Mango pulp mixed with drying aid (m

Mango pulp mixed with drying aid (maltodextrin and skimmed milk) was spray dried to obtain three powder formulations.
The water sorption behavior of these mango mix formulations was determined at temperatures of 20,
30, 40 and 50 ◦C in water activity ranging between 0.059 and 0.907. The Guggenheim, Anderson and De Boer (GAB)
model was applied to modeling the adsorption isotherms of mango mix powders, resulting in statistical values of
mean relative error (MRE ≤ 5.14%). Differential and integral thermodynamic properties related to water sorption for
the mango powders were determined by the analytical derivation of the water activity with respect to temperature
based on the GAB model fitting. The differential thermodynamic properties indicated a decrease in the water sorption
energy with increasing water content and the negative values of the Gibbs free energy revealed that the sorption
process was spontaneous for the three powder formulations. In spite of the formulation containing skimmed milk
have shown the higher monolayer water contents, the minimal integral entropy zone observed at similar values of
water activity for the three mango mix powders indicated that all of them could be safely stored at the same relative
humidity condition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มะม่วง pulp ผสมกับแห้งช่วย (maltodextrin และนมขาดมันเนย) ถูกพ่นรับสามผงสูตรพฤติกรรมการดูดน้ำของสูตรผสมมะม่วงเหล่านี้ถูกกำหนดที่อุณหภูมิ 2030, 40 และ 50 ◦C ในกิจกรรมน้ำระหว่าง 0.059 และ 0.907 Guggenheim แอนเดอร์สัน และเดอโบ (GAB)รุ่นที่ใช้กับโมเดล isotherms ดูดซับของมะม่วงผสมผง ผลค่าทางสถิติของหมายถึง ข้อผิดพลาดสัมพัทธ์ (MRE ≤ 5.14%) ส่วนที่แตกต่าง และเป็นขอบคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับน้ำดูดสำหรับผงมะม่วงได้ตามมาวิเคราะห์กิจกรรมน้ำกับอุณหภูมิตามเหมาะสมรุ่น GAB คุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์แตกต่างระบุลดลงดูดน้ำพลังงาน ด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำและค่าลบของกิ๊บส์เปิดเผยที่จะดูดกระบวนการอยู่ในสูตรสามผง แม้กำหนดประกอบด้วยนมขาดมันเนยมีแสดงสูง monolayer น้ำเนื้อหา โซนเอนโทรปีเป็นน้อยสังเกตที่ค่าเหมือนกันกิจกรรมน้ำผงผสมมะม่วงสามระบุว่า พวกเขาทั้งหมดอาจจะปลอดภัยเก็บไว้ที่ญาติเดียวกันสภาพความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผสมเนื้อมะม่วงอบแห้งด้วยความช่วยเหลือ (maltodextrin และไขมันต่ำนม) เป็นสเปรย์แห้งจะได้รับสามสูตรผง.
พฤติกรรมการดูดซับน้ำของสูตรผสมมะม่วงเหล่านี้ถูกกำหนดที่อุณหภูมิ 20,
30, 40 และ 50 ◦Cในกิจกรรมทางน้ำระหว่าง 0.059 และ 0.907 Guggenheim, แอนเดอ De Boer (GAB)
รูปแบบถูกนำไปใช้สร้างแบบจำลอง isotherms
การดูดซับของผงผสมมะม่วงที่มีผลในทางสถิติของค่าเฉลี่ยความผิดพลาด(MRE ≤ 5.14%) ที่แตกต่างกันและคุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์หนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการดูดซับน้ำผงมะม่วงที่ถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์ที่มาของกิจกรรมทางน้ำที่เกี่ยวกับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เหมาะสมGAB ค่าคุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์ชี้ให้เห็นการลดลงของการดูดซับน้ำพลังงานที่มีปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้นและค่าลบของพลังงานอิสระกิบส์เปิดเผยว่าการดูดซับกระบวนการเป็นธรรมชาติสำหรับสามสูตรผง ทั้งๆที่มีสูตรที่มีส่วนผสมของนมไขมันต่ำได้แสดงให้เห็นเนื้อหา monolayer น้ำที่สูงขึ้นโซนเอนโทรปีน้อยที่สุดหนึ่งสังเกตเห็นค่าที่คล้ายกันของกิจกรรมน้ำสำหรับสามผงผสมมะม่วงชี้ให้เห็นว่าพวกเขาทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยที่ญาติเดียวกันสภาพความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะม่วงอบแห้ง ( ผสมกับมอลช่วย และนม ) คือพ่นแห้งเพื่อให้ได้สามผงสูตร .
น้ำมะม่วงผสมสูตรการพฤติกรรมเหล่านี้ถูกกำหนดที่อุณหภูมิ 20 ,
30 , 40 และ 50 องศาเซลเซียส ในน้ำ◦กิจกรรมช่วงระหว่าง 0.059 และ 0.907 . กุกเกนไฮม์ แอนเดอร์สัน และ เดอ บัวร์ ( กั๊บ )
รูปแบบการประยุกต์ใช้แบบจำลองไอโซเทอมการดูดซับของผงผสมมะม่วง ส่งผลให้สถิติของ
หมายถึงความผิดพลาดสัมพัทธ์ ( แมร์≤ 5.14 % ) ความแตกต่างและคุณสมบัติหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการดูดซับน้ำสำหรับ
มะม่วงผงถูกกำหนดโดยการวิเคราะห์รากศัพท์ของน้ำกิจกรรมเกี่ยวกับอุณหภูมิ
ตามรูปแบบ จับกระชับความแตกต่างทางอุณหพลศาสตร์สมบัติ พบการลดลงในการดูดซับพลังงาน ด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำ
น้ำและค่าลบของพลังงานอิสระกิบส์เผยว่ากระบวนการดูดซับ
เป็นธรรมชาติสำหรับสามผงสูตร . ทั้งๆที่มีการผสมนม
แสดงสูงกว่าอย่างน้ำเนื้อหาน้อยโซนเอนโทรปีหนึ่งสังเกตที่คล้ายกันค่า
3 กิจกรรมน้ำมะม่วงผสมผง พบว่าทั้งหมดของพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยในเงื่อนไขเดียวกันความชื้น