value and the bread-making performa

value and the bread-making performance of whole wheat bread (Haros, Rosell, & Benedito, 2001).
Recently, human gut isolated Bifidobacterium pseudocatenulatum ATCC27919 (Haros et al., 2009) was assayed to hydrolyse phytate at GI level of humans and animals. Haraldsson, Veide, Andlid, Alminger, and Sandberg (2005) reported that the wildtype S. cerevisiae strains were not able to hydrolyse phytate under simulated GI conditions. However, a wide characterization of the phytase activity from yeasts, including S. cerevisiae strains, is needed to elucidate their role in the degradation of phytic acid during the fermentative processes and under GI conditions.
The aim of this work was to select a phytase active yeast to be used as starter to reduce the phytate content during bread-making process or as probiotic to hydrolyse phytate under simulated GI conditions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าและการทำขนมปังขนมปังธัญพืช (Haros เซลย์ & Benedito, 2001)เมื่อเร็ว ๆ นี้ ลำไส้ของมนุษย์แยก Bifidobacterium pseudocatenulatum ATCC27919 (Haros et al. 2009) ถูก assayed การ hydrolyse phytate ระดับ GI ของมนุษย์และสัตว์ Haraldsson, Veide, Andlid, Alminger และแซนด์เบิร์ก (2005) รายงานว่า wildtype S. cerevisiae สายพันธุ์ก็ไม่สามารถที่จะ hydrolyse phytate GI สภาวะจำลอง อย่างไรก็ตาม การจำแนกลักษณะกว้างของกิจกรรมโอสเตบิลจากยีสต์ S. cerevisiae สายพันธุ์ รวมทั้งจะต้อง elucidate บทบาทของตนในการสลายของกรดไฟติกใน ระหว่างกระบวนการหมัก และภาย ใต้เงื่อนไข GIจุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ เลือกยีสต์ใช้งานโอสเตบิลจะใช้ starter ลดเนื้อหา phytate ในระหว่างกระบวนการทำขนมปัง หรือ เป็นโปรไบโอติกการ hydrolyse phytate GI สภาวะจำลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุ้มค่าและประสิทธิภาพการทำงานที่ทำขนมปังของขนมปังธัญพืช (Haros, Rosell และ Benedito, 2001).
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในลำไส้ของมนุษย์แยก Bifidobacterium pseudocatenulatum ATCC27919 (Haros et al. 2009) ได้รับการวิเคราะห์เพื่อ phytate สลายในระดับ GI ของมนุษย์และสัตว์ . Haraldsson, Veide, Andlid, Alminger และ Sandberg (2005) รายงานว่า wildtype สายพันธุ์ S. cerevisiae ไม่สามารถที่จะย่อยไฟเตทภายใต้เงื่อนไข GI จำลอง อย่างไรก็ตามลักษณะกว้างของกิจกรรม phytase จากยีสต์รวมทั้งสายพันธุ์เอส cerevisiae เป็นสิ่งจำเป็นเพื่ออธิบายบทบาทของตนในการย่อยสลายของกรดไฟติกในระหว่างกระบวนการหมักและภายใต้เงื่อนไข GI.
จุดมุ่งหมายของงานนี้ก็คือการเลือกใช้งาน phytase ยีสต์ที่จะใช้เป็นเริ่มต้นที่จะลดปริมาณไฟเตทในระหว่างกระบวนการทำขนมปังหรือเป็นโปรไบโอติกในการย่อยไฟเตทภายใต้เงื่อนไข GI จำลอง