Effect of heat treatment to turmeri

Effect of heat treatment to turmeric PPO activity
Results obtained after the heat treatment of turmeric
PPO activity are shown in Fig. 1. At 30 C, the enzyme remained stable and exhibited complete activity. Treatment
with higher temperature decreased the activity of
PPO. Thermal treatment at 80 C caused an almost
complete loss of activity after 30 min. Heat inactivation
of PPO intended for avoiding browning reactions is of
fundamental importance for industrial purposes (Serradell
et al., 2000). From our results it is clear that heat
treatment decreased the activity of turmeric PPO, which
is thermally unstable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความร้อนรักษากิจกรรมขมิ้น PPOผลลัพธ์ที่ได้หลังจากการรักษาความร้อนของขมิ้นมีแสดงกิจกรรม PPO ใน Fig. 1 ที่ 30 C เอนไซม์ที่ยังคงมั่นคง และจัดแสดงกิจกรรมที่เสร็จสมบูรณ์ รักษามีอุณหภูมิสูงขึ้นลดลงการPPO รักษาความร้อนที่ 80 C เกิดการเกือบขาดทุนทำกิจกรรมหลังจากยกเลิกการเรียกความร้อน 30 นาทีวัตถุประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยา browning PPO เป็นของพื้นฐานสำคัญสำหรับอุตสาหกรรม (Serradellและ al., 2000) จากผลของเราจะล้างความร้อนนั้นรักษาลดลงกิจกรรมของขมิ้น PPO ซึ่งเป็นแพเสถียร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการรักษาความร้อนกับกิจกรรม PPO
ขมิ้นผลที่ได้รับหลังการรักษาความร้อนของขมิ้นกิจกรรม
PPO จะแสดงในรูป 1. ณ วันที่ 30? C เอนไซม์ยังคงมีเสถียรภาพและแสดงฤทธิ์สมบูรณ์
การรักษาที่มีอุณหภูมิสูงลดลงการทำงานของ
PPO การรักษาความร้อนที่ 80
องศาเซลเซียสทำให้เกิดเกือบจะสูญเสียที่สมบูรณ์ของกิจกรรมหลังจาก30 นาที พลังความร้อนของ PPO ไว้สำหรับการหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลมีความสำคัญพื้นฐานเพื่อการอุตสาหกรรม(Serradell et al., 2000) จากผลของเราเป็นที่ชัดเจนว่าความร้อนการรักษาลดลงกิจกรรมของ PPO ขมิ้นซึ่งไม่แน่นอนความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการใช้ความร้อนต่อกิจกรรม
ผลขมิ้นหลังการรักษาความร้อนของกิจกรรมของเอนไซม์ PPO ขมิ้น
แสดงในรูปที่ 1 ที่ 30  C เอนไซม์ยังคงมีเสถียรภาพและมีกิจกรรมที่สมบูรณ์ การรักษาด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้

กิจกรรมของ PPO . การใช้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ซึ่งเกือบ 
สมบูรณ์สูญเสียกิจกรรมหลังจาก 30 นาที ความร้อนทำให้
ของ PPO ตั้งใจหลีกเลี่ยงบราวนิ่งปฏิกิริยาของ
ความสำคัญพื้นฐานเพื่อการอุตสาหกรรม ( serradell
et al . , 2000 ) จากผลของเราเป็นที่ชัดเจนว่าการรักษาความร้อน
ลดลงกิจกรรมของ PPO ขมิ้นซึ่ง
คือการให้ที่ไม่เสถียร