Pea protein powder particles were n

Pea protein powder particles were not soluble under conventional
stirring over a 24 h period. The use of homogenization and
microfluidization for emulsion formation led to the production of
cold-set gels, with gel strength dependent on fluidic pressure and oil
content. Emulsion formation by ultrasonication produced a small droplet
sized emulsion, using 1% (w/w) pea protein. Increasing protein content,
oil content or sonication time all contributed to a significant
(P b 0.05) increase in viscosity. Emulsions produced by ultrasonication
contained flocculated particles. The findings demonstrate that food processors
may expect to find large increases in product viscosity or even
gelation when using conventional two-stage homogenizers, whereas
ultrasonication may be a more suitable alternative. Homogenization
and microfluidization may be used to produce high energy cold setgels
or pastes for specific nutritional applications. The fortification of
these gels and pastes with carbohydrates, vitamins and minerals could
find potential applications in pediatric and adult nutrition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อนุภาคผงโปรตีนถั่วไม่ได้ละลายภายใต้ทั่วไปกวนในช่วง 24 ชม การใช้ homogenization และmicrofluidization การสร้างอิมัลชันที่นำไปสู่การผลิตชุดเย็นเจล ด้วยเจลความแรงขึ้นอยู่กับความดัน fluidic และน้ำมันเนื้อหา ก่ออิมัลชัน โดย ultrasonication ผลิตเป็นหยดเล็ก ๆอิมัลชันขนาด การใช้โปรตีนถั่ว 1% (w/w) เพิ่มปริมาณโปรตีนน้ำมันเนื้อหา sonication เวลาหรือทุกส่วนสำคัญเพิ่มขึ้น (P b 0.05) ความหนืด ผลิต โดย ultrasonication สารแขวนลอยประกอบด้วยอนุภาค flocculated ผลการวิจัยแสดงให้เห็นถึงอาหารที่ประมวลผลอาจจะพบมีขนาดใหญ่เพิ่ม ความหนืดของผลิตภัณฑ์ หรือแม้แต่gelation เมื่อใช้ homogenizers สองขั้นตอนทั่วไป ในขณะที่ultrasonication อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสม Homogenizationmicrofluidization สามารถใช้ในการผลิตพลังงานสูงเย็น setgelsหรือวางทางโภชนาการสำหรับ ระบบป้อมปราการของเจลและวาง ด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุเหล่านี้สามารถค้นหาโปรแกรมประยุกต์อาจเกิดขึ้นในเด็ก และผู้ใหญ่โภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อนุภาคผงโปรตีนถั่วไม่ละลายน้ำภายใต้การชุมนุม
กวนเป็นระยะเวลากว่า 24 ชั่วโมง การใช้เป็นเนื้อเดียวกันและ
microfluidization สำหรับการก่ออิมัลชันนำไปสู่การผลิตของ
เย็นชุดเจลเจลที่มีความแข็งแรงขึ้นอยู่กับความดัน fluidic และน้ำมัน
เนื้อหา ก่ออิมัลชันโดย ultrasonication ผลิตหยดเล็ก ๆ
อิมัลชันขนาดใช้ 1% (w / w) โปรตีนถั่ว เพิ่มปริมาณโปรตีน
ปริมาณน้ำมันหรือ sonication เวลาทั้งหมดส่วนร่วมอย่างมีนัยสำคัญ
(P B 0.05) ความหนืดเพิ่มขึ้น อิมัลชันที่ผลิตโดย ultrasonication
มีอนุภาค flocculated ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการผลิตอาหาร
อาจคาดหวังจะพบการเพิ่มขึ้นของขนาดใหญ่ในความหนืดสินค้าหรือแม้กระทั่ง
การเกิดเจลเมื่อใช้ธรรมดา homogenizers สองขั้นตอนในขณะที่
ultrasonication อาจจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสมมากขึ้น ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
และ microfluidization อาจจะใช้ในการผลิต setgels เย็นพลังงานสูง
หรือน้ำพริกสำหรับการใช้งานเฉพาะทางโภชนาการ ป้อมปราการของ
เจลเหล่านี้และน้ำพริกที่มีคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุที่อาจ
พบการใช้งานที่มีศักยภาพในเด็กและผู้ใหญ่โภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วโปรตีนผงอนุภาคไม่ได้ตามปกติกวนในช่วง 24 ชั่วโมง . การใช้โฮโมจีไนเซชั่นและmicrofluidization สำหรับการพัฒนาไปสู่การผลิตอิมัลชันชุดเจลเย็น , เจลความแรงขึ้นอยู่กับความดัน fluidic และน้ำมันเนื้อหา การเกิดอิมัลชัน โดย ultrasonication ผลิตหยดเล็กขนาดอิมัลชันโดยใช้ 1% ( w / w ) โปรตีนถั่ว การเพิ่มปริมาณโปรตีนน้ำมันหรือ sonication ตลอดเวลา ทำให้พบ( จุด B ) ) เพิ่มความหนืด ultrasonication อิมัลชั่นผลิตโดยที่อยู่ flocculated อนุภาค ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า โปรเซสเซอร์อาหารอาจคาดหวังจะพบขนาดใหญ่เพิ่มขึ้นในสินค้า หรือแม้กระทั่ง ความหนืดเจลาติน เมื่อใช้แบบธรรมดา homogenizers ในขณะที่ultrasonication อาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่า โฮโมจีไนเซชั่นmicrofluidization และอาจถูกใช้เพื่อผลิต setgels เย็นพลังงานสูงหรือวางสำหรับโปรแกรมโภชนาการเฉพาะ ป้อมปราการของเจลเหล่านี้ และเครื่องแกงด้วย คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่สามารถค้นหาศักยภาพในเด็กและผู้ใหญ่ โภชนาการ