HardcandyHard candy is the unique a

Hardcandy
Hard candy is the unique among confections.5 the finished product has the lowest moisture content
of all candies, about 1-3%. It has a lowest ERH about 25 to 35 %, depending up on its sugar s
composition and moisture content. Consequently, it is the most susceptible to humidity damage
and it has to packaged accordingly. The texture of hard candy is often referred to as a glass,
because a good hard candy should have no sugar crystals present. It could actually be called as
solid syrup. The starting ingredients of hard are simple. For instance, sugar, corn syrup, water and
flavor are the ingredients of a hard candy. The possibilities of variation are end less. Many other
ingredients can be mixed into the candy, or folded in, or pumped into the center of the candy. The
treatment given to the candy by the candy makers can alter the finished product in many ways.
Hard candy receives the severest heat treatment compared to other candies, because it is cooked to
290-3000F in open fire cooking. A complete line of hard candy processing equipments is
specifically suited to the product. Included in this line are vacuum cookers, batch kneaders, pulling
machines, heated batch holders, heated rope sizer and various plastic forming and cutting
machines. One of enemies of a good hard candy is inversion, the splitting of the sucrose molecules
Parepalli et. al., Am. J. PharmTech Res. 2015; 5(2) ISSN: 2249-3387
151 www.ajptr.com
into dextrose and lavulose, which is invert sugar. This often causes poor shelf life, stickiness and
graining in candy. Cooking too slowly, cooking to too high a temperature, delays in processing
cooked candy, or the presence of an acid in the cooking mixture may cause these problems. The
other enemy of hard candy is humidity, which causes it to become sticky, then dull and gummy.
This is commonly called moisture graining. Some resistance to moisture graining can be
formulated into the hard candy by the ingredients used and their ratio. Regular 42 DE corn syrup
gives good resistance 4,1 but the more viscous product makes processing more difficult. High
maltose corn syrup produce a candy with very good moisture resistance and light color through the
heating process, but the finished candy tends to be more fragile. The lower the moisture content in
hard candy the moisture content in hard candy the more humidity resistant it is. Candy with a
moisture content of 2% or less is considerably more resistant than a candy with four percent
moisture. The later would have a poor shelf life. Ron Lees attribute the lower graining resistance
of high moisture content candy to a function of viscosity. Since hard candy is really a high
viscosity. Super- cooled syrup, a product with high moisture content will be less viscous. Sucrose
molecules in a less viscous matrix can more readily migrate and forms crystals is what we observe
as graining. Science there is a high initial percentage of moisture present in the candy, very little
added moisture is needed from the atmosphere to make graining take place more rapidly. The
preceding topics are some of the areas where hard candy differ from other candies. However, there
is seldom well defined difference in the characteristics of various confections

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hardcandyลูกกวาดจะไม่ซ้ำกันระหว่าง confections.5 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเนื้อหาความชื้นต่ำของลูกอมทั้งหมด ประมาณ 1-3% มี ERH ต่ำสุดประมาณ 25-35% ตามค่า s ของน้ำตาลเนื้อหาองค์ประกอบและความชื้น ดังนั้น มันเป็นที่สุดไวต่อการเสียความชื้นและมีการบรรจุตาม เนื้อสัมผัสของขนมแข็งมักจะเรียกว่าแก้วเพราะกวาดดีควรมีผลึกน้ำตาลไม่อยู่ จริงอาจจะเรียกว่าน้ำแข็ง ส่วนผสมเริ่มต้นของฮาร์ดดิสก์ได้อย่าง ตัวอย่าง น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และรสมีส่วนผสมของขนมแข็ง โอกาสของการเปลี่ยนแปลงจะสิ้นสุดน้อย อื่น ๆ อีกมากมายส่วนผสมสามารถผสมลงในขนม หรือพับใน หรือสูบเข้าสู่ศูนย์กลางของขนม ที่รักษาให้ โดยผู้ผลิตลูกกวาดขนมสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากมายกวาดได้รับการรักษาความร้อน severest เปรียบเทียบกับลูกอมอื่น ๆ เพราะมันเป็นอาหาร290-3000F ในเปิดไฟทำอาหาร มีสายสมบูรณ์ของอุปกรณ์ประมวลผลลูกกวาดโดยเฉพาะเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ บรรทัดนี้มีเครื่องดูดฝุ่นหม้อหุง ชุด kneaders ดึงเครื่องจักร ใส่ชุดอุ่น เชือกว่ายคัดขนาดผลชมพู่ และต่าง ๆ พลาสติกขึ้นรูป และตัดเครื่องจักร ศัตรูของกวาดดีคือกลับ การแยกโมเลกุลของซูโครสParepalli et al. น. J. PharmTech ทรัพยากร 2015 5(2) นอก: 2249-3387151 ของ www.ajptr.comขึ้นและ lavulose ซึ่งเป็นน้ำตาลกลับ นี้มักจะทำให้ชีวิตชั้นดี stickiness และgraining ในลูกอม อาหารช้าเกินไป เกินไปที่อุณหภูมิสูง ความล่าช้าในการประมวลผลการทำอาหารขนมสุก หรือของกรดเป็นส่วนผสมอาหารที่อาจทำให้ปัญหาเหล่านี้ ที่ศัตรูอื่น ๆ ของลูกกวาดมีความชื้น ซึ่งทำให้กลายเป็น เหนียว แล้วน่าเบื่อ และเยลลี่เบอร์ซึ่งโดยทั่วไปจะเรียกว่าความชื้น graining ได้บางทนทานต่อความชื้น grainingสูตรกวาด โดยวัตถุดิบที่ใช้และอัตราส่วนของ ปกติ 42 เดข้าวโพดน้ำเชื่อมความต้านทานให้ดี 4,1 แต่ผลิตภัณฑ์ความหนืดมากขึ้นทำให้ประมวลผลยากขึ้น สูงผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพด maltose เป็นลูกกวาดกับความต้านทานความชื้นดีมากสีอ่อนผ่านการความร้อนในกระบวนการ แต่ขนมสำเร็จรูปมีแนวโน้มที่จะเปราะบางมากขึ้น ความชื้นต่ำลงที่เนื้อหาลูกอมชื้นในลูกกวาดมีความชื้นทนเป็นหนัก ลูกอมกับการเนื้อหาของ 2% หรือน้อยกว่าความชื้นมีมากขึ้นทนกว่าขนมที่ มีสี่เปอร์เซ็นต์ความชื้น ในภายหลังจะมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่ดี แอตทริบิวต์ลีส์รอนต่อต้าน graining ล่างของลูกกวาดเนื้อหาความชื้นสูงไปยังฟังก์ชันของความหนืด เนื่องจากลูกกวาดจริง ๆ มากความหนืด ซุปเปอร์ - ระบายความร้อนด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่ มีความชื้นสูงเนื้อหาจะมีความหนืดน้อย ซูโครสโมเลกุลในเมทริกซ์ความหนืดน้อยสามารถโยกย้ายมากขึ้น และผลึกฟอร์มเป็นสิ่งที่เราสังเกตเป็น graining วิทยาศาสตร์มีเป็นเปอร์เซ็นต์สูงเริ่มต้นของความชื้นในขนม น้อยมากต้องเพิ่มความชื้นจากบรรยากาศที่ทำ graining ทำได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ที่หัวข้อก่อนหน้านี้มีบางพื้นที่ที่กวาดแตกต่างจากลูกอมอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม มีไม่ดีกำหนดความแตกต่างในลักษณะของ confections ต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

HardCandy
ลูกอมฟ์เป็นที่ไม่ซ้ำกันในหมู่ confections.5
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความชื้นต่ำสุดของลูกอมทั้งหมดประมาณ1-3% แต่ก็มี ERH ต่ำสุดประมาณ 25-35% ขึ้นอยู่บนที่น้ำตาล s
องค์ประกอบและความชื้น
ดังนั้นมันเป็นส่วนใหญ่ที่ไวต่อความเสียหายที่มีความชื้นและมีการบรรจุตาม
พื้นผิวของลูกอมแข็งมักจะเรียกว่าแก้วเพราะลูกอมแข็งที่ดีควรมีผลึกไม่มีน้ำตาลปัจจุบัน
มันจริงอาจจะเรียกว่าเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นของแข็ง ส่วนผสมที่เริ่มยากที่มีความเรียบง่าย
ยกตัวอย่างเช่นน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำและรสชาติที่เป็นส่วนผสมของขนมอย่างหนัก ความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงที่มีปลายน้อย อื่น ๆ
อีกมากมายส่วนผสมที่สามารถผสมลงไปในขนมหรือพับหรือสูบเข้าไปในศูนย์กลางของลูกอม
การรักษาได้รับการขนมโดยผู้ผลิตลูกอมสามารถปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหลาย ๆ .
Hard ลูกอมที่ได้รับการรักษาความร้อนรุนแรงเมื่อเทียบกับขนมอื่น ๆ เพราะมันจะสุกจะ
290-3000F ในการปรุงอาหารเปิดไฟ
สายสมบูรณ์ของอุปกรณ์การประมวลผลที่ยากคือขนมโดยเฉพาะเหมาะกับผลิตภัณฑ์ รวมอยู่ในสายนี้มีหม้อหุงสูญญากาศ kneaders
ชุดดึงเครื่องผู้ถือชุดอุ่นsizer
เชือกร้อนและพลาสติกต่างๆการขึ้นรูปและตัดเครื่อง หนึ่งในศัตรูของลูกอมแข็งที่ดีคือการผกผันแยกโมเลกุลของน้ำตาลซูโครส
Parepalli et al., Am เจ PharmTech Res 2015; 5 (2) ISSN: 2249-3387
151 www.ajptr.com
เข้าเดกซ์โทรสและ lavulose ซึ่งเป็นสลับน้ำตาล นี้มักจะทำให้อายุการเก็บรักษาที่ไม่ดีเหนียวและ
graining ในขนม
การปรุงอาหารช้าเกินไปทำอาหารที่จะสูงเกินไปอุณหภูมิความล่าช้าในการประมวลผลขนมสุกหรือการปรากฏตัวของกรดในส่วนผสมปรุงอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้
ศัตรูอื่น ๆ ของขนมที่ยากคือความชื้นซึ่งทำให้มันเป็นเหนียวแล้วหมองคล้ำและเหนียว.
นี้เป็นปกติที่เรียกว่าความชื้น graining ความต้านทานต่อการ graining
ความชื้นบางคนอาจจะสูตรลงไปในขนมอย่างหนักโดยวัตถุดิบที่ใช้และอัตราของพวกเขา ปกติ 42 DE
น้ำเชื่อมข้าวโพดให้ความต้านทานที่ดี4,1 แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดมากขึ้นทำให้การประมวลผลที่ยากมากขึ้น สูงน้ำเชื่อมข้าวโพดผลิตมอลโตสลูกอมที่มีความต้านทานความชื้นที่ดีมากและสีของแสงผ่านกระบวนการให้ความร้อนแต่ขนมเสร็จแล้วมีแนวโน้มที่จะเปราะบางมากขึ้น ที่ต่ำกว่าปริมาณความชื้นในลูกอมแข็งความชื้นในลูกอมแข็งความชื้นทนมันเป็น ลูกอมที่มีความชื้น 2% หรือน้อยกว่าเป็นอย่างมากทนมากกว่าขนมที่มีร้อยละสี่ความชื้น หลังจากนั้นจะมีการเก็บรักษาที่ไม่ดีในชีวิต รอนกากแอตทริบิวต์ graining ต้านทานที่ต่ำกว่าของขนมความชื้นสูงในการทำงานของความหนืด ตั้งแต่ลูกอมแข็งเป็นจริงสูงความหนืด ซุปเปอร์ระบายความร้อนด้วยน้ำเชื่อมผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงจะมีความหนืดน้อย ซูโครสโมเลกุลในเมทริกซ์ที่มีความหนืดน้อยลงมากขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถโยกย้ายและคริสตัลรูปแบบเป็นสิ่งที่เราสังเกตเป็นgraining วิทยาศาสตร์มีเปอร์เซ็นต์เริ่มต้นที่สูงของความชื้นในขนมเล็ก ๆ น้อย ๆ มากเพิ่มความชุ่มชื้นเป็นสิ่งจำเป็นจากบรรยากาศที่จะทำให้graining ใช้สถานที่มากขึ้นอย่างรวดเร็ว หัวข้อก่อนหน้านี้คือบางส่วนของพื้นที่ที่ลูกอมแข็งแตกต่างจากขนมอื่น ๆ แต่มีไม่ค่อยมีใครกำหนดความแตกต่างในลักษณะของขนมต่างๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

HardCandy
ลูกกวาดเป็นเอกลักษณ์ของขนม 5 ผลิตภัณฑ์มีความชื้นต่ำ
ของ candies ทั้งหมดประมาณ 1-3 % มีถูกที่สุดหมายถึง 25 ถึง 35 % ขึ้นอยู่กับขึ้นบนของน้ำตาล S
องค์ประกอบและปริมาณความชื้น จากนั้น มันอ่อนไหวมากที่สุด

ความเสียหายความชื้นและมีการบรรจุตาม พื้นผิวของลูกกวาดมักจะเรียกว่าเป็นแก้ว
เพราะยากดีขนมควรไม่มีผลึกน้ำตาลในปัจจุบัน มันอาจจะเรียกว่า
ของแข็งน้ำเชื่อม เริ่มที่ส่วนผสมของยากเป็นง่าย ตัวอย่าง , น้ำตาล , น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำ
รสคือส่วนผสมของลูกอม . ความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงจะจบน้อย ส่วนผสมอื่น ๆ
มากมายสามารถผสมในขนม หรือ พับ หรือ สูบเข้าไปในศูนย์ของลูกอม
การรักษาให้โดยผู้ผลิตขนมลูกอมสามารถปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ในหลายวิธี .
ลูกกวาดได้รับการรักษาความร้อน severest เทียบกับขนมอื่น ๆ เพราะมันสุกแล้ว

290-3000f ไฟทำอาหาร เปิด สายสมบูรณ์ของอุปกรณ์การประมวลผลลูกอมยาก
โดยเฉพาะเหมาะกับผลิตภัณฑ์ รวมอยู่ในบรรทัดนี้เป็นสูญญากาศหม้อหุง , kneaders ชุดดึง
เครื่องจักรผู้ถือชุดอุ่น อุ่น และพลาสติกขึ้นรูปต่างๆ sizer เชือกและตัด
เครื่องจักร หนึ่งในศัตรูที่ดีลูกกวาดคือการแยกโมเลกุลของน้ำตาลซูโครส ,
parepalli et al . , เป็น เจ Pharmtech res . 2015 ; 5 ( 2 ) ISSN : 2249-3387

เป็น 151 www.ajptr . com และเดกซ์โทรส lavulose ซึ่งสลับน้ำตาล นี้มักจะทำให้คนจนทำงาน ความเหนียวและ
graining ในลูกกวาดอาหารช้ามาก อาหารจะสูงมาก อุณหภูมิ ความล่าช้าในการประมวลผล
ต้ม ขนม หรือการมีกรดในอาหารผสมที่อาจก่อให้เกิดปัญหาเหล่านี้
ศัตรูอื่น ๆของลูกกวาด คือ ความชื้น ซึ่งทำให้มันกลายเป็นเหนียวแล้วทึบ และเหนียว .
นี้โดยทั่วไปจะเรียกว่าความชื้น graining . มีความต้านทานต่อความชื้นสามารถ
grainingสูตรลูกอมหนัก โดยวัสดุที่ใช้ และอัตราส่วนของ ปกติ 42 de ข้าวโพดน้ำเชื่อม
ให้ต้านทานที่ดี 4 , 1 แต่ผลิตภัณฑ์หนืด ทำให้การประมวลผลที่ยากขึ้น ข้าวโพดน้ำเชื่อมมอลโตสสูง
ผลิตขนมที่มีความต้านทานความชื้นที่ดีมาก และ แสง สี ผ่าน
กระบวนการความร้อน แต่เสร็จขนมมีแนวโน้มที่จะเปราะบางมากขึ้น การลดความชื้นใน
ลูกกวาดความชื้นในลูกกวาดความชื้นทนมากขึ้นค่ะ ลูกอมกับ
ความชื้น 2% หรือน้อยกว่า ทนมาก มากกว่าขนม ที่มีความชื้นร้อยละสี่

ต่อมาจะมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่ดี รอน ลีส์ แอตทริบิวต์ลด graining ต้านทาน
ขนมความชื้นสูงเพื่อการทำงานของความหนืด ตั้งแต่ลูกกวาดจริงๆ ความหนืดสูง

ซูเปอร์ - ระบายความร้อนด้วยน้ํา ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงจะหนืดน้อยลง ซูโครส
โมเลกุลในเมทริกซ์ข้นน้อยลง สามารถเพิ่มเติมพร้อมโยกย้ายและรูปแบบผลึก เป็นสิ่งที่เราสังเกต
เป็น graining . วิทยาศาสตร์มีเปอร์เซ็นต์ความชื้นเริ่มต้นสูง ปัจจุบันในขนมน้อยมาก
เพิ่มความชื้นจำเป็นจากบรรยากาศเพื่อให้ graining เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
หัวข้อก่อนหน้าเป็นบางส่วนของพื้นที่ที่แตกต่างจากลูกอมลูกกวาดๆ อย่างไรก็ตาม มี
ไม่ใคร่ชัดเจนความแตกต่างในลักษณะของขนมต่าง ๆ