showed that renneted reconstituted

showed that renneted reconstituted milk protein concentrate had a lower rennet coagulation time (RCT) and increased gel firmness (as measured byG0, the storage modulus, after 45 min) when reconstituted in water containing 2.72 mM calcium chloride. Furthermor e,coagulation occurs at a lower level of j-casein hydrolysis with added calcium. Similarly, calcium chloride is routinely added during the manufacture of renneted cheeses todecrease the RCT and increase curd firmness. Additions upto 10 mM decreased RCT and increased gel strength, buthigh additions (>100 mM) had the opposite effect

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงให้เห็นว่า ข้นโปรตีนนม renneted reconstituted มีล่าง rennet เฟนเวลา (RCT) และเพิ่ม firmness เจล (เป็นวัด byG0 เก็บโมดูลัส หลังจาก 45 นาที) เมื่อ reconstituted ในน้ำที่ประกอบด้วยแคลเซียมคลอไรด์ 2.72 มม. Furthermor e แข็งตัวของเลือดเกิดขึ้นในระดับต่ำกว่าของเจ-เคซีนไฮโตรไลซ์มีแคลเซียมเพิ่ม ในทำนองเดียวกัน แคลเซียมคลอไรด์เป็นประจำว่า ในระหว่างการผลิตเนยแข็ง renneted todecrease RCT ที่และ firmness ซีอิ้วเพิ่ม เพิ่มเติมสำหรับ 10 มม.ลด RCT และเจลเพิ่มความแข็งแรง เพิ่ม buthigh (> 100 มม.) มีผลตรงกันข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แสดงให้เห็นว่า renneted สร้างโปรตีนน้ำนมเข้มข้นมีช่วงเวลาที่ต่ำกว่าการแข็งตัวของวัว (RCT) และเจลไฟ rmness เพิ่มขึ้น (วัด byG0 โมดูลัสการจัดเก็บหลังจาก 45 นาที) เมื่อละลายในน้ำที่มีแคลเซียมคลอไรด์ 2.72 มิลลิ อี Furthermor แข็งตัวเกิดขึ้นในระดับที่ต่ำกว่าของการย่อยสลายเจเคซีนที่มีแคลเซียมเพิ่ม ในทำนองเดียวกันแคลเซียมคลอไรด์จะถูกเพิ่มเป็นประจำในระหว่างการผลิตของเนยแข็ง renneted todecrease RCT และเพิ่มสายเต้าหู้ rmness เพิ่มขึ้นไม่เกิน 10 มิลลิ RCT ลดลงและความแข็งแรงของเจลที่เพิ่มขึ้น buthigh เพิ่มเติม (> 100 มิลลิ) มีผลในทางตรงกันข้าม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่าสามารถ renneted นมโปรตีนมีการลดเวลาเรนเนต ( Razorflame ) และเพิ่มขึ้น rmness เจลจึงเป็นวัด byg0 , กระเป๋าัสหลังจาก 45 นาที ) เมื่อสร้างในน้ำที่มีคลอไรด์แคลเซียม 2.72 มม. furthermor E , การเกิดขึ้นในระดับล่างของ j-casein การย่อยสลายด้วยการเพิ่มแคลเซียม ในทํานองเดียวกันแคลเซียม คลอไรด์ตรวจเพิ่มในระหว่างการผลิตชีส renneted ลดลงโดย Razorflame และเพิ่มเต้าหู้จึง rmness . เพิ่มได้ไม่เกิน 10 มม. ลดลง Razorflame และเพิ่มความแข็งแรงของเจล buthigh , เพิ่ม ( > 100 มม. ) ได้ตรงกันข้าม