AbstractA total of 109 lactic acid

Abstract
A total of 109 lactic acid bacteria isolated from infant faeces were identified by partial 16S rRNA, cpn60 and/or pheS sequencing. Lactobacillus was the most prevalent genus, representing 48% of the isolates followed by Enterococcus (38%). Lactobacillus gasseri (21%) and Enterococcus faecalis (38%) were the main species detected. A further selection of potential probiotic starter cultures for fermented sausages focused on Lactobacillus as the most technologically relevant genus in this type of product. Lactobacilli strains were evaluated for their ability to grow in vitro in the processing conditions of fermented sausages and for their functional and safety properties, including antagonistic activity against foodborne pathogens, survival from gastrointestinal tract conditions (acidity, bile and pancreatin), tyramine production, antibiotic susceptibility and aggregation capacity. The best strains according to the results obtained were Lactobacillus casei/paracasei CTC1677, L. casei/paracasei CTC1678, Lactobacillus rhamnosus CTC1679, L. gasseri CTC1700, L. gasseri CTC1704, Lactobacillus fermentum CTC1693. Those strains were further assayed as starter cultures in model sausages. L. casei/paracasei CTC1677, L. casei/paracasei CTC1678 and L. rhamnosus CTC1679 were able to lead the fermentation and dominate (levels ca. 108 CFU/g) the endogenous lactic acid bacteria, confirming their suitability as probiotic starter cultures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
รวม 109 กรดแลคติกแบคทีเรียที่แยกได้จากอุจจาระของทารกที่ถูกระบุ rrna 16s บางส่วน cpn60 และ / หรือ phes ลำดับ แลคโตบาซิลลัสเป็นชนิดที่แพร่หลายมากที่สุดคิดเป็น 48% ของสายพันธุ์ตาม Enterococcus (38%) แลคโตบาซิลลัส gasseri (21%) และ Enterococcus faecalis (38%) เป็นสายพันธุ์หลักที่ตรวจพบเลือกที่มีศักยภาพต่อไปของวัฒนธรรมที่เริ่มต้นโปรไบโอติกเพื่อไส้กรอกหมักแลคโตบาซิลลัสที่เน้นเป็นที่สุดเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องในประเภทชนิดของผลิตภัณฑ์นี้ แลคโตสายพันธุ์ได้รับการประเมินความสามารถในการเติบโตในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อในสภาพการประมวลผลของไส้กรอกหมักและคุณสมบัติการทำงานและความปลอดภัยของพวกเขารวมทั้งยับยั้งเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารอยู่รอดจากสภาพทางเดินระบบทางเดินอาหาร (ความเป็นกรดน้ำดีและ pancreatin) ผลิต tyramine, ความไวต่อยาปฏิชีวนะและความสามารถในการรวมตัว สายพันธุ์ที่ดีที่สุดตามผลที่ได้รับมีแลคโตบาซิลลัส Casei / paracasei ctc1677 ลิตร Casei / paracasei ctc1678, แลคโตบาซิลลัส rhamnosus ctc1679 ลิตร ctc1700 gasseri ลิตรctc1704 gasseri, แลคโตบาซิลลัส fermentum ctc1693 สายพันธุ์ที่ได้รับการวิเคราะห์ต่อไปเป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นในรูปแบบไส้กรอก ล. Casei / paracasei ctc1677 ลิตร Casei / paracasei ctc1678 และลิตร ctc1679 rhamnosus มีโอกาสที่จะนำไปสู่​​การหมักและครอง (ระดับแคลิฟอร์เนีย. 108 โคโลนี / กรัม) ภายนอกกรดแลคติกแบคทีเรียยืนยันความเหมาะสมของพวกเขาเป็นวัฒนธรรมที่เริ่มต้นโปรไบโอติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
จำนวนแบคทีเรียกรดแลกติก 109 แยกต่างหากจาก faeces ทารกได้ระบุบางส่วน 16S rRNA, cpn60 และ/หรือลำดับ pheS แลคโตบาซิลลัสตระกูลนี้แพร่หลายมากที่สุด แสดงถึง 48% ของ isolates ตาม Enterococcus (38%) Gasseri แลคโตบาซิลลัส (21%) และ faecalis Enterococcus (38%) ถูกตรวจพบสายพันธุ์หลัก เลือกเพิ่มเติมของวัฒนธรรมเริ่มต้นโปรไบโอติกส์มีศักยภาพสำหรับไส้กรอกหมักเน้นแลคโตบาซิลลัสเป็นสกุลที่เกี่ยวข้องมากที่สุดเทคโนโลยีในผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ สายพันธุ์ lactobacilli ได้ประเมินความสามารถในการเติบโตในหลอดในเงื่อนไขการประมวลผลของไส้กรอกหมัก และ คุณสมบัติการทำงานและความปลอดภัย รวมถึงกิจกรรมต่อต้านกับโรค foodborne อยู่รอดจากสภาพระบบทางเดิน (มี น้ำดี และ pancreatin), ผลิต tyramine ภูมิไวรับยาปฏิชีวนะ และกำลังการผลิตรวม สายพันธุ์ที่ดีที่สุดตามผลได้รับมีแลคโตบาซิลลัส casei/paracasei CTC1677, L. casei/paracasei CTC1678 แลคโตบาซิลลัส rhamnosus CTC1679, L. gasseri CTC1700, L. gasseri CTC1704 แลคโตบาซิลลัส fermentum CTC1693 สายพันธุ์เหล่านั้นได้เพิ่มเติม assayed เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในรูปแบบไส้กรอก L. casei/paracasei CTC1677, L. casei/paracasei CTC1678 และ L. rhamnosus CTC1679 ก็สามารถนำหมัก และครอง (ระดับ ca 108 CFU/g) แบคทีเรียกรดแลกติก endogenous ยืนยันความเหมาะสมของพวกเขาเป็นโปรไบโอติกส์สตาร์ทวัฒนธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยอดรวมของ
109 แบคทีเรียกรดเกี่ยวกับนมแยกออกจากอุจจาระเด็กทารกได้รับการระบุว่าโดยบางส่วน 16 S rrna :ซีพีเอ็นผู้นำธุรกิจ 60 และ/หรือ phes การจัดลำดับ แลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus )เป็นกะอย่างแพร่หลายที่สุดที่แสดงถึง 48% ของแยกตามด้วย enterococcus ( 38% ) แลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) gasseri ( 21% )และ enterococcus faecalis ( 38% )เป็นสายพันธุ์หลักที่ตรวจพบทางเลือกของอาหารเรียกน้ำย่อยชีวนะวัฒนธรรมมี ศักยภาพ ในการผลิตปุ๋ยหมัก ชีวภาพ ที่มุ่งเน้นในไส้กรอกแลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus )เป็นพืชมากที่สุดทางด้านเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องใน ผลิตภัณฑ์ ประเภท นี้ ความตึงเครียด lactobacilli มีการประเมินความสามารถของพวกเขาจะเติบโตใน Vitro ในเงื่อนไขการประมวลผลที่หมักของไส้กรอกและสำหรับคุณสมบัติด้านความ ปลอดภัย และเต็มไปด้วยประโยชน์ใช้สอยของพวกเขารวมถึงกิจกรรมความเป็นศัตรูกันกับการอยู่รอดเด็กนักเรียนมาใช้ประโยชน์จากทางเดินอาหารเงื่อนไข TRact (กรดดีและ pancreatin )การผลิต tyramine ความไวปฏิชีวนะและความจุการผนวกรวม พันธุ์ที่ดีที่สุดตามผลที่ได้รับคือ paracasei casei /แลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus )กระตุ้น ชมเชย 1677 แอล. casei / paracasei กระตุ้น ชมเชย 1678 แลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ) rhamnosus กระตุ้น ชมเชย 1679 แอล. gasseri กระตุ้นชมเชยรุ่น HR 1700 แอล.กระตุ้น ชมเชย 1704 gasseri กระตุ้น ชมเชย 1693 fermentum แลคโตบาซิลลัส( Lactobacillus ). ความตึงเครียดที่มีเพียรพยายามเป็นวัฒนธรรม, Starter , Starter ในไส้กรอกรุ่นต่อไป L . casei / paracasei กระตุ้น ชมเชย 1677 แอล. casei / paracasei 1678 กระตุ้นชมเชยและแอล. rhamnosus กระตุ้น ชมเชย 1679 ก็สามารถนำไปสู่หมักและครอบงำ(ระดับไม่ 108 CFU ,/ G )เชื้อแบคทีเรียกรดเกี่ยวกับนมเองในระยะยาวที่ยืนยันความเหมาะสมของพวกเขาเป็นวัฒนธรรม, Starter , Starter ชีวนะ