Anjaneyulu et al. (1989) studied th

Anjaneyulu et al. (1989) studied the effect of the
additions of NaCl, polyphosphates and their blends on
the physicochemical properties of buffalo meat and
patties. In this study, along with 2% NaCl, concentrations
of phosphates (TSPP, STPP, SHMP, sodium acid
diphosphate (SAPP)) and their blends at 0.3, 0.5 and
0.7% were evaluated. The results indicate that the order
of effect of phosphates and their blends at all
concentrations was TSPP > STPP > SHMP. The individual
usage of SAPP and SHMP had significantly little
effects on improving the quality of meat such as
increased pH, WHC, emulsifying capacity, extractability
of salt soluble proteins, color of ground meat, decreased
cooking loss, improved emulsion stability, enhanced
yield, texture and moisture retention of cooked patties.
Blends containing two phosphates: 90% TSPP + 10%
SHMP and 75% TSPP + 25% STPP were relatively
more effective. And a phosphate blend consisting of
65.0% TSPP, 17.5% STPP and 17.5% SAPP was equally
effective like that of TSPP in improving the functionality
of hot and chilled meat and had the advantage of
reducing the amount of sodium up to 3%. Again,
Anjaneyulu et al. (1990) studied the effect of the blends

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัล anjaneyulu et (1989) ศึกษาผลกระทบของการเพิ่ม
จากโซเดียมคลอไรด์โพลีฟอสเฟตและผสมของพวกเขาบน
สมบัติทางเคมีกายภาพของเนื้อควายและไส้
ในการศึกษาครั้งนี้พร้อมกับความเข้มข้น 2% NaCl
ฟอสเฟต (TSPP, STPP, SHMP, กรดโซเดียมเพท
(Sapp)) และผสมที่ 0.3, 0.5 และ 0.7%
ได้รับการประเมิน ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นว่าคำสั่ง
ผลของฟอสเฟตและผสมที่ความเข้มข้นทั้งหมด
TSPP> STPP> SHMP คือ การใช้งาน
ส่วนบุคคลของ Sapp และ SHMP มีผลอย่างมีนัยสำคัญน้อย
ในการปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์เช่น ph ที่เพิ่มขึ้น
, WHC, emulsifying ความจุ
สกัดจากโปรตีนที่ละลายน้ำได้เกลือสีของเนื้อดินลดลง
สูญเสียการปรุงอาหารที่มีความมั่นคงอิมัลชันที่ดีขึ้น , เพิ่มผลผลิต
การเก็บรักษาเนื้อและความชื้นของเนื้อสุกผสม
มีสองฟอสเฟต. 90% TSPP 10%
SHMP 75% และ 25% TSPP STPP ค่อนข้าง
มีประสิทธิภาพมากขึ้น และการผสมผสานฟอสเฟตประกอบด้วย
65.0% TSPP, STPP 17.5% และ 17.5% Sapp เป็นอย่างเท่าเทียมกัน
มีประสิทธิภาพเช่นนั้นของ TSPP ในการปรับปรุงการทำงาน
ของเนื้อร้อนและเย็นและมีข้อได้เปรียบของ
การลดปริมาณของโซเดียมได้ถึง 3 %อีกครั้ง
anjaneyulu et al, (1990) ศึกษาผลของการผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Anjaneyulu et al. (1989) ศึกษาผลของการ
เพิ่มเติม NaCl, polyphosphates และผสมของพวกเขาบน
physicochemical คุณสมบัติของเนื้อควาย และ
patties ในการศึกษานี้ กับ 2% NaCl ความเข้มข้น
ของฟอสเฟต (TSPP, STPP, SHMP กรดโซเดียม
diphosphate (SAPP)) และของผสมที่ 0.3, 0.5 and
0.7% ถูกประเมิน ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า ใบสั่ง
ของผลของฟอสเฟตและของผสมที่
ความเข้มข้นถูก TSPP > STPP > SHMP ละ
ใช้ SAPP และ SHMP มีมากน้อย
ผลการปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์เช่น
เพิ่มค่า pH, WHC, emulsifying กำลัง extractability
ของเกลือละลายโปรตีน สีของเนื้อดิน ลด
อาหารสูญเสีย เสถียรภาพของอิมัลชันที่ดีขึ้น เพิ่ม
ผลตอบแทน รักษาพื้นผิวและความชุ่มชื้นของสุก patties
ผสมประกอบด้วยฟอสเฟต 2: 90% TSPP 10%
SHMP และ 75% TSPP 25% STPP มีค่อนข้าง
มีประสิทธิภาพ และผสมฟอสเฟตที่ประกอบด้วย of
65.0% TSPP, 17.5% STPP และ 17.5% SAPP เท่า ๆ
มีประสิทธิภาพเช่นของ TSPP ในการปรับปรุงการทำงาน
เนื้อร้อน และเย็นและประโยชน์ของ
ลดปริมาณโซเดียมลดสูงสุดถึง 3% อีก,
Anjaneyulu et al. (1990) ได้ศึกษาผลของการผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

anjaneyulu et al . ( 1989 )ศึกษาผลของ
ซึ่งจะช่วยแจ้งการเปลี่ยนแปลงของ NaCl polyphosphates และผสมผสานเข้ากับคุณสมบัติ physicochemical
ของเนื้อควายและ
ทอดมัน ในการศึกษาวิจัยนี้พร้อมด้วย NaCl 2%
ซึ่งจะช่วยความเข้มข้นของฟอสเฟต( tspp stpp shmp โซเดียมกรด
diphosphate ( sapp ))และผสมผสานที่ 0.3 0.5 และ 0.7%
ซึ่งจะช่วยเป็นการประเมิน ผลการค้นหาที่ระบุว่าการสั่งซื้อที่
ตามมาตรฐานผลของฟอสเฟตและผสมผสานของพวกเขาที่
ความเข้มข้นทั้งหมดเป็น tspp stpp >> shmp.
การใช้งานแบบเฉพาะตัวของ sapp และ shmp ที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญน้อย
ซึ่งจะช่วยในการปรับปรุง คุณภาพ ของเนื้อเช่น
pH whc เพิ่มขึ้นความจุที่ตี extractability
ของโปรตีนเกลือละลายน้ำได้สีของเนื้อดินการสูญเสีย
ซึ่งจะช่วยลดการปรุงอาหารได้รับการปรับปรุง เสถียรภาพ น้ำยา
ซึ่งจะช่วยให้ผลตอบแทนการรักษาความชุ่มชื้นและผิวสัมผัสของทอดมันสุก.
ผสมผสานประกอบด้วยสองฟอสเฟต 90% tspp 10%
shmp tspp และ 75% เป็น 25% stpp ค่อนข้าง
มี ประสิทธิภาพ มากขึ้น. และฟอสเฟตผสมผสานประกอบด้วยของ
ร้อยละ 65.0 โดยมีสาเหตุสำคัญดังนี้% tspp ,ร้อยละ 17.5 และ 17.5% stpp sapp
ซึ่งจะช่วยได้อย่างเท่าเทียมกันได้อย่างมี ประสิทธิภาพ เช่นที่ของ tspp ในการปรับปรุงการทำงานของ
ซึ่งจะช่วยแบบร้อนและเย็นอาหาร ประเภท เนื้อและมีประโยชน์ของ
ซึ่งจะช่วยลดปริมาณโซเดียมสูงถึง 3% .อีกครั้ง
anjaneyulu et al . ( 1990 )ศึกษาผลของผสมผสานเข้ากับที่