซีฟู้ด ไส้อั่ว หรือหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ก็มีให้เลือกสรร นอกจากนี้ยังมี ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงฮังเล ยำจิ๊นไก่ แกงขนุน ห่อนึ่ง แอ็บอึ่ง (สั่งล่วงหน้า) น้ำพริกเห็ดฟาง ลาบไก่ แหนมหน่อไม้ ฯลฯ แถมยังสามารถออเดอร์เมนูอาหารเมืองตามฤดูกาลตามใจอยากได้ล่วงหน้าอีกด้วย
บรรยากาศก็สบายๆ ผสานบทเพลงพื้นเมืองเบาๆ ก็สร้างความรื่นรมย์ให้กับมื้ออาหารไปอีกแบบค่ะ