4. ConclusionPomegranate juice colo

4. Conclusion
Pomegranate juice color was assessed based on the anthocyanin
content and chromatic parameters. The variations of anthocyanin
content and chromatic parameters were relatively less at 4 C but
were considerable at 20 and 37 C. The best temperature for
long-term storage was 4 C, which can maintain marketing and
nutritional quality of juices for acceptable periods of time. Degradation
of pomegranate juice anthocyanin follows first-order reaction
kinetic during storage. Variation of juice pigments is highly
correlated with a variation in CIE values of all juices. The best correlation
was found for DE. Thus, Hunter color values may be used
to predict the levels of total anthocyanin content of pomegranate
juice.
Acknowledgements

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุป
สีน้ำทับทิมถูกประเมินตามมีโฟเลทสูง
พารามิเตอร์เนื้อหา และเครื่องตั้งสาย รูปแบบของมีโฟเลทสูง
พารามิเตอร์เนื้อหา และเครื่องตั้งสายมีค่อนข้างน้อยที่ 4 C แต่
ถูกมาก 20 และ 37 เซลเซียส อุณหภูมิดีที่สุดสำหรับ
เก็บระยะยาวได้ 4 C ซึ่งสามารถรักษาตลาด และ
คุณภาพทางโภชนาการของน้ำผลไม้ในระยะเวลาที่ยอมรับ ย่อยสลาย
น้ำทับทิม มีโฟเลทสูงตามปฏิกิริยาแรกสั่ง
เดิม ๆ ระหว่างการเก็บรักษา คือความแปรปรวนของน้ำสี
correlated กับความผันแปรในค่า CIE ของน้ำทั้งหมด ความสัมพันธ์สุด
พบสำหรับ DE ดังนั้น อาจใช้ค่าสีฮันเตอร์
เพื่อทำนายระดับของเนื้อหามีโฟเลทสูงรวมทับทิม
น้ำ.
ถาม-ตอบสมการเชิงเส้น เห็นจาก Fig. 5 เหมาะสมที่สุดที่พบใน
ตัวอย่างเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง (37 C) Pérez เปอร์
et al. (2004) รายงานความเข้มข้นที่มีโฟเลทสูงรวมของ
น้ำทับทิมสูง correlated กับ CIE เป็น * ค่า แต่
ความสัมพันธ์ที่ดีในการศึกษาปัจจุบันพบใน DE (R2 > 0.89) .
จาก Fig. 5 (เกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่สูงของการ * DE กับมีโฟเลทสูงและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4 สรุป
สีน้ำทับทิมได้รับการประเมินตาม anthocyanin
เนื้อหาและพารามิเตอร์สี รูปแบบของ anthocyanin
เนื้อหาและพารามิเตอร์สีค่อนข้างน้อยที่ 4 องศาเซลเซียส แต่
มีมากที่ 20 และ 37? C. อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับ
การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเป็น 4? C ซึ่งสามารถรักษาตลาดและ
คุณภาพทางโภชนาการของน้ำผลไม้เป็นระยะเวลาที่ยอมรับได้ของเวลา การสลายตัว
ของน้ำทับทิม anthocyanin ดังนี้ปฏิกิริยาแรกสั่ง
การเคลื่อนไหวระหว่างการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงของสีน้ำเป็นอย่างมาก
มีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในค่า CIE ของน้ำผลไม้ทั้งหมด ความสัมพันธ์ที่ดีที่สุด
คือการพบ DE ดังนั้นค่าสี Hunter อาจถูกนำมาใช้
ในการทำนายระดับของเนื้อหา anthocyanin รวมของทับทิม
น้ำ
กิตติกรรมประกาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
น้ำทับทิมสีและอยู่บนพื้นฐานของแอนโธไซยานิน
เนื้อหาและพารามิเตอร์สี . การเปลี่ยนแปลงของปริมาณแอนโธไซยานิน
และพารามิเตอร์สีได้ค่อนข้างน้อยกว่าที่ 4  C แต่
ถูกมาก 20 และ 37 องศาเซลเซียส อุณหภูมิ  ที่ดีที่สุดสำหรับ
กระเป๋าระยะยาว 4  C ซึ่งสามารถรักษาตลาดและคุณภาพทางโภชนาการของผลไม้สำหรับ
ยอมรับช่วงเวลาการย่อยสลายของแอนโธไซยานินน้ําทับทิม ดังนี้

แรกปฏิกิริยาจลน์ระหว่างการเก็บรักษา การเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีน้ำสูงมีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในค่า
CIE ของน้ำผลไม้
ความสัมพันธ์ที่ดีที่สุดพบเดดังนั้นนักล่าค่าสีอาจใช้
ทำนายระดับของปริมาณแอนโธไซยานินของน้ําทับทิม

ขอบคุณ .