Kiwifruits are usually harvested wh

Kiwifruits are usually harvested when they reach physiological maturity approximately 20 weeks after pollination (Crisosto & Crisosto, 2001). The fruits are considered mature when they reach a minimum total soluble solids content of 6.2% for green kiwifruit of cv. Hayward (Beever & Hopkirk, 1990) and 10% for gold kiwifruit of cv. Hort16A (Patterson, Burdon, & Lallu, 2003). Several protocols have been employed for harvesting gold kiwifruits at different stages of maturity. Fruits can be harvested several weeks earlier (known as early-season fruits) than the main-harvested fruits to cater to the supply of world gold kiwifruit over a longer period in a year and to achieve better financial returns for growers (Schotsmans, Nicholson, MacKay, & Mawson, 2005). The fruits are usually stored at a certain temperature to allow the flesh to develop a golden colour before they are sold or exported. Normally, a storage temperature of 3 °C for 12 weeks followed by 1.5 °C for 6 weeks has successfully reduced the level of chilling injuries during storage (Maguire, Amos, & Kelly, 2005). The main-harvested kiwifruits on the other hand, are left on the vine for approximately another 2−3 months to increase their volume and dry matter content.
When compared with other plant cell walls, the cell walls of kiwifruits contain a large amount of polysaccharide. A previous study (Redgwell, Melton, & Brasch, 1988) has reported that the cell wall of green kiwifruit (cv. Hayward) at harvest consists mainly of heterogeneous pectin−galactan mixtures (40–50%) and hemicellulose (15–25%). The hemicellulose mainly consists of xyloglucans. The concentrations of these polysaccharides vary at different stages of maturity because of the physiological changes that occur mostly during the maturation process (Redgwell & Percy, 1992). These changes could lead to significant differences in the functional properties of the polysaccharides from kiwifruit.
Pectin has been extracted from cell wall materials using water, buffer solutions (e.g. sodium acetate buffer) with chelating agents such as ethylene diamino tetraacetic acid (EDTA) or cyclohexane diamino tetraacetic acid (CDTA), hot dilute acids, sodium hydroxide or enzymes ( Panouille et al., 2006 and Rombouts and Thibault, 1986). On an industrial scale, pectin is usually extracted using hot dilute acid. In cases where chelating agents are used, a residual amount of the chelating agents will remain in the final pectin sample, which will influence the pectin’s functionality ( Garna et al., 2007). Extraction of pectin by alkali can cause a decrease in the degree of esterification (DE) and can reduce the length of the pectin chains by β-elimination. The addition of ammonia to pectin at low temperature can result in the conversion of some ester groups into amide groups (amidated pectins) ( May, 1990).
Many studies have also shown that the use of enzymes can improve the recovery of pectin from plant materials. For instance, the use of cellulase in the isolation of pectin from chicory roots and cauliflower has been reported (Panouille et al., 2006). These researchers indicated that cellulase was effective in hydrolyzing the cellulose from the cell wall. This aided the release of pectin from the cell wall. However, this application in turn led to modification of the physicochemical properties of the pectin. Pumpkin pectin has been reported to have lower gel strength (∼10 kPa) when extracted by enzyme prepared fromAspergillusawamori ( Ptitchkina, Markina, & Runlyantseva, 2008).
To the best of our knowledge, no studies have reported the effect of different extraction methods on the properties of pectin isolated from gold kiwifruit at different stages of maturity. Thus, the objectives of this study were to determine the physicochemical characteristics of purified pectin extracted at two different stages of maturity using water, enzyme and acid extraction methods, respectively. The results from this study will provide valuable information about the selection of appropriate extraction methods and the degree of maturity of kiwifruits in order to obtain pectin with desired functionalities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kiwifruits มักจะเก็บเกี่ยวเมื่อจะถึงวันครบกำหนดสรีรวิทยาประมาณ 20 สัปดาห์หลัง pollination (Crisosto & Crisosto, 2001) ผลไม้ที่กำลังสุกเมื่อพวกเขาเข้าถึงเนื้อหาของแข็งละลายน้ำทั้งหมดต่ำสุด 6.2% สำหรับผลไม้กีวีสีเขียวของพันธุ์ Hayward (Beever & Hopkirk, 1990) และ 10% สำหรับผลไม้กีวีทองของพันธุ์ Hort16A (Patterson, Burdon, & Lallu, 2003) มีการจ้างหลายโปรโตคอลสำหรับเก็บเกี่ยว kiwifruits ทองในระยะต่าง ๆ ของการกำหนด ผลไม้สามารถจะเก็บเกี่ยวหลายสัปดาห์ก่อนหน้า (หรือที่เรียกว่าช่วงฤดูกาลผลไม้) กว่าผลไม้เก็บเกี่ยวหลัก เพื่อรองรับการจัดหาผลไม้กีวีทองโลกระยะยาวในปี และ เพื่อให้ดีกว่าได้เงินคืนสำหรับเกษตรกร (Schotsmans, Nicholson แมคเคย์ และ Mawson, 2005) มีการจัดเก็บผลไม้อยู่ปกติที่อุณหภูมิให้เนื้อพัฒนาสีทองก่อนมีขาย หรือส่งออก ปกติ อุณหภูมิการจัดเก็บของ 3 ° C ตาม 1.5 ° C ในเวลา 6 สัปดาห์สัปดาห์ที่ 12 ได้สำเร็จลดระดับของหนาวบาดเจ็บระหว่างการเก็บรักษา (แม็กไกวร์ โรงแรมอมอสโค และ Kelly, 2005) Kiwifruits การเก็บเกี่ยวผลผลิตหลักในทางกลับกัน จะทิ้งเถาวัลย์อีกประมาณเดือน 2−3 เพื่อเพิ่มการไดรฟ์ข้อมูลและเนื้อหาเรื่องแห้งเมื่อเปรียบเทียบกับผนังเซลล์พืชอื่น ๆ ผนังเซลล์ของ kiwifruits ประกอบด้วยจำนวนมาก polysaccharide การศึกษาก่อนหน้านี้ (Redgwell, Melton, & Brasch, 1988) ได้รายงานว่า ผนังเซลล์ของผลไม้กีวีสีเขียว (พันธุ์ Hayward) ที่เก็บเกี่ยวประกอบด้วยส่วนใหญ่ของส่วนผสมแตกต่างกัน pectin−galactan (40 – 50%) และ hemicellulose (15-25%) Hemicellulose ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ xyloglucans ความเข้มข้นของ polysaccharides เหล่านี้แตกต่างกันที่ระยะต่าง ๆ ของการกำหนดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการสุกแก่ (Redgwell & Percy, 1992) ส่วนใหญ่ เปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจนำไปสู่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติการทำงานของ polysaccharides ที่จากผลไม้กีวีมีการสกัดเพกทินจากเซลล์ผนังวัสดุที่ใช้น้ำ แก้ปัญหาบัฟเฟอร์ (เช่นโซเดียม acetate บัฟเฟอร์) กับตัวแทนเช่นเอทิลีน diamino tetraacetic กรด (EDTA) หรือกรด tetraacetic diamino cyclohexane (CDTA), chelating ร้อนกรด dilute โซเดียมไฮดรอกไซด์ หรือเอนไซม์ (Panouille และ al., 2006 และ Rombouts และ Thibault, 1986) ในการอุตสาหกรรม เพกทินมักสกัดใช้ dilute กรดร้อน ในกรณีที่มีใช้ตัวแทน chelating ยอดเงินส่วนที่เหลือของตัวแทน chelating จะยังคงอยู่ในตัวอย่างสุดท้ายเพกทิน ซึ่งจะมีผลต่อการทำงานของเพกทิน (Garna et al., 2007) สกัดเพกทินโดยด่างอาจทำให้เกิดการลดระดับของ esterification (DE) และสามารถลดความยาวของโซ่เพกทินβ-ตัดออก การเพิ่มของแอมโมเนียกับเพกทินที่อุณหภูมิต่ำอาจทำการแปลงบางกลุ่มเอสเป็นกลุ่ม amide (amidated pectins) (พฤษภาคม 1990)ศึกษามากมียังแสดงว่า การใช้เอนไซม์ช่วยการฟื้นตัวของเพกทินจากวัสดุโรงงาน ตัวอย่าง การใช้ cellulase แยกของเพกทินจาก chicory รากและกะหล่ำได้รับรายงาน (Panouille และ al., 2006) นักวิจัยเหล่านี้ระบุ cellulase ที่มีประสิทธิภาพใน hydrolyzing เซลลูโลสจากผนังเซลล์ นี้ช่วยปล่อยของเพกทินจากผนังเซลล์ อย่างไรก็ตาม โปรแกรมประยุกต์นี้จะนำไปปรับเปลี่ยนคุณสมบัติ physicochemical ของเพกทิน เพกทินฟักทองมีรายงานว่า มีความแข็งแรงเจล่าง (∼10 kPa) เมื่อสกัด ด้วยเอนไซม์เตรียม fromAspergillusawamori (Ptitchkina, Markina, & Runlyantseva, 2008)กับความรู้ของเรา ศึกษาไม่มีรายงานผลของวิธีการสกัดที่แตกต่างกันในคุณสมบัติของเพกทินที่แยกต่างหากจากกีวีทองที่ระยะต่าง ๆ ของการกำหนด ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดลักษณะ physicochemical ของเพกทินบริสุทธิ์สกัดที่สองระยะต่าง ๆ ของการกำหนดใช้น้ำ เอนไซม์ และ วิธีการสกัดกรด ตามลำดับ ผลจากการศึกษาจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเลือกวิธีการสกัดที่เหมาะสมและระดับของการครบกำหนดของ kiwifruits เพื่อให้ได้เพกทิน มีฟังก์ชันการทำงานต้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kiwifruits มีการเก็บเกี่ยวปกติเมื่อพวกเขามาถึงสุกแก่ทางสรีรวิทยาประมาณ 20 สัปดาห์หลังจากการผสมเกสร (Crisosto & Crisosto, 2001) ผลไม้ที่ได้รับการพิจารณาเป็นผู้ใหญ่เมื่อพวกเขามาถึงของแข็งที่ละลายน้ำต่ำสุดที่รวมเนื้อหา 6.2% สำหรับผลไม้กีวีสีเขียวพันธุ์ เฮย์เวิร์ด (Beever & Hopkirk, 1990) และ 10% สำหรับผลไม้กีวีสีทองพันธุ์ Hort16A (แพตเตอร์สัน, เบอร์เดินและ Lallu 2003) โปรโตคอลหลายคนได้รับการว่าจ้างสำหรับการเก็บเกี่ยว kiwifruits ทองในแต่ละขั้นตอนของการกำหนด ผลไม้สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายสัปดาห์ก่อนหน้านี้ (เรียกว่าผลไม้ในช่วงต้นฤดูกาล) มากกว่าผลไม้หลักเก็บเกี่ยวเพื่อตอบสนองอุปทานของโลกผลไม้กีวีทองในระยะเวลานานในปีและเพื่อให้บรรลุผลตอบแทนทางการเงินที่ดีขึ้นสำหรับเกษตรกรผู้ปลูก (Schotsmans, นิโคลสัน แมคเคย์และมอว์สัน, 2005) ผลไม้ที่มีเก็บไว้ที่อุณหภูมิบางอย่างที่จะช่วยให้เนื้อหนังที่จะพัฒนาเป็นสีทองก่อนที่พวกเขาจะขายหรือส่งออก โดยปกติอุณหภูมิการเก็บรักษา 3 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 สัปดาห์ตามด้วย 1.5 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 สัปดาห์มีการลดระดับของการบาดเจ็บหนาวประสบความสำเร็จในระหว่างการเก็บรักษา (แมกไกวร์เอมัสและเคลลี่, 2005) kiwifruits หลักเก็บเกี่ยวบนมืออื่น ๆ ที่เหลือบนเถาประมาณอีก 2-3 เดือนเพื่อเพิ่มปริมาณและเนื้อหาแห้งของพวกเขา.
เมื่อเทียบกับผนังเซลล์พืชอื่น ๆ ที่ผนังเซลล์ของ kiwifruits มีจำนวนมากของ polysaccharide . การศึกษาก่อนหน้า (Redgwell, แจ๊กเก็ตและ Brasch, 1988) มีรายงานว่าผนังเซลล์ของผลไม้กีวีสีเขียว (CV. เฮย์เวิร์ด) ที่เก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ประกอบด้วยผสมเพคติน-galactan ต่างกัน (40-50%) และเฮมิเซลลูโลส (15-25% ) เฮมิเซลลูโลสส่วนใหญ่ประกอบด้วย xyloglucans ความเข้มข้นของ polysaccharides เหล่านี้แตกต่างกันไปในแต่ละขั้นตอนของการกำหนดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในระหว่างขั้นตอนการเจริญเติบโต (Redgwell & เพอร์ซี่, 1992) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจนำไปสู่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณสมบัติของการทำงานของ polysaccharides จากผลไม้กีวี.
เพคตินที่ได้รับสารสกัดจากวัสดุผนังเซลล์ที่ใช้น้ำสารละลายบัฟเฟอร์ (เช่นโซเดียมอะซิเตทบัฟเฟอร์) กับตัวแทนคีเลทเช่นเอทิลีน Diamino กรด tetraacetic (EDTA) หรือ cyclohexane กรด Diamino tetraacetic (CDTA) ร้อนเจือจางกรดโซดาไฟหรือเอนไซม์ (Panouille et al., 2006 และ Rombouts และธีโบลท์, 1986) ในระดับอุตสาหกรรม, เพคตินที่สกัดมักจะใช้กรดเจือจางร้อน ในกรณีที่ตัวคีเลตมีการใช้จำนวนเงินที่เหลือของตัวคีเลตจะยังคงอยู่ในตัวอย่างเพคตินรอบสุดท้ายซึ่งจะมีผลต่อการทำงานของเพคติน (Garna et al., 2007) การสกัดเพคตินโดยด่างสามารถก่อให้เกิดการลดลงของระดับของเอ (DE) และสามารถลดความยาวของโซ่เพคตินโดยβ-กำจัด นอกเหนือจากแอมโมเนียเพคตินที่อุณหภูมิต่ำจะส่งผลในการแปลงบางกลุ่มเอสเตอร์เป็นกลุ่มเอไมด์ (pectins amidated) (พฤษภาคม 1990).
การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าการใช้เอนไซม์ที่สามารถปรับปรุงการฟื้นตัวของเพคตินจากวัสดุพืช . ยกตัวอย่างเช่นการใช้เซลลูเลสในการแยกของเพคตินจากรากสีน้ำเงินและกะหล่ำดอกได้รับการรายงาน (Panouille et al., 2006) นักวิจัยเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าเซลลูเลสมีประสิทธิภาพในการย่อยเซลลูโลสจากผนังเซลล์ นี้ช่วยปล่อยของเพคตินจากผนังเซลล์ อย่างไรก็ตามการประยุกต์ใช้ในเทิร์นนี้นำไปสู่การปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเพคติน เพคตินฟักทองได้รับรายงานว่าจะมีความแข็งแรงของเจลลดลง (~ 10 ปาสคาล) เมื่อสกัดด้วยเอนไซม์เตรียม fromAspergillusawamori (Ptitchkina, Markina และ Runlyantseva 2008).
ที่ดีที่สุดของความรู้ของเราไม่มีการศึกษาได้มีการรายงานผลของวิธีการสกัดที่แตกต่างกัน คุณสมบัติของเพคตินที่แยกได้จากผลไม้กีวีทองในแต่ละขั้นตอนของการกำหนด ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบลักษณะทางเคมีกายภาพของเพคตินบริสุทธิ์สกัดที่สองขั้นตอนที่แตกต่างกันของการกำหนดใช้น้ำเอนไซม์และวิธีการสกัดกรดตามลำดับ ผลลัพธ์ที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้จะให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับการเลือกของวิธีการสกัดที่เหมาะสมและระดับของการครบกำหนดของ kiwifruits เพื่อให้ได้เพคตินมีฟังก์ชันการทำงานที่ต้องการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

kiwifruits มักจะเก็บเกี่ยวเมื่อพวกเขามาถึงการสุกแก่ทางสรีรวิทยาที่ประมาณ 20 สัปดาห์หลังการผสมเกสร ( crisosto & crisosto , 2001 ) ผลไม้ที่ถือว่าเป็นผู้ใหญ่ เมื่อพวกเขาไปถึง ขั้นต่ำปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ร้อยละ 6.2 สำหรับกีวีเขียวพันธุ์ เฮย์เวิร์ด ( บีเวอร์&ดอลล์ , 2533 ) และ 10 % สำหรับโกลด์กีวีของพันธุ์ hort16a ( แพต เบอร์ดอน& lallu , 2003 )โปรโตคอลหลายได้ถูกใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว kiwifruits ทองในระยะต่างๆ ของการเจริญเติบโต ผลไม้ที่สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายสัปดาห์ก่อนหน้านี้ ( ที่รู้จักกันเป็นฤดูผลไม้เร็ว ) กว่าหลักเก็บเกี่ยวผลไม้เพื่อรองรับอุปทานของกีวีทองคำโลกในระยะเวลานานเป็นปีและเพื่อให้บรรลุที่ดีกว่าผลตอบแทนทางการเงินให้กับเกษตรกรผู้ปลูก ( schotsmans นิโคลสัน , แมกเคย์ , &มอว์สัน , 2005 )ผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่แน่นอนเพื่อให้เนื้อเพื่อพัฒนาสีทองก่อนที่พวกเขาจะขายหรือส่งออก โดยปกติ อุณหภูมิ 3 องศา C เป็นเวลา 12 สัปดาห์ตามด้วย 1.5 ° C เป็นเวลา 6 สัปดาห์ ได้ลดลงในระดับของการบาดเจ็บในระหว่างการเก็บรักษาอุณหภูมิ ( Maguire อาโมส &เคลลี่ , 2005 ) หลัก kiwifruits เก็บเกี่ยวบนมืออื่น ๆซ้ายบนเถาประมาณอีก 2 − 3 เดือนเพื่อเพิ่มปริมาณและปริมาณน้ำหนักแห้ง .
เมื่อเทียบกับผนังเซลล์พืชอื่น ๆ , ผนังเซลล์ของ kiwifruits ประกอบด้วยจำนวนมากของพอลิแซ็กคาไรด์ . การศึกษาก่อนหน้านี้ ( redgwell เม&แบรช , 1988 ) ได้รายงานว่า ผนังเซลล์ของผลกีวีเขียวพันธุ์เครื่องเก็บเกี่ยว ) ที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ บริษัท บริษัท เวสเทิร์น สารเพคตินกาแลคแทน ( 40 - 50 % ) และเฮมิเซลลูโลส ( 15 - 25 % ) และเฮมิเซลลูโลสประกอบด้วยส่วนใหญ่ของไซโลกลูแคน . ความเข้มข้นของโพลีแซคคาไรด์เหล่านี้แตกต่างกันในแต่ละขั้นตอนของผู้ใหญ่เพราะการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการบ่ม ( redgwell &เพอร์ซี่ , 1992 )การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจนำไปสู่ความแตกต่างในคุณสมบัติของพอลิแซ็กคาไรด์จากกีวี .
เพคตินถูกสกัดจากผนังเซลล์ วัสดุที่ใช้ น้ำ สารละลายบัฟเฟอร์ ( เช่นโซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ ) กับสารคีเลตเช่นเอทิลีน diamino tetraacetic acid ( EDTA ) หรือไซโคลเฮกเซน diamino tetraacetic acid ( cdta ) , จาเจือจางกรดโซดาไฟ หรือเอนไซม์ ( panouille et al . , 2006 และ rombouts กับติบอลต์ , 1986 ) ในระดับอุตสาหกรรม เพคตินมักจะสกัดโดยใช้ร้อนเจือจางกรด ในกรณีที่สารคีเลตใช้ปริมาณตกค้างของสารคีเลต จะยังคงอยู่ในตัวอย่างสุดท้ายของเพกติน ซึ่งจะมีผลต่อการทำงานของเพคติน ( garna et al . , 2007 )การสกัดเพคตินจากด่างจะลดลง ระดับของเอสเทอริฟิเคชัน ( de ) และสามารถลดความยาวของเพคตินโซ่บีตา - ตัดออก นอกจากนี้ของแอมโมเนียกับเพคติน ที่อุณหภูมิต่ำสามารถส่งผลในการแปลงของหมู่เอสเทอร์เป็นกลุ่มเอไมด์ ( amidated เพกติน ) ( พฤษภาคม 2533 ) .
การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าการใช้เอนไซม์สามารถปรับปรุงการกู้คืนของเพคตินจากวัสดุพืช ตัวอย่างการใช้เอนไซม์ในการแยกเพคตินจากเปลือกรากชิโครี และกะหล่ำดอก มีรายงาน ( panouille et al . , 2006 ) นักวิจัยชี้ให้เห็นว่า เซลลูเลสมีประสิทธิภาพในการย่อยเซลลูโลสจากผนังเซลล์นี้ช่วยในการปล่อยเพคตินจากผนังเซลล์ อย่างไรก็ตาม โปรแกรมนี้นำไปสู่การปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเพคติน เพคติน ฟักทอง มีรายงานว่า จะลดความแข็งแรงของเจล ( ∼ 10 กิโลปาสคาล ) เมื่อสกัดโดยใช้เอนไซม์ที่เตรียม fromaspergillusawamori ( ptitchkina markina , & runlyantseva , 2551 ) .
เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเราไม่มีการศึกษาได้รายงานผลของการสกัดด้วยวิธีที่แตกต่างกันในคุณสมบัติของเพคตินที่สกัดจากกีวีทองคำในระยะต่างๆ ของการเจริญเติบโต ดังนั้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของเพคตินที่สกัดบริสุทธิ์สองขั้นตอนที่แตกต่างกันของวุฒิภาวะการใช้น้ำเอนไซม์และวิธี การสกัดกรดตามลำดับผลจากการศึกษานี้จะให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับการเลือกวิธีการสกัดที่เหมาะสมและระดับวุฒิภาวะของ kiwifruits เพื่อให้ได้เพคตินกับฟังก์ชันที่ต้องการ