4. ConclusionThe relative contents

4. Conclusion
The relative contents (RC) of lutein, β-carotene, vitamin C, total phenolic
compounds and relative antioxidant capacity (RAC) of broccoli
juice treated by HIPEF were significantly influenced by electric field
strength, treatment time and polarity mode. HIPEF treatments applied
in bipolar mode led to higher relative contents of lutein, β-carotene,
total phenolic and RAC than those applied in monopolar mode. In contrast,
RC of vitamin C was greater when broccoli juice was treated by
HIPEF in monopolar mode in comparison with bipolar mode. The RC
of carotenoids (lutein and β-carotene) augmented when the broccoli
juice was HIPEF-processed at the strongest conditions (35 kV/cm for
2000 μs in bipolar mode). The results demonstrated that the bioactive
compounds of broccoli juice were better retained by HIPEF processing
as compared with that treated by heat. Therefore, HIPEF technology
could be considered as a good alternative to preserve the antioxidant
characteristics of broccoli juice. Further research focused on the mechanistic
insight of the changes in bioactive compounds during HIPEF
processing of foods is required.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปเนื้อหาแบบสัมพัทธ์ (RC) ของβ-แคโรทีน ลูทีน วิตามิน ซี รวมฟีนอสารประกอบและสารต้านอนุมูลอิสระที่สัมพันธ์กับกำลังการผลิต (RAC) ของบรอกโคลีน้ำถือว่า โดย HIPEF ได้รับอิทธิพลจากสนามไฟฟ้ามากความแข็งแรง รักษาเวลาและขั้วโหมด ใช้รักษา HIPEFในโหมดไฟที่ไบโพลาร์ที่นำไปสู่เนื้อหาสูงกว่าญาติของลูทีน β-แคโรทีนรวมฟีนอแล้ว RAC มากกว่าผู้ใช้ในโหมด monopolar ในความคมชัดRC ของวิตามินซีมีมากขึ้นเมื่อน้ำบรอกโคลีได้รับการรักษาโดยHIPEF ในโหมด monopolar เมื่อเปรียบเทียบกับโหมดไฟที่ไบโพลาร์ RCของ carotenoids (ลูทีนและβ-แคโรทีน) ออกเมนต์เมื่อบรอกโคลีน้ำถูกประมวลผล HIPEF ในเงื่อนไขรัดกุมที่สุด (35 kV/cm สำหรับ2000 μs ในโหมดไฟที่ไบโพลาร์) ผลลัพธ์ที่แสดงที่กรรมการกสารประกอบของน้ำบรอกโคลีได้ดีรักษา HIPEF ประมวลผลตกที่รักษา ด้วยความร้อน ดังนั้น HIPEF เทคโนโลยีไม่ถือว่าเป็นทางเลือกดีเพื่อรักษาสารต้านอนุมูลอิสระที่ลักษณะของน้ำบรอกโคลี การวิจัยมุ่งเน้นที่กลไกการทำความเข้าใจของการเปลี่ยนแปลงสารประกอบกรรมการกระหว่าง HIPEFประมวลผลของอาหารที่ถูกต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
เนื้อหาญาติ ( RC ) ของ lutein , บีตา - แคโรทีน วิตามินซี สารฟีนอล และสารต้านอนุมูลอิสระ
รวมญาติ ( RAC ) ของคะน้า
น้ำผลไม้รักษาโดย hipef ได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยสนามไฟฟ้า
แรง เวลาการรักษาและโหมดขั้ว การรักษา hipef ประยุกต์
ในโหมดแบบ LED สูงเทียบเนื้อหาของ lutein , บีตา - แคโรทีน
ทั้งหมดกึ่ง RAC กว่าที่ใช้ในโหมดโมโนโพล่าร์ . ในทางตรงกันข้าม
RC ของวิตามิน C ได้มากขึ้นเมื่อน้ำผลไม้ผักรักษา
hipef ในโหมดโมโนโพล่าร์ในการเปรียบเทียบกับโหมดไบโพลาร์ ส่วน RC
ของแคโรทีนอยด์ ( สารบีตา - แคโรทีนและ ) ปริซึมเมื่อคะน้า
คือน้ำ hipef ประมวลผลที่เงื่อนไขที่ 35 kV / cm
2 สำหรับμในโหมดไบโพลาร์ )จากการทดลองพบว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของน้ำผลไม้ผักดีกว่า

hipef เก็บไว้โดยการประมวลผลเมื่อเทียบกับที่ได้รับความร้อน ดังนั้น hipef
เทคโนโลยีอาจจะถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อรักษาลักษณะของน้ำผลไม้ผักสารต้านอนุมูลอิสระ
. การวิจัยเน้นความเข้าใจกลไก
ของการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใน hipef
กระบวนการผลิตอาหารจะต้อง