This is the first study carried out

This is the first study carried out in the Brazilian chocolate industry
that has investigated Enterobacteriaceae contamination
throughout the chocolate processing line, from cocoa processed
ingredients to end products. Salmonella and E. coli were not
detected in any of the 395 samples analyzed. However, the presence
of both microorganisms in chocolate has already been reported
in literature.isolated Salmonella
from two samples of wrapped chocolate. In Spain,detected E. coli in 7% of the analyzed samples, with counts
of 0.6 and 1.1 log MPN/g.

Besides Salmonella and E. coli, thermotolerant coliforms were
not detected in any chocolate sample either Therefore, all analyzed chocolate samples were in accordance with
the microbiological criteria established by the Brazilian National
Health Surveillance Agency (ANVISA), which determine the
absence of Salmonella in 25 g of product and the thermotolerant
coliform count up to 1 log cfu/g.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้เป็นการศึกษาแรกที่ดำเนินการในอุตสาหกรรมช็อกโกแลตบราซิล
ที่ได้สอบสวนปน Enterobacteriaceae
ทั่วช็อกโกแลตประมวลผลบรรทัด จากประมวลผลโกโก้
ส่วนผสมผลิตภัณฑ์สิ้นสุด สายและ E. coli ไม่
ตรวจพบในตัวอย่าง 395 ที่วิเคราะห์ อย่างไรก็ตาม อยู่
ทั้งจุลินทรีย์ในช็อคโกแลตได้รายงาน
ในวรรณคดีสายแยกต่างหาก
จากตัวอย่างที่สองของช็อกโกแลตตัด ในสเปน ตรวจพบ E. coli ใน 7% ตัวอย่างวิเคราะห์ กับนับ
0.6 และ 1.1 ระบบบริษัทเอ็มพีเอ็น/กรัม

นอกจากซัลและ E. coli, thermotolerant กำจัดถูก
ไม่พบในใด ๆ ตัวอย่างช็อคโกแลตอย่างใดอย่างหนึ่งดังนั้น ทั้งหมดวิเคราะห์ตัวอย่างช็อคโกแลตได้สอดคล้องกับ
เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาที่ก่อตั้งขึ้น โดยบราซิลชาติ
สุขภาพเฝ้าระวังหน่วยงาน (ANVISA), ซึ่งกำหนด
ขาดของสายใน 25 กรัมของผลิตภัณฑ์และการ thermotolerant
โคลิฟอร์มนับ 1 ถึงล็อก cfu/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้เป็นครั้งแรกที่ดำเนินการในบราซิลอุตสาหกรรมช็อกโกแลตที่ได้ศึกษาการปนเปื้อน

ผิดเพี้ยนตลอดกระบวนการผลิตจากช็อกโกแลต , โกโก้การประมวลผล
วัสดุสิ้นผลิตภัณฑ์ Salmonella และ E . coli ไม่ได้
ที่ตรวจพบในใด ๆของพวกตัวอย่างวิเคราะห์ อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของทั้งจุลินทรีย์ในช็อกโกแลต

ได้ถูกรายงานในวรรณคดีแยกเชื้อ Salmonella จากสองตัวอย่างของ
ห่อช็อกโกแลต ในสเปน , ที่ตรวจพบเชื้ออีโคไลใน 7 % ของจำนวนตัวอย่าง กับนับ
0.6 และ 1.1 log MPN / g .

นอกจาก Salmonella และ E . coli , สารโคลิฟอร์ม ( ไม่พบในช็อกโกแลต
ตัวอย่างเหมือนกันดังนั้น วิเคราะห์ตัวอย่างช็อกโกแลตสอดคล้องกับเกณฑ์ทางจุลชีววิทยาที่จัดตั้งขึ้นโดย

แห่งชาติบราซิลหน่วยงานเฝ้าระวังด้านสุขภาพ ( anvisa ) ซึ่งกำหนด
ขาดเชื้อ ใน 25 กรัมของผลิตภัณฑ์ และคุณภาพ ทน
นับถึง 1 log CFU / กรัม