FERMENTED DAIRY PRODucts cultured b

FERMENTED DAIRY PRODucts cultured buttermilk, yogurt, and cheese are a few ofthe large number of fermented dairy products generally produced by inoculating milk with specifie staner-culture bacteria(Chapter l4) Th their acidity. As and storage stability. Buttermilk genera has ca. 08% lactic acid and a pH of 48. Yeasts can grow and cause spoilage by producing gas some strains of starter cultures produce exopolysaccharides to give a slimy some products) by Plain yogurt generally has a pH or or lower(with ca I lactic acid and is not spoiled ter undesirable bacteria How the product can develop a bitter flavor due to production peptides by some strains of Lah delbruncur ssp bulgaricus used as a starter culture. During storage, the starter bacteria can continue to produce lacti acid, causing an ob acid taste. Both starters can produce exopolysaccharides, causing sliminess of the product You(especially in fruit yogurts) may grow the acid environment and produce co as well as yeasty and fruity lavors dded ingredients, blended yogurts, many of these changes are not detected because of Some specie of molds can grow on the surface if yogurt is stornd for a li

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์นม FERMENTED buttermilk อ่าง โยเกิร์ต และชีใจของผลิตภัณฑ์จากนมที่หมักโดยทั่วไปผลิต โดย inoculating นม ด้วยแบคทีเรีย specifie staner วัฒนธรรม (บท l4) Th มีของพวกเขา เป็นความมั่นคงในการจัดเก็บและการ Buttermilk สกุลมี ca. 08% กรดและ pH 48 Yeasts สามารถเติบโต และทำให้เน่าเสีย โดยผลิตแก๊สบางสายพันธุ์เริ่มต้นวัฒนธรรมผลิต exopolysaccharides ให้ความปลิ้นปล้อนบางผลิตภัณฑ์) โดยธรรมดา โยเกิร์ตโดยทั่วไปมี pH หรือ หรือต่ำกว่า (กับ ca ผมกรดและเธอไม่บูด ระวังเชื้อแบคทีเรียวิธีผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนารสขมเนื่องจากเปปไทด์ผลิต โดยบางสายพันธุ์ของ Lah delbruncur ssp bulgaricus ใช้เป็นวัฒนธรรมสตาร์ทได้ ระหว่างการเก็บรักษา แบคทีเรีย starter สามารถดำเนินต่อเพื่อผลิต lacti กรด ทำให้มีรสเปรี้ยว ob อย่าทั้งสองสามารถผลิต exopolysaccharides ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมกรด sliminess ของผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะในผลไม้ yogurts) คุณอาจเติบโต และบริษัทผลิตเป็นดีเป็น lavors yeasty และผลไม้ dded ส่วนผสม ผสม yogurts จำนวนมากของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะตรวจไม่พบเนื่องจากบางชนิดของแม่พิมพ์สามารถเติบโตบนพื้นผิวว่าโยเกิร์ต stornd สำหรับ li เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หมักผลิตภัณฑ์นมเลี้ยงเปรี้ยวโยเกิร์ตและชีสมีไม่กี่ ofthe จำนวนมากของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผลิตโดยทั่วไปฉีดวัคซีนนมที่มีเชื้อแบคทีเรีย Specifie staner วัฒนธรรม (บทที่ l4) Th ความเป็นกรดของพวกเขา ในฐานะที่เป็นและการเก็บรักษา จำพวก Buttermilk มีแคลิฟอร์เนีย 08% กรดแลคติคและพีเอช 48 ยีสต์สามารถเจริญเติบโตได้ก่อให้เกิดการเน่าเสียและการผลิตก๊าซโดยบางสายพันธุ์ของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นผลิต exopolysaccharides ให้ลื่นไหลบางผลิตภัณฑ์) จากโยเกิร์ตธรรมดาทั่วไปมีค่า pH หรือหรือต่ำกว่า (กับแคลิฟอร์เนียฉันและกรดแลคติก ไม่ได้เป็นเชื้อแบคทีเรียที่นิสัยเสียที่ไม่พึงประสงค์ตรีวิธีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพัฒนารสชาติขมเนื่องจากการเปปไทด์ผลิตโดยสายพันธุ์บางส่วนของ Lah delbruncur เอสเอส bulgaricus ใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น. ระหว่างการเก็บรักษาเชื้อแบคทีเรียเริ่มต้นยังคงสามารถผลิตกรด lacti ทำให้เกิดรสเปรี้ยวอบ . เริ่มทั้งสองสามารถผลิต exopolysaccharides ทำให้ sliminess ของผลิตภัณฑ์ที่คุณ (โดยเฉพาะในโยเกิร์ตผลไม้) อาจเติบโตสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและผลิตร่วมเช่นเดียวกับการเป็นฟองและผลไม้ lavors dded ส่วนผสมโยเกิร์ตผสมหลายแห่งการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะไม่พบเ​​พราะบางคน เหรียญแม่พิมพ์สามารถเจริญเติบโตได้บนพื้นผิวถ้าโยเกิร์ตเป็น stornd สำหรับหลี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรหมักนม buttermilk , โยเกิร์ตและเนยแข็งเป็นเพียงไม่กี่ของจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผลิตโดยทั่วไปการฉีดวัคซีนนมกับ specifie staner วัฒนธรรมแบคทีเรีย ( บทที่ L4 ) ที่เม . เป็นและเสถียรภาพการจัดเก็บ Buttermilk สกุลได้ประมาณ 8 % กรดและด่างของ 48ยีสต์สามารถเจริญเติบโตและเกิดการเน่าเสีย โดยการผลิตก๊าซบางสายพันธุ์ของเชื้อเริ่มต้นผลิต exopolysaccharides ให้ลื่นบางผลิตภัณฑ์ ) โดยโยเกิร์ตธรรมดาโดยทั่วไปมี pH หรือหรือต่ำกว่า ( CA ผมกรดแลคติกแบคทีเรียไม่พึงประสงค์และไม่เอาแต่ใจ เธอว่าผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนารสชาติขม เนื่องจากการผลิตเปปไทด์บางสายพันธุ์ delbruncur ลา SSP bulgaricus ใช้เป็นเริ่มต้นระหว่างกระเป๋า , Starter แบคทีเรียสามารถผลิต lacti กรด ก่อให้เกิดการ OB รสเปรี้ยว . เจ็ด starters เกาะใหม่ exopolysaccharides แล้วก็ sliminess ของ the product จาก ( especially ไม่มีจริง fruit ) may โซเวียตและทุกที่ที่คุณ produce co as คอนเสิร์ตไลฟ์เอด ( as ใหม่ fruity lavors dded ingredients ดัชนีเศรษฐกิจ yogurts ,หลายของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะไม่พบ เพราะบางสายพันธุ์ของเชื้อราสามารถเจริญเติบโตบนพื้นผิวถ้าโยเกิร์ตมี stornd สำหรับลี