Hagenimana et al. (2006) also reported that decrease of peak viscosity might reflect greater degradation and gelatinization of starch during extrusion.
Hagenimana et al, (2006) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าการลดลงของความหนืดสูงสุดอาจสะท้อนให้เห็นถึงความเสื่อมโทรมมากขึ้นและการเกิดเจลของแป้งในระหว่างการอัดขึ้นรูป