During the past few decades, the us

During the past few decades, the use of natural antioxidants and plant-derived extracts has received increased interest due to concerns over possible adverse health effects caused by the use of synthetic antioxidants. Green tea extract, a natural source of antioxidant, has been successfully used not only to enhance flavour but also to extend the shelf-life of various food products. Green tea extract is particularly suitable for products with high susceptibility to lipid oxidation, including trans-free and low-fat products and foods with a high content of polyunsaturated fatty acids. The primary application areas of green tea extract include meat, poultry, seafood, mayonnaise, salad dressings, soups, sauces, margarines, fat spreads, shortening, frying oils, bakery products, pizza toppings, cereals and snack foods, among many others. Research reports on measuring the effectiveness of green tea extract in food against lipid oxidation are scarce in the litera ture. The typical parameters measured in determining the effectiveness of green tea extract in food include peroxide values, conjugated dienes, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS), Oil Stability Index (OSI), Oxipres induction period, and sensory evaluation, among others.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษ สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและสารสกัดจากพืชมาใช้ได้รับดอกเบี้ยเพิ่มขึ้นเนื่องจากความกังวลมากกว่าผลร้ายสุขภาพอาจเกิดจากการใช้สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ สารสกัดจากชาเขียว สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นแหล่งธรรมชาติสำเร็จใช้ไม่เพียงแต่ เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ยังขยายการอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ สารสกัดจากชาเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีภูมิไวรับสูงการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ผลิตภัณฑ์ ฟรีทรานส์ และ ไขมันต่ำและอาหารที่ มีเนื้อหาที่สูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัว พื้นที่แอพพลิเคชันหลักของสารสกัดจากชาเขียวรวมเนื้อ สัตว์ปีก อาหารทะเล มายองเนส dressings สลัด ซุป ซอส margarines ไขมันแพร่กระจาย เนยขาว ทอดน้ำมัน ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ รสชาติพิซซ่า ธัญพืช และ อาหารทานเล่น ในหมู่อื่น ๆ อีกมากมาย รายงานการวิจัยในการวัดประสิทธิภาพของสารสกัดจากชาเขียวในอาหารกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันหายากใน litera ture พารามิเตอร์ทั่วไปที่วัดในการกำหนดประสิทธิภาพของสารสกัดจากชาเขียวในอาหารมีค่าเปอร์ออกไซด์ กลวง dienes, thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS), ดัชนีเสถียรภาพน้ำมัน (โปรแกรมควบคุม), ระยะเหนี่ยวนำ Oxipres และประเมิน ผลทางประสาทสัมผัส หมู่คนอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาการใช้งานของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและสารสกัดจากพืชที่ได้มาจากได้รับดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นไปได้ที่ไม่พึงประสงค์เกิดจากการใช้สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ สารสกัดจากชาเขียวเป็นแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการใช้ประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่จะเพิ่มรสชาติ แต่ยังเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ สารสกัดจากชาเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความไวสูงต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันทรานส์รวมถึงผลิตภัณฑ์ฟรีและไขมันต่ำและอาหารที่มีเนื้อหาสูงของกรดไขมันไม่อิ่มตัว พื้นที่หลักของการประยุกต์ใช้สารสกัดจากชาเขียวรวมถึงเนื้อสัตว์สัตว์ปีกอาหารทะเล, มายองเนส, น้ำสลัด, ซุป, ซอส, มาการีน, กระจายไขมันสั้น, น้ำมันทอดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รสชาติพิซซ่าธัญพืชและขนมขบเคี้ยวในหมู่อื่น ๆ อีกมากมาย รายงานการวิจัยเกี่ยวกับการวัดประสิทธิภาพของสารสกัดจากชาเขียวในอาหารกับออกซิเดชันของไขมันที่ขาดแคลนใน ture Litera พารามิเตอร์ทั่วไปวัดในการกำหนดประสิทธิภาพของสารสกัดจากชาเขียวในอาหารรวมถึงค่าเปอร์ออกไซด์, dienes ผันสารปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS), น้ำมันดัชนีความเสถียร (OSI) Oxipres ระยะเวลาการเหนี่ยวนำและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ในกลุ่ม