Several authors have reported light

Several authors have reported lightness increases in different meat
and meat products during refrigerated storage (Fernandez-Lopez,
Jimenez, Sayas-Barbera, Sendra & Perez-Alvarez, 2006; Kusmider,
Sebranek, Lonergan, & Honeyman, 2002). In a comparison with other
meats, Paleari et al. (1998) reported that mean surface L* values for
ostrich meat (non-ground) was 36.7, similar to others, 38.85 (Seydim
et al., 2006) and 36.11 (Fernandez-Lopez et al., 2006) for ground
ostrich meat and 38.4 for ostrich steaks (Fernandez-Lopez et al.,
2008). Initial mean surface L* values for ostrich meat in the present
study (31.76±1.45) were lower than reported by others. The dark red
colour of ostrich meat can be explained by the high heme content and
the effect of the high pH on water binding resulting in less light
reflection (Seydim et al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้เขียนหลายมีรายงานเพิ่มความสว่างในเนื้อแตกต่างกันและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิ (เฟอร์นานเดโลเปซJimenez, Sayas Barbera, Sendra และเปเรซ-Alvarez, 2006 KusmiderSebranek โล & Honeyman, 2002) ในการเปรียบเทียบกันเนื้อสัตว์ Paleari และ al. (1998) รายงานว่า หมายถึง พื้นผิว L * ค่าสำหรับเนื้อนกกระจอกเทศ (ไม่ใช่พื้นดิน) เป็น 36.7 คล้ายกับคนอื่น 38.85 (Seydimและ al., 2006) และ 36.11 (เฟอร์นานเดโลเปซและ al., 2006) ในดินเนื้อนกกระจอกเทศและ 38.4 สำหรับสเต็กนกกระจอกเทศ (เฟอร์นานเดโลเปซ et al.,2008) การเริ่มต้นหมายความว่า ค่า L * ผิวสำหรับนกกระจอกเทศเนื้อในปัจจุบันศึกษา (31.76±1.45) ต่ำกว่ารายงาน โดยผู้อื่นได้ สีแดงเข้มสีของเนื้อนกกระจอกเทศที่สามารถอธิบายเนื้อหา heme สูง และผลของ pH สูงรวมน้ำในแสงน้อยสะท้อน (Seydim และ al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้เขียนหลายคนได้รายงานการเพิ่มขึ้นของความสว่างที่แตกต่างกันในเนื้อสัตว์
และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น (เฟอร์นันเดซ,
เมเนซ Sayas-Barbera, Sendra & Perez-Alvarez 2006; Kusmider,
Sebranek, เนอร์เกนและ Honeyman, 2002) ในการเปรียบเทียบกับคนอื่น ๆ
เนื้อ Paleari และคณะ (1998) รายงานว่าหมายถึงพื้นผิวค่า L * สำหรับ
เนื้อนกกระจอกเทศ (ที่ไม่ใช่พื้นดิน) เป็น 36.7 คล้ายกับคนอื่น ๆ 38.85 (Seydim
et al., 2006) และ 36.11 (เฟอร์นันเดซ et al., 2006) ในพื้นดิน
เนื้อนกกระจอกเทศ และ 38.4 สำหรับสเต็กนกกระจอกเทศ (เฟอร์นันเดซ et al.,
2008) ผิวเริ่มต้นเฉลี่ยค่า L * สำหรับเนื้อนกกระจอกเทศในปัจจุบัน
การศึกษา (31.76 ± 1.45) ต่ำกว่าที่รายงานโดยผู้อื่น สีแดงเข้ม
สีของเนื้อนกกระจอกเทศสามารถอธิบายได้ด้วยเนื้อหา heme สูงและ
ผลกระทบของค่าความเป็นกรดสูงในน้ำมีผลผูกพันที่เกิดขึ้นในที่มีแสงน้อย
สะท้อน (Seydim et al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้เขียนหลายได้รายงานการเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่าง ๆและเนื้อในตู้เย็น
กระเป๋า ( เฟอร์นานเดซ โลเปซ ,
Jimenez , sayas Barbera sendra & เปเรซ , อัลวาเรซ , 2006 ; kusmider
sebranek โลเนอร์แกน , , , &ฮันนีเมิ่น , 2002 ) ในการเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆอื่น ๆ
, paleari et al . ( 2541 ) รายงานว่า ค่า L * ผิวหมายถึง
เนื้อนกกระจอกเทศ ( บนพื้น ) คือ 36.7 คล้ายกับคนอื่น อายุ 38 ปี85 ( seydim
et al . , 2006 ) และปริมาณ ( เฟอร์นานเดซ โลเปซ et al . , 2006 ) เนื้อนกกระจอกเทศและทำสเต็กนกกระจอกเทศระทบพื้น
( เฟอร์นานเดซ โลเปซ et al . ,
2008 ) เริ่มต้นหมายถึงพื้นผิว L * ค่าเนื้อนกกระจอกเทศในการศึกษา
( 31.76 ± 1.45 ) ต่ำกว่ารายงานโดยผู้อื่น สีแดง
เข้มเนื้อนกกระจอกเทศ สามารถอธิบายด้วยเนื้อหาและ
ฮีมสูงผลของพีเอชในน้ำผูกส่งผลให้เกิดการสะท้อนแสง
น้อย ( seydim et al . , 2006 )