3.3. Amino acid compositionsAmino a

3.3. Amino acid compositions
Amino acid compositions of Asian hard clam foot, mantle and
viscera are shown in Table 3. Different amino acid compositions
were found in different portions. The major non essential amino
acids of all portions were glutamic acid/glutamine, aspartic acid/
aspargine, alanine, arginine, glycine, serine, tyrosine and proline,
which accounted for more than 50% of the total amino acids.
Leucine (30.91–36.96 mg/g dry weight) and lysine (35.24–
36.03 mg/g dry weight) were the predominant essential amino
acids, followed by threonine (19.85–22.55 mg/g dry weight), valine
(19.16–21.59 mg/g dry weight), isoleucine (18.46–20.99 mg/g dry
weight), phenylalanine (15.87–19.46 mg/g dry weight) and methionine
(10.91–13.01 mg/g dry weight). In addition, the ratio of
essential amino acids to non-essential amino acids was slightly
higher in the viscera (0.66) than those in the mantle (0.59) and
the foot (0.57). Glycine, alanine, serine and threonine have a sweet
taste, whilst arginine, leucine, valine, methionine, phenylalanine,
histidine and isoleucine give a bitter taste (Sikorski, Kolakowska,
& Pan, 1990). The differences in amino acid compositions between
portions might result in different taste and properties. Negligible
contents of cysteine and hydroxylysine were found in all portions.
The highest hydroxyproline content was found in the mantle
(6.28 mg/g dry weight) (P < 0.05), followed by viscera (1.60 mg/g
dry weight) and foot (1.25 mg/g dry weight). Hydroxyproline is
known as a major component of collagen and plays a role in muscle

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 กรดอะมิโนที่เท่ากรดอะมิโนองค์เท้าหอยเอเชียยาก หิ้ง และศพจะแสดงในตาราง 3 กรดอะมิโนที่แตกต่างกันจนพบในส่วนต่าง ๆ สำคัญไม่จำเป็นอะมิโนกรดของส่วนทั้งหมดมี เมต/glutamine, aspartic กรด /aspargine อะลานีน อาร์จินีน glycine แถ tyrosine และ prolineซึ่งบัญชีมากกว่า 50% ของกรดอะมิโนทั้งหมดLeucine (30.91-36.96 มิลลิกรัม/กรัมน้ำหนักแห้ง) และแอล-ไลซีน (35.24 –น้ำหนักแห้ง 36.03 mg/g) ได้อะมิโนจำเป็นกันกรด ตาม ด้วย (การน้ำหนักแห้ง 19.85 – 22.55 mg/g), ทรีโอนีนวาลีน(19.16 – 21.59 mg/g แห้งน้ำหนัก), isoleucine (แห้ง 18.46-20.99 mg/gน้ำหนัก), phenylalanine (15.87-19.46 มิลลิกรัม/กรัมน้ำหนักแห้ง) และ methionine(10.91 – 13.01 mg/g แห้งน้ำหนัก) นอกจากนี้ อัตราส่วนของมีกรดอะมิโนจำเป็นให้กรดอะมิโนไม่จำเป็นเล็กน้อยสูงในศพ (0.66) ในหิ้ง (คือ 0.59) และเท้า (0.57) Glycine อะลานีน แถ และทรีโอนีนมีหวานรสชาติ ในขณะที่อาร์จินีน leucine วาลีน methionine, phenylalaninehistidine และ isoleucine ให้รสขม (Sikorski, Kolakowskaและแพน 1990) ความแตกต่างในกรดอะมิโนองค์ระหว่างบางส่วนอาจทำให้รสชาติที่แตกต่างกันและคุณสมบัติ ระยะเนื้อหาของ cysteine และ hydroxylysine พบในส่วนต่าง ๆ ทั้งหมดเนื้อหา hydroxyproline สูงสุดพบในหิ้ง(6.28 มิลลิกรัม/กรัมน้ำหนักแห้ง) (P < 0.05), ไปมาแล้ว โดยศพ (1.60 mg/gน้ำหนักแห้ง) และเท้า (1.25 มิลลิกรัม/กรัมน้ำหนักแห้ง) คือ Hydroxyprolineเป็นส่วนประกอบสำคัญคอลลาเจน และมีบทบาทในกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 องค์ประกอบของกรดอะมิโนอะมิโนกรดองค์ประกอบของเท้าหอยเอเชียเสื้อคลุมอย่างหนักและอวัยวะภายในจะแสดงในตารางที่3 องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่แตกต่างกันที่พบในส่วนที่แตกต่างกัน อะมิโนที่สำคัญไม่จำเป็นกรดของทุกส่วนมีกรดกลูตามิ / glutamine กรด aspartic / aspargine, อะลานีน, อาร์จินี, glycine, ซีรีนซายน์และโพรลีน, ซึ่งคิดเป็นกว่า 50% ของกรดอะมิโนรวม. Leucine (30.91-36.96 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) และไลซีน (35.24- 36.03 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) เป็นอะมิโนที่จำเป็นเด่นกรดตามด้วยธ รีโอนี (19.85-22.55 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง), วาลีน(19.16-21.59 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) , ไอโซลิวซีน (18.46-20.99 มิลลิกรัม / กรัมแห้งน้ำหนัก), phenylalanine (15.87-19.46 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) และ methionine (10.91-13.01 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) นอกจากนี้อัตราส่วนของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นเล็กน้อยที่สูงขึ้นในพุง(0.66) มากกว่าผู้ที่อยู่ในเสื้อคลุม (0.59) และการเดินเท้า(0.57) Glycine, อะลานีน, ซีรีน ธ รีโอนีและมีรสหวานรสในขณะที่อาร์จินี, leucine, วาลีน, methionine, phenylalanine, ฮิสติดีนและไอโซลิวซีนให้รสขม (Sikorski, Kolakowska, และแพน 1990) ความแตกต่างในองค์ประกอบของกรดอะมิโนระหว่างส่วนที่อาจส่งผลให้รสชาติที่แตกต่างและคุณสมบัติ เล็กน้อยเนื้อหาของ cysteine ​​และ hydroxylysine ถูกพบอยู่ในทุกส่วน. เนื้อหา hydroxyproline สูงสุดที่พบในเสื้อคลุม(6.28 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) (p <0.05) ตามด้วยพุง (1.60 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) และเท้า (1.25 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) hydroxyproline เป็นที่รู้จักในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักของคอลลาเจนและมีบทบาทในกล้ามเนื้อ